烤土豆——忘了烤土豆干贝吧,这是所有土豆食谱中的精华!!这款经典的法式土豆也被称为Dauphinoise Potatoes,它由一层又一层的切碎的土豆、奶油、黄油和奶酪制成,并带有一丝新鲜的百里香。gydF4y2Ba
改编自茱莉亚·查尔德的食谱,这是一种奢侈和彻底的放纵。奖金:是gydF4y2Ba最终做成土豆配菜!gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆?还是有啥?gydF4y2Ba
如果你想知道扇贝土豆和烤土豆之间的区别,扇贝土豆是用面粉黄油牛奶面糊做的,而烤土豆是用100%的奶油、黄油和奶酪做的。gydF4y2Ba
我再问你一遍,烤土豆?还是有啥?gydF4y2Ba
没有比赛。奶油胜过面粉。单身。的一天。gydF4y2Ba
烤土豆获胜!!gydF4y2Ba
所有的基本食物组gydF4y2Ba
我想说的是这么少的食材却能做出如此奢华的东西真是太不可思议了。但事实是,当涉及到土豆、奶油、黄油和奶酪时,很难出错。gydF4y2Ba
我们今天要处理所有的好东西!gydF4y2Ba
最好的烤土豆gydF4y2Ba
这是一道土豆菜,我们想让土豆碎了在金黄色的芝士皮下变得柔软可爱,所以我们要确保我们用的是淀粉含量高的土豆。澳大利亚——我用的是Sebago(那些刷过土的土豆)。美国-赤褐色是完美的,对于你们这些在英国的人来说,爱德华国王或马里斯派珀是完美的。或者任何其他含淀粉的土豆——荷兰奶油、爱德华国王或红色喜悦。gydF4y2Ba
要诚实,只要你gydF4y2Ba不要用打蜡的土豆gydF4y2Ba那么它就会工作得很好——多年来我用过各种方法。蜡质土豆是用来做土豆沙拉的,如果用在烤土豆里,层会滑开,你会看到纸一样薄的土豆UFO到处飞。gydF4y2Ba
我去过那里,做过那个。不好,我的朋友们。gydF4y2Ba
如何做烤土豆gydF4y2Ba
薄薄的土豆片是一层奶油大蒜混合物,撒上百里香和强制性奶酪在每一层。烤75分钟(是的,真的,它需要很长时间),然后揭开只是为了使上面的奶酪可爱和金色。gydF4y2Ba
把1公斤/ 2磅的土豆切成薄片似乎令人生畏,但这是一种你很快就能进入节奏的任务。等到第三个土豆的时候,你就能像专业人士一样切土豆了!gydF4y2Ba
尽管如此,一个曼陀林将使它简短的工作....gydF4y2Ba
我还没有遇到一种我不喜欢的土豆。在所有煮土豆的方法中,这是我最喜欢的。gydF4y2Ba
当然,有时我迷失了方向,因为最近的痴迷而变得兴奋。我为之疯狂gydF4y2Ba超脆碎土豆gydF4y2Ba,为之疯狂gydF4y2Ba帕尔玛陈年的土豆gydF4y2Ba.我认为gydF4y2Ba二次烤夹心土豆gydF4y2Ba是蚂蚁的裤子。gydF4y2Ba
但烤土豆是我永远最爱的经典菜肴。最初是用朱莉·查尔德的食谱做的,后来经过多年的演变,变成了今天的样子。更精简的装配过程,加入大蒜和……我增加了奶酪。gydF4y2Ba
你觉得朱莉娅会同意吗??gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
乳酪口蘑烤土豆gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba,全脂(注1)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 30g / 2汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,融化了gydF4y2Ba
- 1.25 kg / 2.5 lbgydF4y2Ba淀粉土豆gydF4y2Ba、Russet、Sebago、Maris Piper(注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
- 2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba格鲁耶尔干酪(或马苏里拉奶酪)gydF4y2Ba把自己磨碎(注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香的叶子gydF4y2Ba,新鲜的(可选,但强烈推荐)gydF4y2Ba
说明gydF4y2Ba
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奶油混合物:gydF4y2Ba把黄油、奶油和大蒜放在罐子里。混合直到总和。gydF4y2Ba
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预热烤箱gydF4y2Ba到180°C / 350°F。gydF4y2Ba
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土豆片:gydF4y2Ba土豆去皮,切成1/8“/3毫米厚的薄片。或者用切片机!gydF4y2Ba
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层1:gydF4y2Ba将1/3的土豆撒在烤盘中(注3),然后倒入1/3的奶油混合物,撒上1/3的盐,胡椒和百里香。撒上3/4杯奶酪。gydF4y2Ba
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层次2和层次3:gydF4y2Ba重复做第二层和第三层,但是gydF4y2Ba最后不要加奶酪gydF4y2Ba在顶层(稍后添加)。gydF4y2Ba
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封面和烤:gydF4y2Ba盖上盖子或锡纸,烤1小时15分钟或直到中间的土豆变软(用刀试一下)。gydF4y2Ba
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在上面放上奶酪,再次烘烤:gydF4y2Ba去掉箔纸,在上面放上奶酪。再烤10到15分钟,直到金黄起泡。上菜前站立5分钟。gydF4y2Ba
食谱说明:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
烤土豆食谱最初发布于2014年12月。2018年12月的新照片、食谱视频和更新帖子,然后是2020年12月的一些整理工作。食谱不变!gydF4y2Ba
满足你对土豆的痴迷gydF4y2Ba
- 脆皮帕尔玛马铃薯gydF4y2Ba(配菜gydF4y2Ba或gydF4y2Ba咬)gydF4y2Ba
推土机寿命gydF4y2Ba
瑟瑞娜莫里斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
再来一次!我现在要去一个安静的地方吃东西!gydF4y2Ba
CharlenegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢你的网站!这也是我的做法,还没有一个食谱失败!我做了一道和这很相似的菜,但我在每一层都放了培根和洋葱丁,然后用一包法国洋葱汤和奶油混合。gydF4y2Ba
苏珊史密斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢你的食谱和漂亮的照片。我也喜欢你把原料和方法结合在一起的方式。我收集了很多。亚洲RECIPIES。gydF4y2Ba
谢谢你,我不需要去其他任何地方,只要你。gydF4y2Ba
杰基gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,我得说这个食谱太棒了!我做过很多次烤土豆,每次都很失望直到我试了你用茱莉亚的食谱做的变种。按照食谱的“T”字,前一天做好,第二天为客人完成。这是难以置信的! !我给你做的另一道菜是肉汁羊腿。我丈夫还是个孩子的时候就养了羔羊,他讨厌羔羊,再也不想吃了。我为他做了你的食谱,现在他上钩了!从现在开始,你就是我要找的好食谱。谢谢你! !gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇哦,听到杰基的声音太棒了!!N xgydF4y2Ba
阿曼达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,这是合适的提前和冻结gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,阿曼达,你可以,只需使用笔记中列出的提前制作的说明,但在继续加热之前先解冻。N xgydF4y2Ba
莎拉·E单例gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,这是你博客的新内容,不仅是这个食谱杀手(昨晚用脆皮烤鸡腿和一些新鲜炒青豆做的),而且我真的很欣赏你整理食谱的方式。你解释技巧的方式,使用什么类型的烹饪工具,以及为什么对一般家庭厨师(或在我的情况下,低于平均水平)来说是美妙的。而烤土豆是我的第一个Nagi食谱(Hello Julia Child adaptation!)我读了很多你的其他食谱我很期待能亲自动手做。gydF4y2Ba
烤土豆昨晚在家里很受欢迎,让我觉得很法式。我倾向于蜂蜜,柠檬鸡作为我下一个工作日的拿吉菜。非常感谢!gydF4y2Ba
瑟瑞娜莫里斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
莎拉,只要你上了Nagi的网站,你就永远不能离开!这是个很棒的网站,而且组织得很好。快乐的烹饪。gydF4y2Ba
苏珊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个配方能在人群中加倍使用吗?gydF4y2Ba
黛博拉·凯利gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在想埃门塔尔能行吗?我的德语很差,但这是我住的地方奶酪最多的gydF4y2Ba
麦肯齐gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我非常喜欢这个菜谱!我想把一些放在冰箱里。如果我跟着你的脚步往前走,我能把它冻结吗?十gydF4y2Ba
苏菲马修斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
电扇的温度是多少?非常感谢和期待!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,Sophie,这对所有类型的烤箱都是一样的,在这里我将指定两种不同的温度。N xgydF4y2Ba
雪莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,全脂奶油的另一个名字是什么?我们通常用万能霜,这种霜只有在菲律宾才有。但我不确定它是全脂的。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,雪莉,你能告诉我它的脂肪含量吗?N xgydF4y2Ba
猫DgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对美味,全家人都喜欢这个食谱!我在上面加了额外的大理石奶酪和格鲁耶尔干酪,让它更有奶酪味!我们会再做一次的,谢谢分享!gydF4y2Ba
塔米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的天,味道太棒了。不幸的是,我不确定我做错了什么,因为奶油做的时候看起来凝固了。你能告诉我如何避免这种情况发生吗?我需要这个修复,因为这是我吃过的最好的烤土豆配方!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
抱歉你在这里出了点问题,塔米,能告诉我你用的是什么奶油吗?N xgydF4y2Ba
塔米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用了18%——我想可能就是这样,但不确定。gydF4y2Ba
路易斯·罗森塔尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
对食谱的好评如潮。不过,我调整了一下自己的口味:多放些大蒜,多放些新鲜的百里香,再放些切成薄片的葱和碎培根。现在我去土豆盘!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Awesome Lewis – and isn’t that the beauty of cooking, you can modify anything to suit you taste N x
理查德。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当我看到一些烹饪节目时,我以为我错过了一些东西…结果发现它们和烤土豆差不多,或者我们称之为奶油土豆。这个食谱添加了丰富的格鲁耶尔奶酪诚实地把我们的奶油土豆到一个新的水平x 10!gruyere有点贵,拼写起来也有点难,但时不时值得一拼,gydF4y2Ba
比尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我做了这个。我没有格鲁耶奶酪,所以我用了马苏里拉奶酪和一些羊乳干酪。我还在奶油里加了一小撮肉豆蔻。结果非常好。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听你这么说,比尔!这也是我最喜欢的游戏之一——NxgydF4y2Ba
梅丽莎约翰逊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
好极了!我主要是做马苏里拉和一些果酱。加了更多的盐,但仍然需要更多的味道。我想知道一些鸡汤是否能让你更深入一点?另外,用食品加工机把土豆切成薄片,如果你有,强烈建议你这样做!总的来说很好吃,但是如果用莫扎里拉的话,一定要加更多的盐。gydF4y2Ba
杜松子酒gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,这个能用慢火煲做吗?如果有,有什么调整吗?谢谢!!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不是这个配方写的杜松子酒-你不会得到美丽的焦糖色顶部用一个慢炖锅。N xgydF4y2Ba
罗伯特FrenchugydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不要犯和我一样的错误,前一天做这个,以为第二天就能烤出来。土豆会变黑,非常没有食欲,但味道还是相当不错的。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,罗伯特,很抱歉你有问题-我确实在食谱上提到了如何提前做。氮xgydF4y2Ba
伊丽娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
喜欢这个!增加了更多的大蒜gydF4y2Ba
使用了大量的鲜奶油(36%),当准备好了,有太多的快速仍然起泡。事情解决了,但还是有点潮湿。我能调整什么?gydF4y2Ba
罗伯塔大卫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我为今年的复活节晚餐做了这些土豆。哦。我的。天啊!他们太棒了!!准备工作并不花太多时间,而且为这个假期花的时间和金钱绝对是值得的!非常美味和美味!我会把这个食谱放在手边,这样我就可以一次又一次地做了!每个人都很喜欢它!谢谢Nagi发布这道特别的菜! <3