很多馕饼食谱只不过是GydF4y2Ba基本面包配方GydF4y2Ba.但这一个?蓬松,泡沫和耐嚼,就像你在印度餐厅吃到的。它太不可思议了,你会发誓它是刚刚从tandoor中拉出来的!GydF4y2Ba
额外好处:这非常简单。GydF4y2Ba是的,真的!GydF4y2Ba
GydF4y2Ba欢迎回到印度周!GydF4y2BaGydF4y2Ba
这周将有三种全新的、标志性的印度食谱来制作你自己的印度大餐:亚博70GydF4y2Ba
也是印度奶酪GydF4y2Ba- 着名的印度菠菜咖喱与自制PANER(奶酪!)GydF4y2Ba
奶奶GydF4y2Ba- 这个食谱,在制作五年,它终于来了!GydF4y2Ba
萨莫萨三角饺GydF4y2Ba-是的,我们做了,太棒了!GydF4y2Ba
+GydF4y2Ba五颜六色的侧面沙拉 - aGydF4y2Ba白菜和胡萝卜钍样式沙拉GydF4y2Ba!(PS:我真的很喜欢那道沙拉……)GydF4y2Ba
奶奶的食谱GydF4y2Ba
真正的毛茸茸的,GydF4y2Ba耐嚼的GydF4y2Ba在美国,泡泡馕饼已经逃避我很多年了。我试过的其他食谱——相信我,我已经试过很多了,我都数不清了——都是基本的大饼食谱,没有真正的面包屑完整性,也完全没有任何特色GydF4y2Ba弹性GydF4y2Ba那个真正的餐厅。GydF4y2Ba
至于那些没有酵母的版本呢?算了吧。它们更像煎饼。GydF4y2Ba
事实:没有酵母,你做不出这样起泡的馕饼!!↓↓↓GydF4y2Ba
在照片中很难捕捉到这个印度烤饼有多么松软有嚼劲,所以让我试着用一些真人秀来代替:GydF4y2Ba
Yerrrrrssss。最不可思议的事情是什么?GydF4y2Ba馕饼很容易做。GydF4y2Ba不需要揉捏。真的。这一点也不棘手!GydF4y2Ba
什么是馕饼GydF4y2Ba
这是您需要制作抖动,磁通最脆弱,最博弈的最佳的野生活动。不需要凶猛的热潮(除非你滚动......)GydF4y2Ba
面粉GydF4y2Ba-与普通面粉/通用面粉相比,面包粉制作的馕饼更松软、更软。但实际上差别很小,所以我不会像在其他食谱中那样强烈推荐它,因为使用面包粉确实会带来不同(比如。就像我们最喜欢的GydF4y2Ba一个易怒的工匠面包GydF4y2Ba).GydF4y2Ba
简而言之,如果你有面包粉,就用面包粉。但如果你不喜欢,我也不会特意去超市因为这个馕饼GydF4y2Ba优秀GydF4y2Ba用无用/普通面粉制作;GydF4y2Ba
酵母GydF4y2Ba-这里需要速溶/快速发酵酵母。该配方也适用于标准的活性/干酵母,但我们发现使用速溶酵母的馕饼更蓬松、更柔软。GydF4y2Ba
不同寻常的是,我们会将速溶酵母溶解在温水中,然后让它起泡——速溶酵母通常会直接与面团混合,从而跳过这一步。然而,对于这个食谱,我们发现如果先溶解在温水中,馕饼会更蓬松。GydF4y2Ba是的,最近几周我们已经做了很多Naan!GydF4y2Ba
酥油或黄油GydF4y2Ba-酥油基本上和澄清黄油是一样的东西。这只是普通的黄油,但去除了乳脂和水分,只留下纯黄油脂肪。酥油比普通黄油有更浓郁的黄油味,与黄油不同的是,它即使在高温下也不会燃烧。GydF4y2Ba
你可以GydF4y2Ba自己做酥油GydF4y2Ba(它很便宜,很容易保存,可以保存几个月),买它,或者只用普通黄油;和GydF4y2Ba
鸡蛋,牛奶,白糖,盐GydF4y2Ba-所有的面包都是相当标准的。我用的是牛奶,但考虑到这个配方中使用的牛奶量很少,我看不出有什么理由非乳制品替代品不行。GydF4y2Ba
“GydF4y2Ba没有酸奶?GydF4y2Ba我曾经是印度烤饼面包中加入酸奶的倡导者,认为这是让印度烤饼不同于“另一种大饼”的“秘密配料”。GydF4y2Ba
但实际上,酸奶在北方重量,使其在里面有点胶粘。添加酸奶对核电等级的核电等级没有挑战,而且在一个家庭厨房里,Naan没有酸奶更好。这只是蓬松!GydF4y2Ba
如何制作naanGydF4y2Ba
这部分可能看起来很长,但我保证这个馕饼食谱并不难。我只是把步骤分解给你们看一下整个过程的照片,这样你们就可以GydF4y2Ba完全的信心GydF4y2Ba你会钉住这个 - 即使你是用酵母面团合作的新手。GydF4y2Ba
你猜怎么着?Naan面团不需要揉捏!!GydF4y2Ba
绽放酵母GydF4y2Ba
第一步:让我们得到酵母激活并准备在我们的熊的面团上工作。GydF4y2Ba
将速溶酵母与温水和糖混合GydF4y2Ba-当你使用速溶酵母制作面包时,这不是一个典型的步骤。通常速溶酵母的关键在于,你可以直接把它加入面团中,而不需要与温水混合,让它先起泡。GydF4y2Ba
但是,对于Naan,我们发现在温水和糖混合物中盛开的瞬间酵母(即,让它坐下,直到它泡沫)使Naan蓬松和更柔软。它也是一个很好的安全测试,以确保您的酵母仍然活着 - 没有什么比发现你的酵母在烤箱里的情况下死亡了!;;GydF4y2Ba
离开直到泡沫GydF4y2Ba-将混合物放置10分钟直到起泡,这意味着酵母是活跃的。温水“唤醒”酵母,糖也有帮助,因为酵母“吃”糖来做它的事情;GydF4y2Ba
制作Naan面团GydF4y2Ba
混合干的和湿的成分GydF4y2Ba-在一个大碗里,把干原料(面粉,糖,盐)混合在一起,然后加入泡沫酵母,黄油/酥油,牛奶+鸡蛋;GydF4y2Ba
混合GydF4y2Ba-先用一个结实的橡皮刮刀或木勺把面团搅拌在一起。我们使用勺子没有任何理由,只是为了避免你手上黏糊糊的东西!GydF4y2Ba
聚成一团GydF4y2Ba
手工组装GydF4y2Ba-一旦混合物太硬,几乎不能用抹刀搅拌,换用手。你不需要揉面团,只需要用手把它混合成一个有粘性的面团;GydF4y2Ba
面团GydF4y2Ba- 一旦面团在一起,它应该是粘稠的并且足够柔软,可以轻松地聚集在一起。但是,面团粘在你的手上不应该这么粘 - 见上面的图片。如果面团太粘,洒在一点面粉和工作中;GydF4y2Ba
将面团发酵1到1.5小时——让它变大一倍GydF4y2Ba
证明面团GydF4y2Ba-混合好黄油/酥油后,将面团揉成球状。盖上保鲜膜,然后把碗放在温暖的地方,让它证明-大约1 - 1.5小时,直到它的体积翻倍;GydF4y2Ba
在卷增加一倍GydF4y2Ba-上图中的面团是经过1个半小时的打样后制成的。它实际上GydF4y2Ba更多的GydF4y2Ba因为那是非常(不,真的,非常)热的一天。如果超过两倍也没关系——我的可能接近三倍。但如果面团发面太多(甚至超过三倍),酵母就会耗尽GydF4y2Ba魅力GydF4y2Ba煮熟后不能充分发酵。尽量限制打样的尺寸翻倍!GydF4y2Ba
分成六个球GydF4y2Ba
切成六件GydF4y2Ba- 将面团从碗中取出到轻微撒粉的表面。切成6个相等的碎片。这使得〜15 - 16厘米/ 6 - 6.5“直径Naans,这是一个漂亮的单独服装尺寸,舒适地煮熟在煎锅中;GydF4y2Ba
塑造成球GydF4y2Ba-将面团表面塞到底端,使表面光滑;GydF4y2Ba
上升15分钟-让大小增加50%GydF4y2Ba
上升15分钟,体积增加50%GydF4y2Ba- 将球放在轻微撒粉的托盘上,并用茶毛巾盖上盖子。在温暖的地方留下15分钟,直到它们的大小增加约50%。它不需要很长时间;GydF4y2Ba
后上升GydF4y2Ba-图12是15分钟后的样子。准备好开始烹饪了!GydF4y2Ba
推出GydF4y2Ba
在撒了少量面粉的表面压平GydF4y2Ba-拿起一块,轻轻地放在撒了少量面粉的表面上;GydF4y2Ba
推出GydF4y2Ba成3 - 4mm / 0.12 - 0.16″厚轮(约16cm / 6.5″宽)。厚度真的会影响结果。太薄=松脆,不够蓬松。太稠就不会起泡。我们要两全其美。烤的时候应该会冒泡泡,里面柔软蓬松,而且馕饼本身应该是松软的,而不是硬的。3 - 4mm / 0.12 - 0.16″厚是完美的厚度-所以拔出那把尺子!GydF4y2Ba
奶奶做饭GydF4y2Ba
热锅GydF4y2Ba-用中高火加热熟透的铸铁煎锅,直到开始冒烟。然后把烤饼放进去,不要碰它。如果你像我一样,你会从观看表面起泡和起泡中得到乐趣——这是一个极其令人满意的时刻!GydF4y2Ba
*Well-seasoned skillets: If you maintain your cast iron skillets properly, they should be naturally non-stick and lightly greased! That’s all you need to make naan. But if it’s not, just pour 1/2 tsp vegetable oil on a paper towel then rub it over the base. Don’t pour the oil in, naan is not meant to be pan fried in oil, it’s “dry”-cooked.
我用的是洛奇牌铸铁煎锅GydF4y2Ba更多信息请点击这里GydF4y2Ba(极具价值,坚不可摧!)GydF4y2Ba
如果使用其他类型的煎锅,也用同样的轻油擦拭。但是你真的不应该在不粘的煎锅里做馕饼——高温会破坏不粘的涂层!GydF4y2Ba
煮60到90秒,然后翻面GydF4y2Ba-锅底只需要60 - 90秒就可以煮熟,直到变成漂亮的棕色。然后用钳子转动;GydF4y2Ba
用酥油GydF4y2Ba
翻转后,45 - 60秒GydF4y2Ba- 起泡的一面(照片#17)只需要45秒才能做饭。你只是在水疱上寻找有点折磨,并为第二侧煮熟的表面。GydF4y2Ba
尽量快煮(也不要把酥油烧糊)。煮得越快,你就越接近真正的馕饼,就像在高温下烤的那样,你的馕饼就会越松软!GydF4y2Ba
另一方面,烤得越慢,馕饼就越松软。总共2到2又1/2分钟是理想的。除此之外,烤饼内部会开始变干,你会失去标志性的口感;最后GydF4y2Ba
用酥油或黄油刷GydF4y2Ba(也可以选择大蒜——但你绝对应该!)——把烤饼从炉子上拿出来,在它还热的时候刷上融化的酥油或黄油。大蒜是可选的额外选择,但它太好吃了!GydF4y2Ba
为了达到真正的画龙点睛之效,还可以撒上黑胡椒籽,做出美味的洋葱棒棒!GydF4y2Ba
奶酪奶奶食谱!GydF4y2Ba
说实话,我不知道你是否能在印度找到奶酪馕饼(请在评论中参与进来!)但它是我的最爱。当然,这个酷爱奶酪的碳水化合物怪物认为奶酪馕饼是现代人类的伟大成就之一。GydF4y2Ba
不管真假,这都太棒了!(说真的,它不就是相当于印度风格的烤奶酪三明治吗——好吃!)GydF4y2Ba
如何做奶酪馕饼GydF4y2Ba
在餐馆,奶酪Naan通常是通过烹饪普通的Naan制造的,然后用奶酪切割泥土,塞进辣味纤维中。GydF4y2Ba
这非常乏味,涉及烧焦的指尖痛苦,我还没有爱上,所以我选择了更简单的方法:GydF4y2Ba
如果需要,请先用大蒜黄油刷Naan(因为喜欢提到,为什么不呢?现在你有印度风格GydF4y2Ba的蒜蓉面包GydF4y2Ba!)GydF4y2Ba
把奶酪堆在中间,然后像钱袋一样把它捆起来;GydF4y2Ba
拧上顶部密封;GydF4y2Ba
翻过来,然后滚出去;GydF4y2Ba
像普通的馕饼一样在热煎锅里煮;GydF4y2Ba
当你翻转时,它会急剧膨胀!Don’t get too excited, because it then deflates. But it looks impressive – even if nobody else saw it!
Here’s what the inside of the cheese naan looks like – in case you’re wondering if I used enough cheese Be still my beating heart … ( excitement or cholesterol sirens? I can’t quite distinguish )
方面的选择 - 为了更好的味道!GydF4y2Ba
发现馕饼的食谱可以提前做好,冷藏一夜,第二天再做,真是太方便了——100%完美。它就像绒毛一样柔软。与许多酵母面包一样,随着时间的推移,面包的味道会变得更好!GydF4y2Ba
配什么馕饼GydF4y2Ba
我觉得我通过说出最自然,最明显的方法来说,我觉得这是明显的,使用Naan是舀和倾斜GydF4y2Ba福利GydF4y2Ba-GydF4y2Ba黄油鸡GydF4y2Ba那GydF4y2Ba罗根乔希GydF4y2Ba那GydF4y2Ba木豆GydF4y2Ba那GydF4y2Ba国菜咖喱鸡块GydF4y2Ba,等等!GydF4y2Ba
也认为用作包裹:填写它们,说,GydF4y2Ba烤鸡GydF4y2Ba或鸡tikka(使用鸡Tikka部分GydF4y2Ba切成小块马沙拉白葡萄酒GydF4y2Ba),以及一些新鲜GydF4y2Ba印度番茄色拉配薄荷酱GydF4y2Ba在包裹中完整的一餐。GydF4y2Ba
但是我意识到:我一直在吞噬数量的纳南。直接从煎锅中,没有黄油,冷,温暖,重新加热 - 并喜欢它。GydF4y2Ba
课程?naan这个善于你可以拥有它的方式。这是100%令人难以置信的。让它成为一次,我保证你会沉迷于生活!GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
印度一周!GydF4y2Ba
只是为了重申,它在repetetin吃了印度周!亚博vip手机登录我分享4个全新食谱的一周,以便在家制作自己的史诗印度盛宴:GydF4y2Ba
也是印度奶酪GydF4y2Ba- 印度菠菜咖喱自制奶酪凝乳!GydF4y2Ba
奶奶GydF4y2Ba-这个食谱,你一生中最松软的自制馕饼…GydF4y2Ba
索兰风格的印度卷心菜沙拉GydF4y2Ba-用一种香料椰子“参巴”做成的沙拉,我对这个沙拉的痴迷简直不可思议!GydF4y2Ba
萨莫萨三角饺GydF4y2Ba-世界上最美味的小吃!(在我看来)GydF4y2Ba
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也是印度奶酪GydF4y2Ba -
钍样式GydF4y2Ba印度卷心菜沙拉GydF4y2Ba -
萨莫萨三角饺GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba所有最新的更新。GydF4y2Ba
印度烤饼食谱-蓬松,泡沫,有嚼劲!GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba快速发酵酵母GydF4y2Ba(注1)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba温暖自来水GydF4y2Ba(~ 40°C / 105°F的温度)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba白砂糖GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba牛奶GydF4y2Ba,全脂脂肪(低脂肪也是如此)GydF4y2Ba
- 1 1/2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba被蛋GydF4y2Ba,在室温下(约1/2个鸡蛋,注2)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba,烹饪/犹太洁食GydF4y2Ba
- 1 3/4GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba面包粉GydF4y2Ba,或通用/普通(注3)GydF4y2Ba
- 30g / 2 tbspGydF4y2Ba酥油或无盐黄油GydF4y2Ba(注4)GydF4y2Ba
完成:GydF4y2Ba
- 30g / 2 tbspGydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba酥油或黄油GydF4y2Ba(注4)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba小大蒜瓣GydF4y2Ba,对于大蒜奶油选项(注5)GydF4y2Ba
- 黑种草种子GydF4y2Ba
- Coriander / Cilantro.GydF4y2Ba,切碎GydF4y2Ba
奶酪奶奶:GydF4y2Ba
- 碎奶酪GydF4y2Ba(奶酪烤饼)——蒙特利杰克干酪,切达干酪,可口的,科尔比干酪,任何融化的东西(撕碎自己)(注释6)GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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布鲁姆酵母菌:GydF4y2Ba在一个小碗里把酵母、温水和糖混合。用保鲜膜覆盖,静置10分钟直到产生泡沫。GydF4y2Ba
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鸡蛋和牛奶:GydF4y2Ba把牛奶和鸡蛋搅拌在一起。GydF4y2Ba
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面粉:GydF4y2Ba将面粉和盐筛分成单独的碗。GydF4y2Ba
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加湿成分:GydF4y2Ba在面粉中挖一个坑,加入酵母混合物,黄油和鸡蛋混合物。用抹刀搅拌均匀。一旦面粉基本混合在一起,就用手把它揉成一个球。不需要揉捏。GydF4y2Ba
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证据1:GydF4y2Ba用保鲜膜盖住碗,然后放在温暖的地方1 - 1.5小时,直到它变大一倍。(注7)GydF4y2Ba
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切成6块:GydF4y2Ba将面团放在撒了少许面粉的表面上。切成相等的6块,然后通过拉伸表面并将其折叠成光滑的球体(见视频)。GydF4y2Ba
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证据2:GydF4y2Ba将球放在轻微撒粉的托盘或板上。用面粉轻轻撒,盖上粘贴包装。放入温暖的地方升起15分钟,直至其尺寸增加约50%。GydF4y2Ba
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推出:GydF4y2Ba将一个圆饼放在撒了少量面粉的工作台上,用手压平。滚成3 - 4mm / 0.12 - 0.16"厚的圆(约16cm / 6.5"宽)。GydF4y2Ba
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散热煎锅:GydF4y2Ba用纸巾沾上1/2茶匙的油,在铸铁煎锅上涂上一层很薄的油(除非已经调味过了)。用高温加热,直到你看到一缕缕烟雾。(其他平底锅注8)GydF4y2Ba
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库克奶奶:GydF4y2Ba将一个Naan面团放入煎锅中,煮1至1 1/2分钟,直到下侧是深的金色/略微烧焦 - 表面应脱气。然后翻转另一侧煮1分钟,直到气泡变得深褐色。GydF4y2Ba
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库克剩下奶奶:GydF4y2Ba取出,放在一边,对剩下的馕饼重复这一步骤,注意调节煎锅的温度,不要太热。GydF4y2Ba
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精加工:GydF4y2Ba在新鲜出炉的印度烤饼上刷上融化的黄油或酥油(或大蒜黄油,注意事项5),撒上黑胡椒籽和香菜。服务热!GydF4y2Ba
奶酪奶奶:GydF4y2Ba
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按照上面的方法擀一个馕饼。刷上普通黄油或大蒜黄油。(注5)在中间放一堆奶酪——大约1/4杯,份量轻一点。把它捆起来,像钱袋一样,然后拧起来封口。GydF4y2Ba
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翻转过来,这样平滑的一面是向上的。滚出6-7mm / 1/4“厚的圆。GydF4y2Ba
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加热一把经过调味般的铸铁煎锅,预热高温,但直到煎锅吸烟。煮Naan在第一侧大约1/2分钟直到金钱 - 它会淡化!转动并烹饪另一边大约45秒。GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
嗯,奶奶……(我们同意推土机!)GydF4y2Ba
mpotterGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
干得好,纳吉。再次感谢你的另一个精彩食谱!当我看到你发了这个,我很兴奋。这是我收集到的第五份烤饼食谱。这就是现在导致我删除其他4个食谱的原因。GydF4y2Ba
老实说,我并没有太多的希望(除了它来自你的事实……),因为面包/面团/酵母比其他任何烹饪都更让我紧张。我还没有像其他博客承诺的那样有一个面团的外观、感觉或行为。老实说,就连这个也不例外。这似乎不太对。(从来没有……我从来都不知道问题是什么,也不知道如何解决它们)。GydF4y2Ba
幸运的是,我们不是一个吃货家庭。足够好就是足够好(尽管,我通常是一个很好的厨师——面包总是让我困惑!)GydF4y2Ba
我女儿和丈夫都很安静。他们独来独往。也要有自己的意见——除非被要求或被督促。GydF4y2Ba
不是这一次!我们刚坐下来吃晚饭,我女儿就对馕饼的蓬松模样发表了评论。GydF4y2Ba
我说:“那太好了,因为你就是这么说的。”GydF4y2Ba
咬了一口,我丈夫听到了“嗯”的声音。我问他好吃不好吃,他说很好吃。GydF4y2Ba
所以谢谢!!GydF4y2Ba
一次。另一个赢家。GydF4y2Ba
顺便说一句,我等不及要尝尝奶酪烤饼了。这就是我们在美国疯狂三月篮球锦标赛期间的应用程序之夜的未来!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哇,真是太棒了,我很高兴它能成功!!N xGydF4y2Ba
Suzanne Brenton.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
也许你能告诉我为什么烤饼做的时候口感不软。我按照你的指示做了,但结果并不像我希望的那样好;一定是我!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好,苏珊娜,很抱歉你在这里遇到了问题,你能给我更多的信息吗?煮的时候是什么样子的?N xGydF4y2Ba
dickie.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我从没想过我能在家做馕饼。但在纳吉的指导下,我把我的印度美食技巧提升到了一个新的水平。真是太感谢你了!GydF4y2Ba
余GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
很喜欢! !我有点期待你的扁面包的味道(我喜欢,而且每周做一次!),但它是完全不同的!我蹒跚学步的儿子不停地吃东西!!我爱你的食谱❤️谢谢GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
woot !!!我如此,它是一个击中yu !!N xGydF4y2Ba
伊西转GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
太好了!加倍的食谱,用碎哈罗米做一些。可能性是无限的。感谢纳吉带来的另一个冠军!xGydF4y2Ba
Doug Troger.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
奶奶很伟大。谢谢你在家品尝的味道更像在餐厅。GydF4y2Ba
一个问题。我在哪里可以买到像你在视频里用的那种20秒的搅蛋器?GydF4y2Ba
MrsKVGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我2天前开始做这个配方,在证明1后就停止了。我们在上面放了新鲜的大蒜和酥油,大家都喜欢烤饼。我把一些和帕拉克奶豆腐(也是你的食谱,也很赞)一起寄给了我的邻居,他们都非常喜欢!再次感谢你的食谱!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听起来你完全做到了!!N xGydF4y2Ba