极糟GydF4y2Ba在意大利语中是“畸形”的意思。这些乡村风味的菠菜乳清干酪团子看起来可能有点不靠谱,但它们的味道令人难以置信——完美的不完美的定义!GydF4y2Ba
Malfatti - 天真地美味!GydF4y2Ba
我喜欢在食物方面被证明是错的。GydF4y2Ba
当我疑惑地从水煮液中捞出看起来完全不怎么样、滑滑的饺子,把它们放在番茄酱里放进烤箱时,我在心里准备,如果它出来时像我预期的那样淡而无味,我该怎么做才能保住这道菜。GydF4y2Ba埋在奶酪中并将其粘在烤箱里GydF4y2Ba,我想到了自己。GydF4y2Ba奶酪会拯救任何东西!GydF4y2Ba
我对Malfatti有多错了!这是最多的GydF4y2Ba美味的GydF4y2Ba我全年制造的事情。(是的,是的,我知道我已经说过今年我分享了一些其他食谱,但这一次*,GydF4y2Ba我是认真的!GydF4y2Ba)这些圆滚滚的小汤团味道鲜美,里面超级柔软,多汁。它们通常会搭配以番茄为基料的那不勒斯酱,就像这里一样,最后再淋上帕尔马干酪。GydF4y2Ba
就像所有上瘾的东西一样吃的咬合包裹,他们危险地难以一旦你开始就停止在嘴里弹出它们。一,二,三,五,十...GydF4y2Ba
*其他时候我宣布这一点也是真心的。在我的生活中,“我这一年做过的最美味的东西”不止一个。我胃口好极了!!GydF4y2Ba
马尔法蒂到底是什么?GydF4y2Ba
极糟GydF4y2Ba传统的意大利饺子是由菠菜和乳清干酪制成的。它们与一点面粉和鸡蛋一起绑在一起,并用帕尔马干酪和罗勒调味。GydF4y2Ba
意思是“糟糕地形成”,Malfatti这个名字是一个深情和仿古的看起来的友情。他们也被称为GydF4y2BaGNUDI.GydF4y2Ba在意大利的其他地区,这意味着“裸体” - 对他们的外观引用,如面食较少的馄饨。GydF4y2Ba
它们通常是以番茄为基础的GydF4y2Ba那不勒斯GydF4y2Ba酱汁,虽然你也用其他酱汁如棕色黄油和圣人看到它。GydF4y2Ba
这是一个近距离和个人看看Malfatti的内部。看起来很好,呃?GydF4y2Ba
像Gnocchi一样煮沸,在烤箱里烤GydF4y2Ba
Malfatti在沸水中像Gnocchi一样煮熟。像Gnocchi一样,最常见的方式服务也就像那样 - 只是排水,并配上酱汁。GydF4y2Ba
然而,有时你会看到烤制的版本,麦芽蒂放在酱汁中并在烤箱中完成,是我首选的制作方法。烘焙它们“套”饺子的表面,因此它们看起来并不湿润(它们非常湿滑,直接从沸水中直接滑出)。此外,您可以在利用饺子的含人酱的边缘上获得一点褐变的好处。GydF4y2Ba
我对此(甚至大胆?!)声明的意见来自任何意大利人的意见!GydF4y2Ba
Malfatti饺子的成分GydF4y2Ba
这是你需要制作饺子的东西。GydF4y2Ba
乳清干酪(干燥又脆弱=好!)GydF4y2Ba- 这里的关键成分!然而,常规基于Ricotta的食谱将呼唤最新鲜,柔软和最奶油的乳清干酪,对于Malfatti,我们在干燥瑞典之后,所以混合物足够坚定地塑造成饺子。GydF4y2Ba
经验法则GydF4y2Ba-如果你能像涂黄油一样涂抹乳清干酪,那就太湿了,需要把多余的水沥干(放在滤锅上或用茶巾包好,参见食谱)。如果你可以用手把它弄碎,那就太完美了!GydF4y2Ba
紧急解决办法:GydF4y2Ba如果您决定与您怀疑过于潮湿的意大利乳清干酪并发现混合物如此松散,则无法形成饺子,只需添加加厚混合物所需的最小面粉(我“);GydF4y2Ba
大蒜和大疗罗(美国:青葱)GydF4y2Ba- 味道和甜味。如果您没有eSchalots,请使用1/2红洋葱。(ps。埃斯科特是澳大利亚有时被标记为“法国洋葱”的小泪滴形葱;GydF4y2Ba
帕尔玛GydF4y2Ba- 玛特里的大部分调味料(调味和盐)。它还有助于巩固混合物;GydF4y2Ba
面粉GydF4y2Ba- 只有1/2杯,远低于大多数饺子。需要结合混合物;GydF4y2Ba
蛋GydF4y2Ba- 宇宙的天然食物胶水,这就是饺子在一起的东西!我们使用一个整个鸡蛋以及一个蛋黄,因为一个单独的一个鸡蛋不够,不能使Malfatti一起保持在一起。奖金:额外的yolk让他们只是富有的浓郁和美味!GydF4y2Ba
罗勒GydF4y2Ba-只要一把,因为它的味道很新鲜。如果你没有新鲜的罗勒,就不要放,而不要用干罗勒代替(干罗勒真的没有味道)GydF4y2Ba
Napoli Sauce的成分MalfattiGydF4y2Ba
Malfatti最受欢迎的酱汁之一是一个经典的意大利番茄酱,称为aGydF4y2Ba拿破油酱GydF4y2Ba(以那不勒斯市命名,该地区的首府,西红柿和罗勒是该地区的主要口味)。以下是你需要的:GydF4y2Ba
洋葱和大蒜GydF4y2Ba- 经典基础调味料;GydF4y2Ba
番茄酱GydF4y2Ba- 在番茄强度的小幅提升,略微加厚酱汁(Malfatti的酱汁通常是厚实的,而不是松散而流涕);GydF4y2Ba
罗勒GydF4y2Ba– Please pretend the basil sprig pictured here has been picked! The leaves are used in the dumplings, while we use pop the stem into the sauce to give it a small hint of fresh basil flavour.
粉碎或切割番茄GydF4y2Ba-一如既往,质量越好,酱汁就越好;GydF4y2Ba
糖GydF4y2Ba- 1/2茶匙,软化酱汁的甜点。这是这件酱的捷径,我们只煮20分钟。如果你有时间在一个非常低的热量上煮沸1小时左右,让口味真正开发和酱汁自然甜,随意跳过它。GydF4y2Ba
如何制作malfattiGydF4y2Ba
这里的关键是不是太挂着完美的饺子形状。请记住,Malfatti意味着“糟糕地形成”。坚持姓名的精神,不完美的许可证!GydF4y2Ba
第1部分:从菠菜中取出水GydF4y2Ba
首先,我们需要去除菠菜中多余的水分,否则会使马尔法提混合物太松。GydF4y2Ba
汗水菠菜用盐去除水GydF4y2Ba- 用少许盐洒菠菜,然后留下20分钟。盐将从菠菜中吸收一些水分,这使得更容易挤出水;GydF4y2Ba
挤出水GydF4y2Ba- 把少量菠菜放在干净的茶杯上。收集茶巾的角落,牢牢挤出水;GydF4y2Ba
剁碎GydF4y2Ba- 不要太精细。我们不希望剁碎的菠菜饺子!GydF4y2Ba
轻轻地炒GydF4y2Ba- 最后,我们炒大蒜和埃尔切拉洛,然后加入菠菜并扔掉它。GydF4y2Ba
最后,在搅拌到乳清干酪混合物之前冷却菠菜。GydF4y2Ba
第2部分:制作Malfatti饺子GydF4y2Ba
Malfatti混合物GydF4y2Ba-菠菜凉了以后,把它和剩下的马尔法提配料一起放进碗里。然后轻轻搅拌至完全混合;GydF4y2Ba
表格饺子(Wonky或Neat!)GydF4y2Ba-用两个甜点勺做成“足球”形的饺子。记住它的名字,不要太在意完美的形状!!GydF4y2Ba
煮GydF4y2Ba- Malfatti在沸水中煮熟,就像其他饺子一样。将一盆水煮沸,小心地低下4到6张饺子。不要挤满锅,你不希望麦比塔互相抨击;GydF4y2Ba
煮至它们漂浮(〜2分钟)GydF4y2Ba-你会知道马尔法蒂什么时候煮熟,因为它们会浮在水面上!不要担心它们是否完全熟了,因为记住我们是在烤箱里完成的。GydF4y2Ba
用漏勺把它们捞出来,放在纸巾上沥干。GydF4y2Ba
第3部分:制作Napoli酱和烘焙MalfattiGydF4y2Ba
酱汁很简单,sauté,搅拌,小火慢炖。因为做酱汁需要20分钟,我通常是在菠菜出汗的时候开始做酱汁的。GydF4y2Ba
做酱汁GydF4y2Ba- 没有什么明显的突破!The usual sauté garlic and onion → add tomato → simmer This sauce is only simmered for 20 minutes, but long enough for it to thicken and develop some flavour. If you’ve got the time, add a bit of extra water and simmer it on super low heat for 1 hour. This will make the sauce even more delicious!
烘烤时间!GydF4y2Ba- 用Malfatti将酱汁倒入锅中。淋上橄榄油,烘烤15分钟,足够长,只需给马鱼的表面即尾的金色腮红。更重要的是,它给了Malfatti一个轻微的地壳,而不是滑出沸水的滑动和湿润;GydF4y2Ba
烤malfatti结果GydF4y2Ba- 在上面的照片中,您可以看到与步骤2中的照片相比,Malfatti如何非常轻松褐色。烘焙的另一个好处是围绕锅的边缘达到一些美味的酱汁凯旋化;和GydF4y2Ba
完成与帕尔玛GydF4y2Ba-在马尔法蒂上撒上大量的帕尔马干酪和新鲜罗勒。然后把它扔出去!!GydF4y2Ba
如何供应马尔法蒂GydF4y2Ba
最初,我对如何为Malfatti提供服务。在意大利面?在玉米粥?用面包爬上它?GydF4y2Ba
不。把它想象成土豆团子。就像你做土豆团子一样,给自己来一大碗马尔法提。GydF4y2Ba
这道菜里有相当多的蔬菜,比如菠菜和番茄。但如果你还想加,可以加一个大的绿叶沙拉GydF4y2Ba意大利敷料GydF4y2Ba或简单的GydF4y2Ba香醋敷料GydF4y2Ba.GydF4y2Ba
我也不会拒绝大蒜面包,GydF4y2Ba正常的GydF4y2Ba或者GydF4y2Ba俗气GydF4y2Ba.但是,嘿,那只是我!GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
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马尔蒂蒂(意大利菠菜瑞科塔饺子在Napoli酱)GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
那不勒斯酱:GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba大蒜丁香GydF4y2Ba,加上切碎的GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba洋葱GydF4y2Ba,非常细致GydF4y2Ba
- 800g / 24盎司GydF4y2Ba粉碎的西红柿GydF4y2Ba(或切片)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba番茄酱GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba罗勒词条GydF4y2Ba(留给马尔法提的叶子)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba白糖GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑胡椒粉GydF4y2Ba
Malfatti的菠菜:GydF4y2Ba
- 300g / 10oz.GydF4y2Ba婴儿菠菜GydF4y2Ba(〜6杯子,注4)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
Malfatti:GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba,加上切碎的GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba埃斯科本GydF4y2Ba(大块),切碎(或1/2个红洋葱)GydF4y2Ba
- 500g / 1磅GydF4y2Ba意大利乳清干酪GydF4y2Ba(必须是干式,不湿润,宽容,注1)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(轻轻填充)罗勒叶,切成细GydF4y2Ba(使用茎酱)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba鸡蛋GydF4y2Ba(注2)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba蛋黄GydF4y2Ba(注2)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba帕尔玛GydF4y2Ba,精细磨碎GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba,普通/全宗GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑胡椒粉GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba帕尔玛GydF4y2Ba,精细磨碎GydF4y2Ba
- 罗勒离开GydF4y2Ba、小(可选)GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
那不勒斯酱:GydF4y2Ba
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炒大蒜和洋葱:GydF4y2Ba在中等热量中加热油或大煎锅。加入大蒜和洋葱,煮3分钟,直至洋葱软化。GydF4y2Ba
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Simmer Sauce:GydF4y2Ba加入剩下的原料和罗勒茎。小火慢炖,然后把炉子调小,时不时搅拌一下,煮20分钟。它应该是相当厚的,而不是松散的酱汁。GydF4y2Ba
Malfatti:GydF4y2Ba
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如果需要,将乳清干酪沥干:GydF4y2Ba乳清干酪应该是干的和相当脆的类型,而不是湿的,柔软的和几乎蔓延。如果是湿的,请参阅注释1,以去除多余的水分(湿的乳清干酪使马尔法蒂难以塑形和烹饪!)GydF4y2Ba
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汗菠菜:GydF4y2Ba在大漏勺中用1/2茶匙盐扔菠菜。离开20分钟。卷起茶巾,紧紧挤压以去除多余的液体。大致剁。GydF4y2Ba
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Sauté大蒜,伊沙罗和菠菜:GydF4y2Ba在中高温下煎锅中加热油。加入大蒜和埃米拉洛,煮1分钟,直到半透明。加入菠菜并煮,直到枯萎。转移到大碗,允许冷却。GydF4y2Ba
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Malfatti混合物:GydF4y2Ba加入乳清干酪和所有剩余的Malfatti成分进入碗中。混合很好地结合。它应该太湿了,不能用手滚动而没有粘在一起,但仍然坚固地塑造成饺子。GydF4y2Ba
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饺子:GydF4y2Ba用2个甜点勺,舀出大约1又1/2汤匙的混合物,然后用这两个勺把它们做成足球状。放在一个有纸衬里的托盘上。你应该在24小时到30分钟。GydF4y2Ba
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煮饺子:GydF4y2Ba将一大锅水烧开,然后小心地放入6个饺子。煮2分钟,它们就会浮到水面上。用有槽的勺子移到有纸巾的托盘上。重复以上步骤,剩下的马尔法提。GydF4y2Ba
烘焙:GydF4y2Ba
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预热GydF4y2Ba烤箱温度为180°C / 350°F。GydF4y2Ba
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组合:GydF4y2Ba将Napoli酱倒入烤盘中,然后用Malfatti上面。毛毛雨,有特级初榨橄榄油。GydF4y2Ba
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烤15分钟GydF4y2Ba或者直到马尔法蒂表面有一层淡淡的金色(注3)。GydF4y2Ba
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服务!GydF4y2Ba撒上巴马干酪和罗勒叶(撕裂大叶子)撒上烤malfatti。勺子进入碗里,用餐。不需要淀粉侧,认为这些像Gnocchi一样。只需添加绿色沙拉GydF4y2Ba意大利敷料GydF4y2Ba或者GydF4y2Ba香醋敷料GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
更多的素食的意大利GydF4y2Ba
老化的生活GydF4y2Ba
推土机来买鞋的时候。我住在一个非常喜欢狗的地方!!GydF4y2Ba
(如果你重新想知道,他是反高跟鞋和专业运动鞋。关于我的事情并不能用他的脚跟和他一起玩。♥)GydF4y2Ba
马克GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我必须承认我不知道这道菜存在。我几乎完全遵循你的食谱(不是真的,我找不到意大利乳清干酪的具体种类),每个人都绝对喜欢它(如吹走了)。唯一的变化是在炒后进一步从菠菜中除去水,并加入面粉的表勺以弥补错误的乳清干酪。我可以每天写到几乎是如此惊人。谢谢。我耐心地等待一个BaccalàMantecato食谱。我试过并失败了。谢谢你的翻译更新!GydF4y2Ba
纳迪亚GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这么美味!我丈夫说他从没在餐厅里见过这道菜,他一定会再吃。在封锁期间,我们把它与水牛、马苏里拉、卡布里奶酪和普罗塞克创造的小意大利搭配在一起GydF4y2Ba
丹妮尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好Nagi,GydF4y2Ba
我打算制作双重批量这个食谱,所以我可以用上1公斤的乳清干酪。在沸水中煮熟后,麦芽蒂可以冷冻吗?GydF4y2Ba
Carmen Kimbrell.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
问候!我坐落在美国,在当地商店的地方无法找到干燥的传统意大利乳清干酪。如果我沥干我的家庭克拉科特,足以足够了吗?我想通过用面粉重载批量来避免稀释质量/味道。谢谢!GydF4y2Ba
Paul.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
另一个美味的食谱!我们非常喜欢它。GydF4y2Ba
大学的叔猫GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哇,这些都很惊讶!甚至足够快,我会在周末做。谢谢你的伟大食谱!GydF4y2Ba
SuzieBGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Nagi这是一个真正的食谱。您所有的食谱都很棒,我只想为您提供帮助,帮助我帮助我的丈夫每年下降30公斤!很需要,他看起来很棒。他喜欢一切!!来自荷兰x的问候GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
哇!哦,我的善良suzieb,这很棒,你显然犯了 - 好完成了!n xGydF4y2Ba
凯伦GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨Nagi,GydF4y2Ba
谢谢你所有精彩的食谱。GydF4y2Ba
我最近做了这个,我的食肉老公很喜欢。GydF4y2Ba
我正在考虑再次为客人赚钱,但想要一点酱油。如果我加入奶油或只是制作番茄霜酱,你认为它会在烤箱中分裂吗?GydF4y2Ba
苏珊娜GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
绝对精彩!我喜欢我第一次尝试的结果。这是一种很好的“感觉我去了一些麻烦的”食谱——没有太多的努力。我们最近搬到了意大利,我们相信这道菜甚至会给我们的晚餐/周日午餐客人留下深刻印象,也就是真正的意大利人。第二天,我的丈夫很兴奋,因为我已经为我们两个人做了完整的食谱。我们的波士顿梗犬——奶酪的主要爱好者——每人吃了半个饺子,甚至没有注意到里面有菠菜。GydF4y2Ba
梅塞尔GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
真的想爱这个食谱,但却是什么失望。不幸的是,一个能够做到的,不值得!一个非常单面和平淡的菜。我否则喜欢这个网站。一个巨大的粉丝实际上!我曾经从这里做过的那种其他菜本都是一个胜利者。不是这样。在我看来需要审查。对不起GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听到那个妈妈,我很难过!我最近几个月制造了这么多次,即使最近是上周五,而且它总是被打击。你没有跳过帕尔马干酪,你呢?1杯巴马干在饺子中增加了一堆味道!n xGydF4y2Ba
Joy Leslie.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我很乐意作为一个家庭星期天午餐派对的一部分使这些领先 - 这可能吗?GydF4y2Ba
谢谢Nagi - 你的食谱总是在我们家中的'去'!GydF4y2Ba
苏珊娜GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,莱斯利。我为昨天的周日午餐做了这些,今天留了一半放在第二个砂锅里。我想,即使24小时后它们没有那么好吃,那也只能是我们两个人吃了——用一顿简单的午餐来换取完美。我觉得它们也一样好。GydF4y2Ba
黛安娜GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
再次谢谢Nagi分享另一个神话般的食谱。我想知道......是否有可能完全跳过沸腾步骤?GydF4y2Ba
丽莎GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是今晚做的,我们把它当做鸡柳的配菜。让我想起一起吃帕尔马干酪。非常耗时。可能会再做一次,因为我的一个儿子非常喜欢,但可能会在前一天做酱料,可能会用冷冻菠菜,找到更干的乳清干酪,因为我的还有点湿GydF4y2Ba
娜奥米GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
我做过一些意大利乳清干酪菠菜饺子的食谱,这是我最拿手的。香喷喷的轻盈蓬松的云朵,是如此的大赢家与家人!由于NagiGydF4y2Ba