这是一种简单而又奢华而又优雅的鱼白葡萄酒酱。我把它和鲷鱼一起上过但它可以和任何可以在平底锅里煎的鱼搭配。但要想得远一点!这种奶油酱与鸡肉、猪肉和甲壳类(虾、龙虾、螃蟹)搭配也很美味,几乎可以用任何方式烹饪。GydF4y2Ba
用来做鱼的白葡萄酒酱GydF4y2Ba
这是一款美丽的葡萄酒酱,用于渗出剧情的氛围。有光泽的白色,丰富和唱歌与温柔的白葡萄酒和柠檬的味道,这是一种伴随着你在你的生日那天订购的典雅唯一的唯一的唯一唯一锅中的酱油。GydF4y2Ba
说实话,我们GydF4y2Ba做GydF4y2Ba部署一点餐馆风格的技巧,以实现美丽的光泽和豪华的口感到酱汁。但不要气馁:这种酱实际上是令人震惊的!(并且不仅仅是唯一的)GydF4y2Ba
在鱼的白葡萄酒调味汁的成份GydF4y2Ba
这是你需要制作奶油白葡萄酒酱的东西:GydF4y2Ba
白葡萄酒 -GydF4y2Ba任何白葡萄酒都不会太棒的白葡萄酒在这里工作。Chardonnay特别增加了真正的味道。亚低钠鸡汤/肉汤为非酒精版。GydF4y2Ba
不要用昂贵的酒。GydF4y2Ba你花钱买来的味道和香味在烹饪过程中大部分都消失了。这几天由着名的食品当局(如GydF4y2Ba纽约时报烹饪GydF4y2Ba),你不需要使用昂贵的葡萄酒烹饪。GydF4y2Ba
葱GydF4y2Ba- 也称为法国洋葱,并在美国称为“青葱”。它们看起来像婴儿洋葱,但有紫色皮肤的肉,是更好的和更甜的。不要与澳大利亚的一些人感到困惑,称为“青葱”,即长长的葱。GydF4y2Ba
奶油GydF4y2Ba- 在这里使用加厚/重质奶油,因为它将使酱汁更厚。GydF4y2Ba
黄油(冷!)GydF4y2Ba- 这用于加厚酱汁(乳化物)并使其漂亮而有光泽,因此它看起来像品味一样豪华。更多关于此简单的Restaurant-Y技术在下面的步骤部分。GydF4y2Ba
柠檬和白葡萄酒醋GydF4y2Ba-为了一点点酸味。柠檬带来了清新的酸度,白葡萄酒醋带来了更浓郁的味道。如果少了一个,把另一个加倍。GydF4y2Ba
糖GydF4y2Ba-只要一点,让酱汁更圆。GydF4y2Ba
什么用这种白葡萄酒酱GydF4y2Ba
今天,我分享了与鱼配对的白葡萄酒酱。But this sauce would also be terrific with crustaceans (shrimp/prawns, lobster/crayfish, crab), poultry (pan seared chicken breast or thighs just sprinkled with salt and pepper), or pork chops (I’d opt for fairly lean ones).
做白葡萄酒酱的鱼GydF4y2Ba
在整个帖子中描绘的鱼是鲷鱼,但这种酱油可用于任何温和的鱼类。有关建议的鱼类清单,以及鱼类,我不建议使用此酱汁。GydF4y2Ba
Snapper在澳大利亚是一个非常受欢迎的鱼,心爱的是温和,甜美,精致的味道,这根本不是“腥”。肉体是适度的坚固且湿润的,圆角易于煮熟,因为它们具有均匀的厚度(而不是说,鲑鱼,当一些圆角具有非常厚的“驼峰”时,含有非常厚的“驼峰”(腰部)。GydF4y2Ba
白葡萄酒酱最好的鱼GydF4y2Ba
适合泛滥的任何坚硬的白色鱼片都将在这里工作。甚至鲑鱼也会很棒(虽然它将是GydF4y2Ba相当GydF4y2Ba丰富的!)以下是我的主要读者国家中最适合搭配这种白葡萄酒酱汁的常见鱼类的建议:GydF4y2Ba
澳大利亚:GydF4y2BaBarramundi, Blue eye cod / trevalla, Basa, Bream, cod,平头鱼,比目鱼,犹太鱼,John Dory, Ling,安康鱼/占星鱼,海洋鲈鱼,鳟鱼(海洋和河流),橙鳍鲷,鲑鱼,鳕鱼。GydF4y2Ba
我们:GydF4y2Ba上面和下面列出的,加上阿拉斯加鳕鱼,鲶鱼,大比目鱼,Pangasius,罗非鱼,马哈鱼。GydF4y2Ba
英国:GydF4y2Ba上面列出,加上多佛唯一,海岸,鳕鱼,园林,海低音,轰鸣声。GydF4y2Ba
鱼,以避免GydF4y2Ba
我建议避免:GydF4y2Ba
容易变干的鱼GydF4y2Ba- 像箭鱼,金枪鱼,鲣鱼,金鱼,马林。除非你非常小心,否则他们可以在里面变干。我觉得这些鱼在原始/稀有形式中更好地更好,如GydF4y2Ba酸橘汁腌鱼GydF4y2Ba那GydF4y2Ba戳碗GydF4y2Ba那GydF4y2Ba鞑靼GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
油,味道浓烈的鱼GydF4y2Ba- 像鲭鱼,mullet和沙丁鱼。虽然它将正常工作,但在那里用这样的鱼类提供那些鱼类的鱼类并不是很常见。GydF4y2Ba
如何制作白葡萄酒酱汁GydF4y2Ba
这些相同的步骤适用于使用鱼,鸡肉或猪肉,即。在制作酱汁的同时将煮熟的蛋白质在50°C / 120°F的低烘箱中保温。GydF4y2Ba
煮鱼GydF4y2Ba-在鱼身上撒上盐和胡椒粉,然后在不粘锅里煮。对于150g / 5oz的白鱼片(比如鲷鱼),最厚的地方是2厘米/ 4/″,每一边需要2分钟。GydF4y2Ba
库克在批次GydF4y2Ba如果有必要的话)。不要把锅挤得太紧,否则鱼就会炖而不是烤了。我把照片上的鲷鱼分两批做。GydF4y2Ba
一个目标GydF4y2Ba内部温度GydF4y2Ba55°C / 131°F的最厚点——这是鱼完全煮熟的时候,但多汁的最佳状态。如果你没有肉温度计(你应该有,现在是20世纪了!)GydF4y2Ba我用ThermapenGydF4y2Ba),检查果肉是否容易剥落。GydF4y2Ba
保持温暖 -GydF4y2Ba从煎锅中取出鱼,在低50°C / 120°F烤箱中保持温暖。因为温度低于煮熟的鱼的内部温度,所以它不会进一步煮。GydF4y2Ba
减少葡萄酒GydF4y2Ba- 丢弃任何剩余油的锅,但不擦干净,刚倒入脂肪抽出。然后,仍然在高温下,加入葡萄酒,柠檬,醋,糖,盐,胡椒和埃米拉洛。将它带到炖肉中,然后让它迅速煮3分钟或直到它减少一半。确切的时间取决于您的煎锅的尺寸和热量,以及炉子的强度。GydF4y2Ba
煨奶油GydF4y2Ba- 一旦葡萄酒减少,加入奶油并煨几分钟。GydF4y2Ba
用黄油完成酱汁 -GydF4y2Ba把炉子的温度调低。然后一个一个地加入黄油块,同时不停地搅拌。一旦所有的黄油混合在一起,酱汁就会变得更稠,更光滑。GydF4y2Ba
我们在这里做的是使用叫做花哨的餐厅技术完成酱汁GydF4y2Ba怪物那样盟黄油GydF4y2Ba在法国。这是一个GydF4y2Ba快速简单的方法,使任何平底锅酱汁闪亮和豪华。GydF4y2Ba这里的想法是黄油软化,然后乳化并增厚酱汁,而不是熔化和分裂,使黄油脂肪分离(清楚)。GydF4y2Ba
光滑的!GydF4y2Ba这是加入黄油后酱汁的样子。闪亮的光泽!GydF4y2Ba
紧张(可选) -GydF4y2Ba如果你想让酱汁像丝一样顺滑,那就滤掉酱汁,去掉鱼鳞。这一步完全是可选的,对于像我这样挑剔的人来说,他们非常特别地想要分享一个简单而优雅的酱料!GydF4y2Ba
埃斯卡罗小块是煮熟的,很软,所以对于日常用途,我不需要费力过滤。GydF4y2Ba
回到锅中-GydF4y2Ba然后一旦紧张,将酱汁倒回锅中。GydF4y2Ba
酱鱼(可选)-GydF4y2Ba在转移到服务板之前将鱼送入酱汁30秒。这是另一种可选步骤!我喜欢这样做,因为它给了一道味道在服务前一起融合的机会。GydF4y2Ba
但实际上,你可以像普通人一样,直接把鱼放在盘子里,然后用勺子舀上酱汁,如果愿意的话,还可以洒上欧芹(最后一个可选步骤!)GydF4y2Ba
用白葡萄酒酱鱼的两侧GydF4y2Ba
今天的菜肴是用耀眼的绿色描绘GydF4y2Ba豌豆泥GydF4y2Ba我觉得醒目的鲜明对比白酱,金鱼和是的,我故意选择了一个黑色的彩色板块,使一切顺利!GydF4y2Ba
我知道我喜欢乡村食物,喜欢分享装满装饰的盘子。但有时我确实会考虑如何展示!GydF4y2Ba
加上,那个GydF4y2Ba豌豆泥GydF4y2Ba还是它很荒谬好。它在炖豌豆的豌豆之前,它从牛奶煮熟的大蒜,然后纯化直到光滑。尝试一次,你将永远把鼻子转向呼吁闪烁的普通煮豌豆!GydF4y2Ba
另外,这是通常的变化GydF4y2Ba土豆泥GydF4y2Ba,不是吗?GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
PS,以防你走低碳水化合物 - 这是我的GydF4y2Ba菜花土豆泥GydF4y2Ba。这道菜会很好!GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba所有最新的更新。GydF4y2Ba
鱼用白葡萄酒酱GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
潘枯萎鱼:GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2Bax 150g / 5oz白色鱼片GydF4y2Ba,去皮,去骨(我用的是snapper, Note 1)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba胡椒GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba特级初榨橄榄油GydF4y2Ba
白葡萄酒酱:GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba埃斯科特GydF4y2Ba,小,切碎(〜1 1/2 TBS,注2)GydF4y2Ba
- 1 1/4GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba白葡萄酒GydF4y2Ba,干燥,不甜或太木质(霞多丽尤其好,注意3)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba柠檬汁GydF4y2Ba(亚白葡萄酒醋)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba白葡萄酒醋GydF4y2Ba(子柠檬)GydF4y2Ba
- 1/8GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba捏GydF4y2Ba胡椒GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba捏GydF4y2Ba白糖GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba加厚/重质奶油GydF4y2Ba
- 30g / 2 tbspGydF4y2Ba无盐黄油GydF4y2Ba,冷,切成1cm / 1/3“立方体GydF4y2Ba
装饰,可选:GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba切碎的香菜GydF4y2Ba(或细香葱)GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
煮鱼:GydF4y2Ba
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预热GydF4y2Ba烤箱到50°C / 120°F。将机架放在托盘上。GydF4y2Ba
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季节鱼:GydF4y2Ba用盐和辣椒撒上鱼。GydF4y2Ba
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煮鱼:GydF4y2Ba在一个大的不粘锅中用中火加热油。将鱼分两批煮至金黄色,每一边煮2分钟,或者直到内部温度为55°C/131°F。(注4)GydF4y2Ba
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保持温暖:GydF4y2Ba将鱼放在架上,放置在烤箱中以保持温暖。GydF4y2Ba
白葡萄酒酱:GydF4y2Ba
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丢弃油:GydF4y2Ba尖端从煎锅中的多余油,但不要擦拭干净。GydF4y2Ba
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减少酒:GydF4y2Ba锅中加入香蒜酱,白葡萄酒,柠檬汁,醋,盐,胡椒粉,糖。用小火慢炖(仍然是中火),煮至一半(约3分钟)。GydF4y2Ba
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煮面霜:GydF4y2Ba加入奶油,煨2分钟。GydF4y2Ba
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用冷黄油完成:GydF4y2Ba将热量变为低,并在与木勺子混合的同时加入冷黄油一块立方体。一旦所有的黄油都被注入,酱汁应该加厚,透明,精美的光泽。GydF4y2Ba
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可选的应变:GydF4y2Ba用筛子过滤酱汁(去焦糖),然后倒入锅中。GydF4y2Ba
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酱中的鱼:GydF4y2Ba将鱼放回酱汁中。汤匙酱炒鱼,留下30秒。GydF4y2Ba
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服务:GydF4y2Ba将鱼传递到服务板上。汤匙酱在每条鱼上,撒上欧芹,如果需要。用一面图为GydF4y2Ba豌豆泥GydF4y2Ba(伟大的颜色飞溅!)。GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
当它拒绝离开宠物店时,我也拒绝屈服,不愿意进去接它。所以我假装不带他就开车走了。他飞快地冲了出去!GydF4y2Ba
NimahGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
等不及要做了!除了土豆泥,我还可以配什么?我可以做米饭吗?GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
米饭、意大利面、沙拉、豌豆泥、豆泥、奶油玉米粥、藜麦——有很多东西在这里会很好吃!GydF4y2Ba
jeni.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我住在西班牙,所以我用安康鱼做了这个。“rar -工资”)GydF4y2Ba
绝对华丽。我正在寻找酱汁,哇!这是!谢谢,NagiGydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我爱安康鱼珍妮!!这将与它完美地工作!n xGydF4y2Ba
凯瑟琳•凯利GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哦,哇,nagi!这是一个肯定的守门员。在冰箱里有mahi鱼片,只需要买柠檬并明天这么做!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我希望你喜欢它,凯瑟琳——让我知道你的想法!n xGydF4y2Ba
eha.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
Mother – if Dozer carried his own debit card attached to his collar, he would not always have to make other arrangements at the shops – now the poor guy had to leave empty-handed !
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你能想象在宠物店里的宠物商店里有宠物店!?我们再也见不到了他!n xGydF4y2Ba
eha.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哦,但我们都会和他的主权没有一个完美的时间看着他的支票推车。。。甚至可能得到一些惊喜。。。!!GydF4y2Ba
爱好者GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
酱汁(和整道菜)棒极了!GydF4y2Ba
雷诺菊摩尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
可怜的道泽……你可以问问他想要什么!我喜欢吃鱼,所以从这道菜的外观来看,它一定很棒。谢谢你的食谱,也谢谢你和我们分享Dozer。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
他想要一切,Redonia!!!!n xGydF4y2Ba
雷诺菊摩尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听起来像我们所有人!哈哈。GydF4y2Ba
珍GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是一个可爱的酱汁,我做了一个,但我真的很喜欢你在最后加入的黄油,看起来很天鹅绒般和精彩,我会在下次做鱼或鸡肉GydF4y2Ba
谢谢你所有的伟大食谱。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
一旦你尝试jen,我会喜欢知道你的想法!!n xGydF4y2Ba
Theresa Vieira.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这看起来真好吃。我一定要做这个。纳吉我希望我是你的邻居,我可以是你的味觉测试者♀️❤GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你必须为那个角色打电话GydF4y2Ba
苏劳斯GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这个看起来又漂亮又好吃。你提到了不粘锅。你用哪一个?我买了一个半价的Bialetti。它有一段时间是不粘的,但现在已经失去了这个功能;我昨晚的培根都粘住了。我可以用不粘胶喷雾器,但我想用个好一点的锅。GydF4y2Ba
雷诺菊摩尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我发现大多数平底锅很快就粘住了。唯一不会粘锅的是我的铸铁煎锅,它一百多年来都没粘过。它在二十世纪初属于我的祖母。把钱投资在铸铁上,按照说明清洗,立即晾干,然后调味。它永远不会让你失望,可以代代相传。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,苏,你可以在这里找到更多关于我的炊具的信息:GydF4y2Ba//www.dibingkai.com/recipetin-eats-essential-kitchenware/GydF4y2Ban xGydF4y2Ba
周杰伦GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,纳吉,酱汁冻得好吗?GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,杰,你可以冷冻它,但再加热时要小心,否则它可能会裂开。n xGydF4y2Ba
唐娜GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
试试这个,我很高兴。我的丈夫刚从参观阿拉斯加来回回来,并带着他新鲜捕获的大比目鱼和鲑鱼。谢谢你的食谱(所有食谱)以及什么伟大的时机。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哦,这是完美的唐娜,没有什么能击败鲜鱼!n xGydF4y2Ba
马克GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我还没有做过这个,但是读到这篇文章让我垂涎三尺。当我父母来访时,我将为他们做饭。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我希望这是一个命中的标记!n xGydF4y2Ba
尼娜GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
为了绝妙的食谱,为了在镜头前捕捉到推土机的身影.....我看不到调整份量的伸缩秤。Maybe it’s me & I’m just missing it keep well and stay safe…
NEL.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你是对的!这个帖子里没有!!GydF4y2Ba
它通常是发球次数多的地方,但可能已经被遗忘了。GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,妮娜,如果你点击菜单上的4号,会出现一个酒吧吗?n xGydF4y2Ba
彼得默里GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,纳吉,这看起来很好,一如既往。你觉得跟玫瑰酒配吗?GydF4y2Ba
简GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我想象因为玫瑰葡萄酒通常不够干燥,你会更好地使用干燥的白色。GydF4y2Ba
彼得GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨彼得,我发现玫瑰在甜味的一面,更喜欢白色。n xGydF4y2Ba
彼得GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
由于NagiGydF4y2Ba
玛拉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
纳吉,我想在这里说几句感谢的话。多年来,我看了你的食谱、照片和文字,得出了这样的结论:你是一个了不起的人。当我读到你关于提供免费食物的帖子时,我向上帝祈祷,愿他保佑你永远富足和幸福,让你过上美好的生活,服务他人。那些享受生活,享受食物,想办法帮助别人的人,确实是我书中最好的。Your smile says it all Take care and God bless. Hugs all the way from India.
赖琳GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
马拉,我想很多人都感受到你的方式。谢谢你为我们所有人说它!GydF4y2Ba
玛拉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听到这个消息我很高兴!谢谢,赖琳GydF4y2Ba
NagiGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Mala,那些是如此善良的话,你真的是我的一天。我只是在做我能做的事情,一切都会感到无助,但在某种程度上帮助我知道如何!非常感谢!!!❤️n x.GydF4y2Ba
玛拉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
很高兴听你这么说!保持微笑,对了,继续做饭GydF4y2Ba