Gozleme ! !金黄酥脆的土耳其面饼,里面塞满了各种美味的馅料。可以选择菠菜和羊乳酪,或者调味牛肉或羊肉。我都要!gydF4y2Ba
就像每个人的最爱gydF4y2Ba简单的面包gydF4y2Ba根据食谱,Gozleme糕点不需要酵母,只需要三种原料(不需要酸奶),而且非常容易制作。你会爱上这个食谱的!gydF4y2Ba
Gozleme食谱gydF4y2Ba
如果没有土耳其的Gozleme摊位,周末市场就不一样了。强壮的土耳其妈妈用有力的手臂擀出面团,漂亮的年轻女士站在门前,对顾客微笑着迷人。gydF4y2Ba
总刻板印象。但这是一个非常有效的营销策略!!gydF4y2Ba
如果你gydF4y2Ba刚来哥兹莱姆,你只需要知道gydF4y2Ba它们是用橄榄油调味的面饼,里面塞满了各种馅料。最受欢迎的是菠菜和羊乳酪,五香碎羊肉/牛肉(切碎)和土豆(碳水化合物)。gydF4y2Ba
用平底锅煎至金黄酥脆,然后切成可抓的大小,边上放上柠檬角。周末市场上,Gozleme摊位总是排着最长的队,这是有原因的gydF4y2Ba因为每个人都喜欢他们!!gydF4y2Ba
Gozleme面团gydF4y2Ba
Gozleme糕点可能是gydF4y2Ba世界上最简单的大饼gydF4y2Ba因为:gydF4y2Ba
传统上是不加酵母的;gydF4y2Ba
只需要4种配料:面粉、橄榄油、盐和水gydF4y2Ba
使用搅拌机或食品加工机进行“倾倒和混合”的工作gydF4y2Ba
面团很容易处理——很容易擀开(不像用冰柜冷得像石头一样硬)gydF4y2Ba乳蛋饼糕点gydF4y2Ba!),把自己拉成想要的形状,修补偶然的泪水。gydF4y2Ba
“如果你是做大饼的新手,这是一个很棒的开始!”gozleme面团擀开时很容易处理。”gydF4y2Ba
我通常会用每批面团做4个Gozlemes,不过也可以很容易地拉伸到5个。gydF4y2Ba
Gozleme馅料gydF4y2Ba
今天我要分享两种馅料:gydF4y2Ba
菠菜和羊乳酪,还有gydF4y2Ba
羊肉或牛肉馅料。不过,鸡肉、猪肉和火鸡也可以使用。gydF4y2Ba
只是一个注意:gydF4y2Ba我把我的Gozleme塞满了gydF4y2Ba更慷慨gydF4y2Ba比格兹莱姆看台上的土耳其妈妈们还多。我想如果我们要努力自己做,我们不应该节省馅!!gydF4y2Ba
Gozleme用菠菜和羊乳酪做馅料gydF4y2Ba
菠菜和菲达馅料没有什么突破性的。鸡蛋用来粘合,大蒜调味,还有胡椒。(忽略照片中的盐,这不是必需的!!)gydF4y2Ba
这么多年来我采用的一个小技巧就是gydF4y2Ba碾碎的菠菜gydF4y2Ba让它稍微变软。这使它gydF4y2Ba更容易填满gydF4y2Ba把菠菜压实后再做大饼。试着用薄面皮包裹一大堆绿色绒毛可不是件好玩的事。gydF4y2Ba
羊肉或牛肉酱馅gydF4y2Ba
我告诉过你,我喜欢大方地填肚子.....所以传统的肉馅Gozleme通常只撒上很薄的肉,再加一点洋葱,而我喜欢在我的肉馅里加各种额外的东西。gydF4y2Ba
增加体积,增加质地,增加颜色,增加味道!gydF4y2Ba
包装和烹饪gydF4y2Ba
不要被这部分吓倒!这并不难,就像我说的,我们用的是一个友好的面团。下面的步骤图不言自明,但这里有一些提示:gydF4y2Ba
不要把它们做得太大gydF4y2Ba-仅仅因为土耳其妈妈在gozleme小摊上做了特大号披萨,并不意味着你也应该做!大的鹅肝=很难转移到煎锅和翻转。记住,他们已经这样做了40年了....gydF4y2Ba
压出气穴gydF4y2Ba没有困住的热气球膨胀=平坦=gydF4y2Ba曲折gydF4y2Ba
转移到锅gydF4y2Ba-滑到披萨桨或类似的东西上,然后滑到煎锅里。一旦煮熟,它就足够脆,可以用抹刀铲起——你将在食谱视频中看到!gydF4y2Ba
确保它们能舒适地放进煎锅里!gydF4y2Ba我无法告诉你我有多少次看到半个小酒杯挂在锅外面....gydF4y2Ba
不要省油gydF4y2Ba-如果你想要最酥脆,最金黄的糕点,现在不是计算卡路里的时候!(此外,记住橄榄油对你更有益!)gydF4y2Ba
虽然传统上是用柠檬角配菜,但我真的吃了gydF4y2Ba从来没有gydF4y2Ba使用它们。(在我的一生中,我已经得到了我应得的Gozleme !)它们很好吃,刚从炉子上拿下来。gydF4y2Ba
在我的世界里,这些是夏季烧烤的最爱。在烧烤架的平面上烤这些非常棒,而且这里的空间比平底锅更大,所以你可以同时烤多个小鹅。gydF4y2Ba
还有额外的好处(因为我们都暗暗喜欢这部分)——每个人总是gydF4y2Ba所以gydF4y2Ba的印象。这不是大多数人想在家里做的东西。gydF4y2Ba
我用过这个词"gydF4y2Ba脆”gydF4y2Ba这篇文章里有很多。我将留给你们这张图。酥脆多汁的填充羊肉馅。gydF4y2Ba
或者——等待。这是牛肉吗? ?最近几周这里发生了很多怪事。所以我不确定。但没关系。两者都同样美味!!gydF4y2Ba~ Nagi xgydF4y2Ba
酥脆的面包里塞满了更多的东西gydF4y2Ba
酥脆的大饼里塞满的东西永远是好东西!在过去的几年里,我做过一些:gydF4y2Ba
油炸玉米粉饼gydF4y2Ba,也方便gydF4y2Ba烤鸡油炸玉米粉饼gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
虽然没有填饱,但它一直很受欢迎gydF4y2Ba简单的软面包gydF4y2Ba必须做列表(使用naan forgydF4y2Ba咖喱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba希腊陀螺仪gydF4y2Ba,gydF4y2Ba烤羊肉串,gydF4y2Ba鸡肉gydF4y2Ba-选项是广泛的!)gydF4y2Ba
Gozleme食谱gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
注:我在面团加水的时候忘记按记录了,哎呀!按照下面写的食谱。gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
Gozleme ! !gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
Gozleme糕点:gydF4y2Ba
- 2.5杯(375克)gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba,普通用途/万能用途(GF注释4)gydF4y2Ba
- 1/3杯(85毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 3/4杯(185毫升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
选择一种填充物(注1)gydF4y2Ba
菠菜和羊乳酪:gydF4y2Ba
- 300克/ 10盎司gydF4y2Ba婴儿菠菜gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 300g / 10 ozgydF4y2Ba丹麦羊乳酪gydF4y2Ba(软羊乳酪,注2)gydF4y2Ba
- 2杯(200克)gydF4y2Ba马苏里拉奶酪丝gydF4y2Ba(注3)gydF4y2Ba
五香羊肉或牛肉:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 500g / 1磅gydF4y2Ba牛肉或羊肉碎gydF4y2Ba(地面)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba辣椒/甜椒gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- 90g / 3 ozgydF4y2Ba婴儿菠菜gydF4y2Ba
- 1.5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba卡宴gydF4y2Ba(根据口味调整辣度)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba每一种盐和胡椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 120g / 4 ozgydF4y2Ba丹麦羊乳酪gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
烹饪/服务:gydF4y2Ba
- 1 - 1.5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba,每gozlemegydF4y2Ba
- 柠檬片gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
点心:gydF4y2Ba
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用面团挂钩安装搅拌机。将面粉,油,盐和水放入搅拌盆中混合。在中速7上搅拌2.5分钟直到平滑(见之前和之后的视频)。(注4)面团应该是柔韧、光滑的球,而不是粘的。gydF4y2Ba
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盖上盖子休息20分钟。gydF4y2Ba
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在工作台表面撒上面粉。把面团切成4块。gydF4y2Ba
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擀成35cm/14”x 20cm/8”的矩形。gydF4y2Ba
馅料:gydF4y2Ba
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做羊肉/牛肉馅,或者菠菜和羊乳酪馅(或者两者都做1/2批!)gydF4y2Ba
羊肉或牛肉馅:gydF4y2Ba
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在大煎锅里用大火加热油。gydF4y2Ba
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将大蒜和洋葱煮1分钟。加入辣椒,煮2分钟。gydF4y2Ba
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加入牛肉,煮到它从粉色变成棕色,一边煮一边弄碎。gydF4y2Ba
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加入孜然,红辣椒,辣椒粉(如果需要的话),盐,胡椒和水。煮2分钟。gydF4y2Ba
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加入菠菜,搅拌至菠菜枯萎。gydF4y2Ba
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在使用降温。gydF4y2Ba
菠菜羊乳酪馅:gydF4y2Ba
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将菠菜、大蒜、鸡蛋和胡椒粉放入碗中。用手揉一揉,减少体积,使菠菜“松软”。gydF4y2Ba
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加入羊乳酪,搅拌均匀。gydF4y2Ba
使Gozleme:gydF4y2Ba
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把馅料撒在一半的面皮上,推到边缘。撒上羊乳酪碎。如果需要的话,在菠菜羊乳酪上撒上马苏里拉奶酪。gydF4y2Ba
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将另一面的面皮折叠起来,盖住馅料。向下挤压边缘,挤压出多余的空气袋困在里面。如果需要密封,请使用水。gydF4y2Ba
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将面粉撒在圆形的披萨搅拌盘(或类似的)上。滑向挡板。gydF4y2Ba
烹饪:gydF4y2Ba
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取一个大煎锅,中火加热1.5汤匙油。(我通常会准备两个锅)gydF4y2Ba
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将鹅肝滑入煎锅。烹饪,轻压(包括边缘),直到深金色和酥脆-约3分钟。翻个面,轻轻按下,直到酥脆。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
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转移到砧板上。切成6或8块。gydF4y2Ba
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如果喜欢的话,可以立即加入柠檬角。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 煮熟的鹅肝应该趁热吃!gydF4y2Ba
- 面团可在冰箱中保存3 - 4天gydF4y2Ba
- 不要把填满的生奶油冻放在冰箱里,因为里面会出汗,会让面团的底面变湿gydF4y2Ba
- 最好的保温方法是在120C/250F的烤架上,而不是在烤盘上(热的gozleme出汗,底部会湿透)gydF4y2Ba
- 煮熟的鹅肝酱可以冷冻或保存在冰箱-冷却,包装,放入容器gydF4y2Ba
- 重新加热,用平底锅煎或放在托盘上,烤箱温度180C/350F约7分钟gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
狗治疗。大家一起说:gydF4y2Ba“这是sooooooo亚洲!”gydF4y2Ba
索尼娅gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今天做这些。辣味羔羊肉非常美味,而且不像菠菜羊乳酪那样剩下的不多。那似乎有点湖相风味。我想下次我会多加点羊乳酪,少加点菠菜和一些香草(我的意思是,这是在和香料羊肉的美味竞争)。尽管如此,它们从头到尾都超级容易制作。这绝对是一个永恒的(就像你所有的其他食谱一样)。谢谢Nagi & DozergydF4y2Ba
丽莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
Absolutely love this recipe and make It all the time for my family Would you have a recipe for a chicken and mushroom one, like you can get at the markets? Xx
维吉尼亚州gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我可以用空气炸锅做这个吗?如果有,什么temp和多长时间?谢谢你!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,弗吉尼亚,这个不适合用空气炸锅,抱歉!N xgydF4y2Ba
ShaheenagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,拼成面粉也行吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Shaheena,斯佩尔特面粉的水化率和普通面粉不同,所以我需要测试一下,抱歉!N xgydF4y2Ba
蒙特塞拉特CortijogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今天中午做了牛肉酱,面团真的很容易处理,结果很好吃!gydF4y2Ba
谢谢Nagi的另一个很棒的食谱。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你太客气了,怪物!!N xgydF4y2Ba
盖尔RaadgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常棒的食谱和简单的操作说明…一定会再做一次gydF4y2Ba
格蕾丝gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这听起来太棒了!有没有办法用手揉面团,而不是用搅拌机?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Grace -当然!任何面团都可以用手做,这只是一个努力的问题!把面团揉成柔软光滑的面团。使用“窗口窗格测试”。用手大约需要10分钟。- - - - - - NxgydF4y2Ba
朱莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我第一次尝试你的食谱&是我的最爱!我做了两份羊肉和两份菠菜。我们每人吃一个,另外两个放在冰箱里。当我不想被打扰或者没有时间做饭的时候就很好了。把它们拿出来,解冻,然后用平底锅快速煎一下,重新加热,变脆。爱他们! !gydF4y2Ba
瓦尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好。我很想做这些,但我想知道有没有健康的无麸面粉可以选择?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不好意思,它会改变这里的质地,让它们变得很硬。N xgydF4y2Ba
珍gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢Nagi !我从未吃过或听说过这个,但你的食谱看起来太棒了,我不得不尝试一下。真高兴我这么做了!我每人做了一个,羊肉和菠菜。太棒了!很棒的指导和视频也有帮助!gydF4y2Ba
珍妮特·范德卡尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,你能把这些冷冻起来吗?做饭之前还是之后??gydF4y2Ba
谢谢gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Jeanette, see the recipe notes for directions on how to make these ahead N x
斯特拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我想知道做披萨用的00面粉是否适合这个食谱。我以前从没见过这种糕点,看起来棒极了。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
斯黛拉,我没试着说实话!我想这可能会影响它的口感,但如果你尝试一下,我很想知道!N xgydF4y2Ba
杰西卡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嘿,纳吉,爱你的东西。每当我踏进厨房,我都会参考你的食谱。你对用鸡肉和蘑菇做馅有什么建议吗?它在澳大利亚是如此普遍和流行,但我在网上找不到任何东西来帮助我重现它。非常喜欢你的专业知识!gydF4y2Ba