最好的火鸡肉汁配方来完成你的火鸡盛宴!你的火鸡,蔬菜,土豆泥和之间的一切!
另外,我还有个小建议变黑让它变成漂亮的深棕色的肉汁,以及如何制作无谷蛋白肉汁。这个火鸡肉汁食谱是用烤箱烤火鸡或慢炖火鸡的!
火鸡肉汁食谱
谈到土耳其时,有些人红莓酱营地,以及肉汁营地的营地。我 - 我都有一只徒步旅行。
没有什么比火鸡与甜挞蔓越莓酱的结合。但另一方面,肉汁和我是非常好朋友们。你很难找到一个烤在这个网站上没有肉汁配方!!
我有一个常规的“公式”,我用我的所有胎面,我也适用于土耳其肉汁:
如何制作火鸡肉汁
使用1.5 TBSP PAN滴水或黄油加上每1杯肉汤/股票的1.5汤匙面粉。煨直到加厚,季节味道。如果需要,应变然后服务。
烤箱烤了慢炖锅
让土耳其肉汁的最佳方式取决于你如何煮土耳其。
烤的火鸡将有平底锅滴滴,为土耳其肉汁提供风味基础。这种方法需要肉汤/库存来制作肉汁;和
慢炖锅土耳其做不有平底锅滴滴。相反,在烹饪后留在慢炖锅中的果汁用作肉汁的股票/肉汤。这是我共享的慢炖锅土耳其食谱:经典多汁慢炖火鸡胸肉和慢炖锅大蒜草本土耳其乳房。
土耳其肉汁食谱 - 用于烤箱烤火鸡
这是我做肉汁的方法烤火鸡.我通常会把大蒜和洋葱像这样放在锅底增加了特别的风味敬火鸡肉汁。我通常还会放一些香草——我在火鸡里用的任何东西都要放到锅里。
接下来,重要的是将某种液体添加到平底锅中,否则你会在土耳其下面有一个烧焦的混乱。我使用1.5到2杯白葡萄酒或水。我不使用鸡肉或火鸡肉汤,因为我在制作肉汁时以后使用肉汤。如果你在锅里使用它和在制作肉汁时,肉汁的咸味太浓。
继续按食谱烤火鸡.煮熟后,把火鸡拿出来,锅里剩下的液体和脂肪是肉汁的调味底料——这叫做滴水.
我做肉汁在烤平底锅因为这确保了从滴滴中浪费的味道没有浪费.理想的做法是使用双燃烧器,但即使是单燃烧器也很好(这是我在食谱视频中使用的)。
我们只需要2到3汤匙脂肪从平底锅滴下来制作肉汁。用肥胖的肉,就像烤羊肉和猪肉,你通常需要把多余的脂肪从滴水,否则肉汁太油腻。你不需要用火鸡做这个,因为火鸡不那么肥。
把洋葱和大蒜留在锅里,稍后过滤肉汁的时候,我们要把所有的味道都提取出来。
加入面粉混合,然后加入鸡肉或火鸡肉汤。煮至浓稠,加入胡椒粉调味。
一旦肉汁增厚到你的味道 - 记住它会随着它的冷却而变稠 - 将其压在碗中然后倒入一个水罐中。提示:保持热水瓶或类似的温暖!节省不必重新加热,并防止皮肤在顶部形成。
如何制作面筋免费肉汁
为了使肉汁不含面筋,跳过面粉,加入玉米粉/玉米淀粉浆。使用:
2茶匙康普尔与2汤匙水混合每1汤匙面粉,叫做肉汁配方;或者
2茶匙玉米芽与2茶匙水混合,每1杯液体用于肉汁;
将玉米片浆料加入液体中,然后煮沸直至增厚以味道。
2.火鸡肉汁食谱——慢炖火鸡的食谱
这是我共享的慢炖锅土耳其食谱:经典多汁慢炖火鸡胸肉和慢炖锅大蒜草本土耳其乳房。
上面描绘的步骤用于使用PAN滴水制作肉汁是制作肉汁的经典方式。为慢炖锅的肉汁制作不同的是,因为我们没有褐色的平底锅滴落,以用作起点。
相反,我要么脱脂脂肪用慢炖锅过滤的液体或者使用黄油作为起点(如果液体中没有足够的脂肪)。
然后加入面粉,用慢炖锅的汤汁做肉汁。
如何让肉汁变黑
因为我们在慢炖锅里没有焦糖,慢炖火鸡肉汁是苍白的,除非你用了某种肉汁暗色剂。味道很好,只是视觉上的东西让一些人(比如我!)感到困扰。
你可以买肉汁变暗者,但我的厚脸皮尖端变暗的肉汁以及加入调味料是使用黑酱油.我知道你在想什么——”那是如此亚洲!!“并肯定,我想到了这一点,因为我知道亚洲调味品。
但它有效100%。它使肉汁变暗以及季节它但它不会让它品尝亚洲人!如今,在许多非亚洲食谱中,酱油被用来添加盐和调味料。这是盐的更好的版本,因为它有更多梅花(SavErine)比盐。
试试吧 - 你会转换为生命!
选择:伍斯特郡酱也可以使用,但谨慎地致死,因为味道可能压倒。你不会达到相同的深棕色(或者如果你这样做,肉汁味道将由伍斯特郡酱占主导地位)。
这是两个始手的比较。在左边是肉汁多汁烤火鸡使用PAN滴水。天然深褐色。
在右边是来自的肉汁慢炖锅大蒜草本土耳其乳房我最近分享了。
都是美味的!
虽然这两种方法是不同的,但都能产生一种强烈的咸味,让你忍不住想倒下去的美味肉汁一切!
享受!- Nagi x
附言:我所有的火鸡食谱都附有肉汁食谱,但如果你想浏览,这里有一张清单。
土耳其食谱
多汁烤火鸡:盐水一个整个土耳其最实用的方式,你可以做到这一点,而它仍然是解冻
大蒜草本黄油慢炖锅土耳其乳房-蒜味香草爆满!
大蒜草本黄油烤火鸡乳房——上面的烤箱烤版
经典多汁慢炖火鸡胸肉-原版,广大读者的最爱!
一锅锅姜烤火鸡乳房和敷料:史诗般的读者食谱!卡津在同一个平底锅里烤火鸡,作为美味的香肠调味料(填料)。
火鸡肉汁食谱
观看如何制作它
制作火鸡肉汁的视频教程烤的火鸡(见下面的慢炖锅土耳其):
制作火鸡肉汁的视频教程慢炖锅土耳其:
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火鸡肉汁——烤火鸡用的
原料
- 烤盘与滴(笔记2)
- 5汤匙(60克)面粉,简单/万能
- 4杯(875毫升)鸡汤/库存,低钠
- 盐和胡椒
指令
-
将烤盘放在炉子上,通过中等热量。单燃烧器很好,但如果它适合两个。在平底锅中留下大蒜,洋葱等和其他调味料东西(注1)
-
当它开始嘶嘶声/冒泡时,加入面粉。煮1分钟,不断搅拌。
-
逐渐倒入液体,不断混合。一旦全部放进去,应该就没有块了。如果没有,用搅拌器搅拌洋葱等。
-
小火煨到肉汁变浓,因为肉汁冷却后会变浓。最后调整盐和胡椒的味道。
-
把洋葱、大蒜等倒入碗中,把汁液挤出来,然后扔掉。
-
将肉汁倒入水壶并与土耳其一起服务。提示:要保持肉汁温暖,储存在热水瓶中!
食谱注意:
肉汁是苍白的颜色:也就是说这些水滴的焦糖含量不够。加一点老抽或少量伍斯特沙司。
- 太咸:如果平底锅滴落过于咸(即烤土耳其食谱中使用过多的盐),可以发生,如果使用全盐液而不是低钠等。固定,熔化1.5汤匙/ 20g无盐(甚至油),混合1.5汤匙面粉,煮1分钟,加1杯水。混合直至无肿块,然后加入肉汁。注意:如果您使用我的多汁的烤土耳其食谱,肉汁不会太咸!
- 太薄:煮得更多,减少到加厚。
-太厚:加水。
- 我的拇指规则:
每1杯液体1.5汤匙面粉
每2杯液体3汤匙面粉
4 TBSP = 2.5杯液体
5汤匙= 4杯液体 5.存储- 肉汁将在冰箱或冰箱中保留5天3个月。它像果冻一样坚定,但在重新入睡时会薄薄。
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慢炖锅土耳其的火鸡肉汁
原料
肉汤的肉汤:
- 所有来自慢炖锅的果汁
- 土耳其或鸡汤/库存 - 用于顶部(低钠),
汤:
- 2杯汤,肉汤
- 50g / 4汤匙慢炖锅汁的表面无盐黄或脱脂脂肪(注1)
- 1/4杯子面粉/所有的目的
- 1/4TSP.老抽或商店买的肉汁着色(注1)
- 盐和胡椒
指令
肉汤的肉汤:
-
将所有果汁从慢炖锅中留成碗。如果您有少于2杯(500毫升),请与商店购买肉汤(鸡或土耳其)。我从来没有这样做过。
-
如果你有更多,使用所有的慢炖果汁(只是需要减少更长的时间,使其变稠)。
土耳其肉汁:
-
在大型热量的大片融化中融化黄油。加入面粉并煮1分钟。
-
缓慢加肉汤,不断搅拌。混合直到自由 - 如果需要,切换以搅拌。
-
慢慢煮几分钟,直到它变厚到所需的一致性。
-
加入老抽(或肉汁调暗剂),在不影响口味的情况下达到理想的颜色。从每种配料的量开始,如果你想要变深,可以再加一些。
-
加盐和胡椒调味。
-
倒入水壶和服务。提示:在热水瓶中保持肉汁温暖,直到需要。
食谱注意:
老化的生活
这就是我键入这篇文章的方式......
奥利维亚说
刚喂养家庭圣诞晚餐,土耳其出来完美!今年你的食谱是我的救主,并在未来的一年里祝福我们。我用土耳其搭配自制蔓越莓酱和你的馅法食谱,这是最好的圣诞晚餐!
Vonda Benson说
也许你已经回答了这种困境,但是你有一个我们拥有坚持烧烤/吸烟或煎炸土耳其的丈夫的食谱吗?没有滴水或肉汤或任何东西。
纳吉说
我还不知道,旺达!不过,你可以在我的食谱请求页面上点击它!
生气说
旺达,把脖子,翼尖,甚至尾巴都救出来。将其与洋葱、芹菜和胡萝卜一起放入热烤箱中烤至深棕色。把平底锅移到炉子上,加入肉汤或水,从平底锅底部搅拌棕色的小块。用更多的肉汤或水炖,你会得到一个美味的肉汁底料。
塔米说
我从来没有这样做过肉汁。但你不应该把油和油滴分开吗。然后用一定量的油做面粉糊(取决于你想做多少肉汁)?
纳吉说
你可以这样做 - 但这种方式虽然☺️
andrea.说
我喜欢食谱。我为圣诞节制作了烤火鸡,土豆和肉汁。他们结果完美。
温迪·汉密尔顿说
嗨Nagi我是新的网站,非常急于尝试你的食谱。我在寻找一个柔软的燕麦葡萄干饼干食谱和你最有趣的时候感兴趣,我喜欢浸泡葡萄干的想法,一个问题是我可以增加黄油的数量,我的gù很喜欢额外的黄油,第二岁问题是关于你的火鸡肉汁,我们喜欢深处炒我们,但下方不是肉汁,任何建议都会很棒!我喜欢读大家评论,我等不及要尝试一些食谱。谢谢和愉快的烹饪,温迪
Arleen Carramusa说
嗨Nagi,不知何故,我被带走了你的电子邮件列表,所以错过了每周的食谱。请恢复我。谢谢,Arleen Carramusa P.S.爱
解说
纳吉说
嗨Arleen !这听起来不对,他们不会击中你的垃圾邮件文件夹,是吗?
马蒂说
我喜欢你的新格式nagi!
但是,我是你的狂热粉丝,期待你每周的电子邮件!继续你伟大的冒险和故事。但是,最重要的是继续你的食谱!拥抱你和推土机!!圣诞快乐,愿上帝保佑你和你的家人!!爱来自加拿大!马蒂
纳吉说
多么可爱的是读马蒂!祝你在加拿大度过一个非常愉快的假期!❤️
辛西娅说
我的天啊OMG。这个肉汁食谱真是太棒了!放这么多大蒜(两个头!)让我很紧张,但对我14.5磅的火鸡来说正好。我甚至不认为我需要加盐或胡椒;只加大蒜、洋葱、香草和果汁,味道非常棒。从现在开始,这就是我的火鸡肉汁食谱。谢谢你,Nagi !
纳吉说
听到你这么说真是太好了,辛西娅!谢谢分享你的反馈
桑迪。说
我刚意识到我没有肉汤了!该怎么办?!
纳吉说
你有boullion立方体或股票粉吗???如果是这样,用热水(在包上的比率)使用。如果您有葡萄酒,请将1杯加入热平底锅滴,直至大部分蒸发,然后使用进水进入肉汤。如果你有它,或红色,请使用白色。如果你还没有葡萄酒,那就用水来制作它!加入盐的味道和一小块燕麦斯郡酱汁。它仍然很好吃
苏西Goard说
Nagi,
我很喜欢你关于把做完的肉汁放在保温瓶里的建议。这是最好的主意。感恩节大餐之后,我只是倒出了第二个热水瓶里剩下的东西(我做了两个),它仍然很热。不要在上面撇水!用这种方法把新鲜的热肉汁填满船形卤盘很容易——不用再跑回炉子或勉强忍受冷却的肉汁。
我希望你的感恩节很棒。
苏西
艾伦说
看着这些食谱,我都流口水了,谢谢你想到我们在美国,Dozer看起来很可爱
纳吉说
欢迎你,艾伦!它’s a pleasure making recipes to celebrate holidays from all over! N x
克里斯蒂娜说
你在网上拥有最好的食物照片!
我遵循一些有一些伟大食谱的其他厨师,
但是,他们的照片缺乏,真的可以使用你的触摸。
谢谢你这么神奇的食谱Nagi,我迫不及待地想让这个肉汁成为大日子!!!!!!
纳吉说
谢谢克里斯蒂娜!我非常受宠若惊。对你感恩节快乐!!n xx.
lynell.说
爱你的食谱!很容易遵循。Dozer非常甜蜜,看起来像我的救援一样被宠坏了!哈哈
谢谢您,并期待您的邮件。
纳吉说
他/她有你真是太幸运了!!老实说,我想收养一只戈尔迪,但被救援组织拒绝了!!
玛丽莎说
这是一本制作火鸡肉汁的完美而全面的指南!我们家有些人似乎比火鸡和土豆泥更喜欢这道菜……我很喜欢你给出的许多细节,但给每个人留了空间,让他们自己做。
纳吉说
嗯......您可以将我添加到该列表中!谢谢你的恭维玛丽莎!N x
Fran R.说
我做的肉汁和你的一模一样——一直都是用酱油来调味的。唯一不同的是,我是提前做的(一两天),然后在我加热肉汁时加入锅滴。它节省了一些时间,当一切都在一起。
推土机是个可爱的男孩,他只是需要更多的关注.....
纳吉说
这是一个伟大的尖端弗兰!我应该把它添加到笔记中!N x
霍莉G.说
你应该包括关于咸味的警告吗?即,肉汤和任何褐变产品都是非常咸的,当用盐调味时,人们需要谨慎态度。这是一个非常熟悉的事实,我讨厌看到肉汁新手毁了一个完美的肉汁不知道成分的成分如何非常咸,甚至使用低/降脂物品。roux!
纳吉说
Holly,这个观点很好,谢谢!我将把它添加!
纳吉说
I even added my tip for what to do if it’s too salty N x