西兰花豆浆汤是一种健康的汤,制作起来非常简单。汤里的豆腐给你提供了大量的蛋白质,汤里没有肉。即使只加了少量的调味品,汤的味道也令人惊讶。青花菜的绿色与豆浆汤的白色相得益彰。
我在我的网上日文烹饪杂志《菜谱》上找到了今天的菜谱——花椰菜和豆浆汤那么些没有烹饪.我想我在我的帖子里提到过这本杂志香酥鱼.
花椰菜在我当地的超市哈里斯农场市场很便宜,所以我买了很多,而不打算用它做任何东西。然后我找到了这个食谱!
说实话,我不喜欢豆浆这种饮料。如果我必须喝的话,我也可以喝,但来自大豆(豆/草)的特殊味道不适合我。所以,我对这道菜有点怀疑。但令我惊讶的是,这是一种非常美味的汤。我很喜欢!
因为这是我第一次尝试在烹饪中使用豆浆,所以我很好奇其他人用豆浆作为主要配料在烹饪什么。
有趣的发现是,大多数使用豆奶的西方食谱都是饮料和甜点,而来自日本和其他亚洲国家的开胃菜则相当少。
日本有美味的豆浆菜也就不足为奇了。有一道用牛奶汤做的火锅菜叫“a”牠nabe”(飛鳥鍋), 在日本。它起源于大约1300年前奈良县,当时奈良是日本的首都(在迁都京都之前,随后迁至江户,即东京)。
今天的汤几乎是最简单的明日香用豆奶代替牛奶。
我的花椰菜豆浆汤里有什么
这个食谱里只有三种关键的食材,还有一些调味料。
- 西兰花
- 时刻豆腐(豆腐)
- 豆浆
- 盐
- 西罗大石或由颗粒构成的大石股票(可选)
- 小辣椒(不在照片中)
豆腐是和西兰花一起煮的,所以不要用丝豆腐。丝豆腐非常柔软,搅拌时会碎成小块。硬豆腐太硬了,不能加到这汤里。我希望豆腐块软而不脆。时刻豆腐(硬豆腐)正合适。
豆浆有好几种可供选择。有些加糖略甜,有些不加糖。除非它加了大量的糖,否则你可以使用普通豆浆或无糖豆浆。我个人认为这汤中的一点甜味会增加味道。
添加shiro鱼汤或颗粒状大石股票是我的主意。原来的食谱只使用盐和胡椒来调味,所以不加也没关系大石去吧。我做了两个版本,都很好吃。
如何制作花椰菜豆浆汤
在这个食谱中,西兰花的制作方法很特别。我认为这种方法可以很好地保持西兰花的鲜绿色,即使是在汤里煮。最初的食谱建议将西兰花花全部在沸水中漂洗,然后切成小块。但我发现我的方法更简单。
- 将西兰花切成一口大小的小块。
- 将花椰菜片放入碗/锅中,加入足够的沸水将花椰菜片淹没。静置1分钟,沥干水分。
- 把豆腐放进锅里,把它打碎成一口大小的小块。
- 将豆浆加入锅中,煮沸,然后慢炖。
- 将西兰花片放入锅中煮。
- 调味。
如果你在炖汤的同时准备花椰菜,那么制作这道菜只需不到15分钟。汤的配料组合是独一无二的,但我喜欢这种精致的味道。
如果你吃素大石储存或完全省略,它将成为纯素花椰菜和豆浆汤。
由美子
西兰花和豆浆汤非常容易制作,即使只添加了少量调味品,汤的味道也令人惊讶。白汤中绿花椰菜的味道令人开胃。这是一个健康的汤!
使用素食大石保留或省略大石用高汤做成素食汤
别忘了看食谱卡下面的“用餐点子”部分!它会给你一份我已经发布的菜品清单,还有这个食谱,可以组成一顿完整的饭。我希望这对你有帮助。
- 350ml/11.8液体盎司豆浆
- 1/2收拾时刻豆腐(150g/5.3oz,注1)
- 1.花椰菜串(约200g/7.1oz)
- 沸水
- 1/2茶匙海盐
- ¼茶匙shiro鱼汤(注2)
- 胡椒粉
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把花椰菜的粗茎切掉。⅛-1½”长棍。
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把小花切成一口大小(不要太大)。
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将花椰菜片放入碗中,加入沸水,将花椰菜浸入水中。留一分钟。排水
-
把豆腐放在锅里,用勺子把豆腐切成大块,然后加入豆浆,烧开。
-
把火调小,用文火炖6分钟(注意3)。
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加入西兰花片shiro鱼汤再煮2-3分钟(注4)。
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加盐和胡椒粉调味。
-
趁热。
1.它也作为硬豆腐出售。
丝豆腐和硬豆腐不适合这个食谱。丝豆腐是如此脆弱,它会破碎成小块。硬豆腐的质地太硬了。
2.或者,您可以添加¼茶匙颗粒大石原料粉。原来的配方没有用大石因此,省略并添加一撮盐也可以。
3.用文火炖汤是很重要的。如果豆浆的温度过高,汤的表面就会开始凝固。
你也可以偶尔搅拌,刮掉底部,因为牛奶会粘在底部。
4.西兰花加入后的烹饪时间取决于你想让西兰花脆/嫩的程度。
5.每份营养。
服务: 358克卡路里: 173千卡脂肪: 7.3克(11%)饱和脂肪:1.1克(6%)反式脂肪:0.0克多不饱和脂肪:2g单不饱和脂肪: 1克胆固醇:0毫克(0%)钠: 707毫克(29%)钾: 651毫克(19%)碳水化合物:14克(5%)膳食纤维: 4.4克(18%)糖: 6.7克蛋白质:16g维他命a: 20%维生素c: 149%钙: 37%铁: 18%
饮食观念
典型的日本餐包括一道主菜,几道配菜,一碗汤和米饭。我试着把各种口味、颜色、质地的菜肴组合在一起,并提前做好准备。
在日本,人们喝豆浆汤配米饭。但我觉得今天的汤更配yōshoku(日式西餐)。意大利面配今天的汤再好不过了。那不勒斯意大利面为这顿饭增添了明亮的色彩。
加上意大利面条和今天的汤,蛋白质的含量是正确的。我所需要的只是一盘沙拉。我选了根蔬菜沙拉来添加一些不同种类的蔬菜。
- 主要内容:意大利面Napolitan(日本番茄酱意大利面)-或其他面食,如明太子面食(鳕鱼卵面食).
- 沙拉2:芥末蛋黄酱根菜沙拉–或者可能汤炒蔬菜.
- 汤:花椰菜豆浆汤-今天的菜。
艾玛说
哇!我尝试了这个,因为我吃了一点豆腐,但我从来没有做过豆浆汤,所以我不知道会发生什么…这很好吃!加入适量的调味品,清淡清爽。我用了冷冻花椰菜,因为我手头上有,但我迫不及待地想用新鲜的花椰菜再做一次!
由美子说
嗨,艾玛,谢谢你对这个食谱的宝贵反馈。我很高兴你喜欢它。
Sarat Chandra Kumar k说
真的很诱人,我们明天再试试
由美子说
嗨,萨拉特,请让我知道你的想法。
贝贝说
你好,Yumiko,
这汤很有趣,也很简单,我一定要尝尝。问个小问题,中式豆浆还是西式豆浆都无所谓?谢谢发帖,我真的很喜欢你的网站=)
由美子说
嗨,贝贝,我用的是西式豆浆。我从来没有试过中国豆浆,但网上的各种文章表明,中国豆浆研磨得很粗糙,有很浓的大豆味。基于这些信息,我认为西式豆浆效果最好。
罗西说
碰巧我家里有花椰菜、燕麦奶和豆腐。我能用燕麦奶吗
由美子说
嗨,罗西,我没有尝试过燕麦牛奶,但我不明白为什么你不能替代。味道自然会有所不同。汤可能会稍微甜一点,因为我知道燕麦牛奶比豆奶甜。
罗拉说
喜欢这个! !豆腐、西兰花和豆腐——这是我最喜欢的两种食材,我总是在手边!谢谢楼主分享!
由美子说
嗨,劳拉,我打赌你会喜欢这汤的。