有人想要超多汁的墨西哥拉牛肉拌墨西哥辣酱吗?用这种Barbacoa牛肉来做墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥玉米卷饼、墨西哥卷饼——这是无限可能的。这是一个慢炖版本,很容易放在一起。这意味着毫不费力。是的!gydF4y2Ba
牛肉BarbacoagydF4y2Ba
Barbacoa牛肉来自墨西哥和加勒比地区,是一道传统的肉菜,通常是在坑里慢炖,加上调味料或清淡的肉汤,直到肉质变软。和许多著名的民族菜肴一样,Barbacoa跨越国界进入了西方世界,在那里它演变成了一种软的、碎的肉,味道更大胆。gydF4y2Ba
由Tex-Mex链条着名gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba在美国,西式的Barbacoa牛肉有一种来自墨西哥辣椒的辛辣感,一种微妙的烟熏味,还有一丝香料的味道(丁香真的让它与众不同gydF4y2Ba墨西哥牛肉gydF4y2Ba),独特的是,有大量的醋味。gydF4y2Ba
牛肉要煮到完全变软,然后用叉子轻轻撬开,然后再与味道浓郁的炖汁搅拌。gydF4y2Ba
酱汁润泽、调味,肉质丰富,用途广泛。可以用它来填充任何东西,从玉米卷饼到墨西哥卷饼,玉米卷饼到油炸玉米粉饼。我是你的超级粉丝!gydF4y2Ba
牛肉Barbacoa是什么味道gydF4y2Ba
Beef Barbacoa略微浓郁,微妙但独特的皮带。这不是太辣椒,虽然是公平的,有时分栗式在热量中变化!gydF4y2Ba
Barbacoa的独特之处在于醋和酸橙的酱汁的轻微酸味,它能切过肥美的肉,还有丁香的温暖。这就是它区别于其他墨西哥炖牛肉馅的地方,比如我的另一个gydF4y2Ba墨西哥碎牛肉gydF4y2Ba而每个人最喜欢的80年代风格gydF4y2Ba牛肉玉米饼馅料gydF4y2Ba(我们永远不会让这个!)。gydF4y2Ba
什么是牛肉BarbacoagydF4y2Ba
这是芭布盖酱所需的:gydF4y2Ba
Chipotles在Adobo.gydF4y2Ba- 这里的钥匙调味!Chipotles干燥并熏制了墨西哥胡椒辣椒。在形成的罐装中,它们通常会陷入浓郁的红酱中gydF4y2Ba阿斗波gydF4y2Ba.您可以从Chipotle获得烟熏味和热量,以及来自Adobo的香料,大蒜和其他调味料。gydF4y2Ba
有时菜肴使用Adobo酱和辣椒。我们只是在今天使用Chipotle Chilli;gydF4y2Ba
黑啤酒/啤酒或牛肉股票 -gydF4y2Ba的gydF4y2Ba原始配方gydF4y2Ba从我的朋友凯文的牛肉浆果gydF4y2Ba凯文是烹饪gydF4y2Ba是用牛肉汤/高汤做的。通常我会用最原始的方法来做,但我用啤酒来尝试,喜欢它给最重要的酱汁带来的微妙的额外味道,所以我决定用它来替代。gydF4y2Ba
对于这样的菜肴,你用哪种啤酒绝对不会出错。深色麦芽啤酒与酱汁的颜色和浓郁的味道非常相配(我使用的是澳大利亚品牌White Rabbit,见上图),但即使是日常饮用的淡啤酒或其他啤酒也会很好。一种烈性黑啤酒,如吉尼斯黑啤酒gydF4y2Ba吉尼斯世界纪录炖牛肉gydF4y2Ba,会让酱汁的味道更加浓郁。gydF4y2Ba
如果你能喝到墨西哥黑啤酒,比如上等的黑莫德罗(Negra Modelo),那就更有好处了。我们以前可以在澳大利亚的丹·墨菲餐厅买到这个但我有一段时间没看到了;gydF4y2Ba
苹果醋和酸橙汁gydF4y2Ba-两者都赋予了这道菜独特的味道,使其成为Barbacoa牛肉,而不仅仅是标准的墨西哥拉牛肉(并不是说任何精心制作的牛肉都是通用的)gydF4y2Ba墨西哥碎牛肉gydF4y2Ba!);gydF4y2Ba
香料和香草gydF4y2Ba-孜然,牛至,丁香和月桂叶作为调味料。丁香特别赋予了这道菜独特的风味;gydF4y2Ba
大蒜gydF4y2Ba-因为墨西哥食物和我一样喜欢大蒜。gydF4y2Ba
最适合做Barbacoa牛肉的牛肉:牛肉腮gydF4y2Ba
如前所述,这款Barbacoa牛肉是一种德州-墨西哥版本,比传统的版本味道更大胆。gydF4y2Ba
除额外的味道外,其他差异是使用的牛肉的切割。Tex-Mex版本往往会使用牛肉脸颊。这种切割产量拉长牛肉,令人惊讶地嫩,但也仍然是多汁和多汁的,归功于细腻的大衣和充足的结缔组织,慢慢烹饪浓郁,唇部粘附明胶。gydF4y2Ba
选择:牛夹头或无骨短肋排gydF4y2Ba
虽然牛肉脸颊为这道菜产生了最佳结果,但你会发现大多数食谱都是牛肉卡盘作为更容易替代的替代品。这种牛肉没有大麻,所以它不如多汁。然而,切割是拉牛肉菜肴的热门选择,我经常使用它,就像意大利语一样gydF4y2Ba肉酱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
对于恰克来说,要找一块脂肪丰富的肉来获得最多汁的效果。gydF4y2Ba
无骨牛肉短肋骨将使一个非常棒的替代品,几乎像牛皮脸颊一样多汁,只要你能找到没有过于厚厚的脂肪层的没有过厚的脂肪。gydF4y2Ba
我建议避免gydF4y2Ba慢煮的瘦牛肉gydF4y2Ba如棒状刀片,瘦牛腩。肉往往是相当干燥和绳索。gydF4y2Ba
如何制作牛肉浆果gydF4y2Ba
三个简单的步骤:gydF4y2Ba
布朗牛肉;gydF4y2Ba
闪电战酱汁;gydF4y2Ba
慢火煮至肉质松软!gydF4y2Ba
是的,我知道我在下面显示了八步!gydF4y2Ba
把肉调味并煎成褐色gydF4y2Ba- 用慷慨的盐和胡椒洒牛肉(我们不加入酱汁),然后棕色gydF4y2Ba积极gydF4y2Ba.gydF4y2Ba我是故意用这个词的!牛肉和酱汁的颜色就是味道,所以不要犹豫。(好吧,别把它烤焦了,在每块面包上都铺上一层金色的脆皮!)gydF4y2Ba
提示:gydF4y2Ba不要挤在锅里,否则牛肉会被炖而不是变成棕色。在批工作。有空间的肉煮得更快;gydF4y2Ba
酱汁gydF4y2Ba-将所有酱料放入营养棒、搅拌机、食品加工机或其他混合器具中;gydF4y2Ba
闪电战,直到光滑gydF4y2Ba-这是快速的,可能10秒高;gydF4y2Ba
慢炖gydF4y2Ba- 在慢炖锅中倒入牛肉上的酱汁。慢速煮8个小时,使牛肉“落在瀑布 - 触摸”嫩。(替代烹饪方法:慢炖锅套装高温 - 6小时;烤箱 - 3 - 3.5小时覆盖,即时锅/压力锅 - 1小时);gydF4y2Ba
把牛肉gydF4y2Ba酱汁;gydF4y2Ba
肉切碎gydF4y2Ba使用叉子——小贴士:用叉子的后面而不是前面,这样肉就不会卡在叉子尖上。是的,忽略照片-关注视频!gydF4y2Ba
酱!gydF4y2Ba把牛肉丝和慢炖锅里的酱汁拌匀。用多少由你决定。我通常用4个大勺子浇。是的,酱汁看起来有点稀,但这是命中注定的。它有很多味道,所以当你把它塞进玉米饼里的时候不需要太多;gydF4y2Ba
采用gydF4y2Ba对于炸玉米饼,塞进墨西哥卷饼,塔基塔斯,辣椒达斯,Quesadillas,制作卷饼碗!gydF4y2Ba下面我提供了一些简单的可适应的食谱链接和更多的指导。gydF4y2BagydF4y2Ba点击此处跳转到此部分gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
如何供应Barbacoa牛肉gydF4y2Ba
Barbacoa是一种德州-墨西哥肉馅,几乎可以用来做任何墨西哥菜。这里有一些想法,包括食谱的链接,你可以用这个Barbacoa来替换蛋白质。gydF4y2Ba
芭巴库陶氏饼gydF4y2Ba
在这篇文章中如图所示!我包括:gydF4y2Ba
面粉玉米饼gydF4y2Ba-在干热的煎锅里快速烤焦;gydF4y2Ba
墨西哥红米gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
腌红球甘蓝gydF4y2Ba从这个gydF4y2Ba鱼炸玉米饼gydF4y2Ba配方;gydF4y2Ba
石灰克丽玛gydF4y2BaCrema是一种味道浓烈的墨西哥奶油调料。我的酸橙奶油版本是用酸奶油、酸橙皮和橙汁、少量大蒜和少量水稀释(让它可以滴在毛毛雨里吃,如果可以的话!)和gydF4y2Ba
新鲜的香菜/芫荽叶gydF4y2Ba-没有它,我们家很少做玉米卷!gydF4y2Ba
或者像在这些老学校一样去复古版本gydF4y2Ba牛肉肉炸玉米饼gydF4y2Ba:卷心生菜、蕃茄、酸奶油、芝士丝和脆玉米饼!gydF4y2Ba
2.墨西哥卷饼gydF4y2Ba
把我的牛肉换掉gydF4y2Ba牛肉墨西哥卷gydF4y2Ba配方用这只牛肉浆粉。gydF4y2Ba
3.馅饼gydF4y2Ba
加1罐黑豆和1罐玉米(沥干)到肉里,再加一些巴贝科酱。搅拌均匀,用来制作gydF4y2Ba牛肉馅饼gydF4y2Ba.我把那个食谱里的牛肉馅替换掉了。gydF4y2Ba
4. quesadillas.gydF4y2Ba
用作玉米粉饼的蛋白质。遵循这个gydF4y2Ba这里的食谱gydF4y2Ba.混合搭配馅料!gydF4y2Ba
5. Burrito Bowls.gydF4y2Ba
制作玉米卷碗:gydF4y2Ba
墨西哥红米gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
腌红球甘蓝gydF4y2Ba从这个gydF4y2Ba鱼炸玉米饼gydF4y2Ba或者只是切片的卷心莴苣(有gydF4y2Ba没有什么gydF4y2Ba差不多80岁了!);gydF4y2Ba
一大勺新鲜的gydF4y2BaPico de Gallo.gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
鳄梨——切成小块,切片,或者直接做gydF4y2Ba鳄梨色拉酱gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
石灰克雷玛gydF4y2Ba-每#1 (Barbacoa Tacos)以上,甚至只是普通酸奶油;和gydF4y2Ba
新鲜的香菜/芫荽叶gydF4y2Ba
这只是一些让你开始的想法。想要更多的灵感,请浏览我所有的gydF4y2Ba墨西哥食谱gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
我的标准备用方法:墨西哥滑块!gydF4y2Ba
当然,还有很好的ol'反驳,我总是提一下:填充到温暖的卷中,在烤架下融化一些奶酪。它是滑块,墨西哥式。这么好!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
牛肉Barbacoa -墨西哥拉牛肉为玉米饼和一切!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2公斤/ 4磅gydF4y2Ba牛骨脸颊gydF4y2Ba,或夹头牛肉(见注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,犹太烹饪gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,灼热的gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba海湾叶子gydF4y2Ba
Barbacoa酱:gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BaChipotle辣椒在adobo酱gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba黑啤酒或低钠牛肉汤/高汤gydF4y2Ba(注3)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba牛至gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
切牛肉:gydF4y2Ba把大的脸颊切成两半,这样你的脸颊就有12 - 15块了。如果使用卡盘,切成12块左右。gydF4y2Ba
-
季节:gydF4y2Ba撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
-
布朗牛肉:gydF4y2Ba在一个大锅或平底锅里用大火加热油。分批煎牛肉,全身褐变。将牛肉放入慢炖锅中。gydF4y2Ba
-
闪电战酱:gydF4y2Ba将Barbacoa酱油放在搅拌机,食品加工机或类似(我使用Nutribullet)。融合到平滑 - 它不应该花很长时间。gydF4y2Ba
-
慢炖锅(替代烹饪方法见注4):gydF4y2Ba用慢炖锅将酱汁倒在脸颊上。添加月桂叶。让脸颊尽可能地浸入水中。别担心,煮的时候汁液会流出来,液面会升高。gydF4y2Ba
-
慢炖gydF4y2Ba在低空飞行8小时。牛肉做的时候应该毫不费力地撕碎。gydF4y2Ba
-
分解:gydF4y2Ba从慢炖锅中拆下脸颊进入锅。使用2个叉子撕碎。gydF4y2Ba
-
酱:gydF4y2Ba倒入3到4勺酱汁,然后搅拌。gydF4y2Ba
-
服务:gydF4y2Ba用在玉米饼和墨西哥煎玉米卷的选择!合影gydF4y2Ba墨西哥红米gydF4y2Ba墨西哥卷饼用腌红卷心菜(在这里gydF4y2Ba鱼炸玉米饼食谱gydF4y2Ba)和青柠精华(注5)。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 高温慢炖锅gydF4y2Ba: 6小时gydF4y2Ba
- 速溶锅/压力锅gydF4y2Ba:高1小时gydF4y2Ba
- 烤箱:gydF4y2Ba160°C/320°F(140°C风扇)3至3 1/2小时(用箔盖紧)gydF4y2Ba
- 1/2杯酸奶油(全脂)gydF4y2Ba
- 2茶匙酸橙汁gydF4y2Ba
- 1/2茶匙柠檬皮gydF4y2Ba
- 1/8茶匙大蒜,用微平面(或大蒜破碎机)细碎gydF4y2Ba
- 撮盐gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
OMG推土机!无论你做什么,都不要抬起你的头!!!!!!gydF4y2Ba
凯特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对的赢家,谢谢纳吉!将增加我们的常规轮换。我们用了科尔面包房新做的卷饼,在煎锅里加一点点油加热,非常好吃!泡菜成功了。加了一些磨碎的科尔比奶酪,因为奶酪会让一切更美味。我从你的网站做的一切都是一个+++,谢谢!gydF4y2Ba
乔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不知道我做错了什么,但这个结果实在是太平淡了。我更喜欢你做的墨西哥牛肉丝。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Jo,很抱歉你发现它寡淡无味,酱汁绝对应该尝起来寡淡无味!你对食谱做过任何改动吗?N xgydF4y2Ba
考特尼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
吉尼斯啤酒可以用在这个食谱中吗gydF4y2Ba
AlleashagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在超市只能买到墨西哥辣椒酱,你建议我用多少钱?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,阿利亚莎,酱里有什么成分?在不知道的情况下,我只会用1-2汤匙,这取决于你喜欢的辣度!N xgydF4y2Ba
选取gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我把1公斤肉的食谱减半,那么烤箱里的烹饪时间也应该减半吗?gydF4y2Ba
达格兰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直在看这个食谱,在几个月内流口水。我活着牛肉牛到处都是......不幸的是我叫所有当地,而不是那么当地的屠夫而不是一个牛肉脸颊!WTH ??gydF4y2Ba
所以我在网上订购了一些。他们昨天来的,我今天做的。实在是太好吃了!谢谢Nagi的另一个很棒的食谱。gydF4y2Ba
推土机的拥抱!gydF4y2Ba
金gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,纳吉,道泽,gydF4y2Ba
我将使用这个食谱的即时锅。我刚刚把它放在高处吗?没有其他设置?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,金姆-是的,按照食谱上的说明,嗨1小时。我希望你喜欢它!N xgydF4y2Ba
金gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的,纳吉,我已经试过一次了,我和我丈夫都很喜欢。我们也向我们的朋友和家人极力赞扬它。我们今晚要在速溶锅里再做一次!!!!!我们用的是草养的牛肉干烤出来的很嫩。找不到其他类型的牛肉。迫不及待想要更多的!!!!从我第一次做的时候就一直在想。谢谢你,非常感谢你对我们的关心,感谢你分享你所有的建议和技巧,以及额外的食物信息和视频,纳吉。我没看到大多数美食博主有这么多想法。上帝真的把你和别人分开,给了你一份特别的礼物,所以感谢你和别人分享,而不是只留给自己。gydF4y2Ba
搁置gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi&Dozer!这很棒!我在铸铁中的褐色肉,然后加入酱汁,涂上,并在325覆盖的烤箱中焖。需要额外的啤酒和股票来保持潮湿的烤箱问题,我认为使用卡盘,即使是大理石,也没有扔足够的果汁。米饭,松羊和克雷玛是完美的,炸玉米饼很棒!XO.gydF4y2Ba
拉莫纳W.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很兴奋能尝试这个,因为这是我在Chipolte的尝试。我们很少外出就餐,喜欢在家里做我们自己准备的饭菜。附近有一家肉店,我可以在Beef Cheeks旁边卖,不过,我要把它切成两半,因为我们只有两个人。一旦食物昏迷过去,我会让你知道事情的进展!!gydF4y2Ba
温迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,我只是喜欢,喜欢,喜欢你的美味的食谱,我喜欢味道和你的食谱传递+++我也喜欢你的多样性。非常感谢!!gydF4y2Ba
Pavi82gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我昨晚为露营准备的。他很匆忙,羊毛衫里没有牛肉腮,去骨猪肩正在特价。猪肩肉和这个酱汁也很配。gydF4y2Ba
安吉拉McNabbgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴阅读这条评论,因为我无法找到牛肉脸颊,所以我带来了猪排!迫不及待地想试试xgydF4y2Ba
丽贝卡gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这太棒了!通过浸入慢炖锅中蘸玉米饼并用肉和一些奶酪填充酱汁的玉米饼,制成Birria Tacos。翻转一半并添加泡菜红甘蓝和酸性奶油和番茄和鳄梨酱。有史以来最好的食谱,我试过了这么多的食谱,并喜欢他们所有的食谱,但这是蛋糕gydF4y2Ba
波尔多红酒gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
I this recipe. Made it today using Guinness and ox cheeks. Served it with plain boiled rice and an onion and lime salad. Thought there would be some leftovers but no all gone, too delicious. Thank you Nagi
凯伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我尝试了另一种食谱,但没有成功,我应该知道从你那里寻找类似的食谱!我们对你的几道主菜都上瘾了。即使少放一点孜然和一点干鳀鱼,也会让它变得很美味☺️Yum!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很高兴你喜欢Karen,非常感谢伟大的反馈!N xgydF4y2Ba
艾米丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
用于炖牛肉,黑啤酒和烤箱。下次会多做点酱汁。搭配面饼和墨西哥米饭——绝对美味的晚餐!谢谢你的另一个精彩食谱!gydF4y2Ba