沙爹牛肉是泰国餐馆里的一道热门菜。如果你想要一个确定的东西,在家里做!!你会喜欢这个秘诀,让你的牛肉变得多汁多汁,你发誓它们是顶级的肉。这些烤串太好吃了,你可以直接吃,但是没有一个头脑正常的人会跳过泰国花生酱!gydF4y2Ba
顶级提示:这些烧烤架烤架,甚至更好,以获得真正正宗的泰国经验的木炭gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
泰国牛肉沙爹gydF4y2Ba
当我在泰国餐馆吃饭时,我往往违约gydF4y2Ba鸡肉沙爹gydF4y2Ba因为我知道鸡肉很难出错。沙爹牛肉,另一方面,可能是严重的打击或错过,清淡的,耐嚼的干牛肉是一个太常见的重复。gydF4y2Ba
要通过它的意义,更好地体验牛肉沙爹。这很容易做,更便宜,你知道它会达到马克!gydF4y2Ba
那个记号是什么?它是多汁的牛肉片,首先在沙爹调味汁中调味。然后把它们放在热煎锅上烤,烤出樱桃脆皮,里面仍然是可爱的粉红色。在上菜时,一碗丰富而柔滑的泰国花生酱会成为烤肉串的朋友——与这些烟熏的快乐棒完美的对比。gydF4y2Ba
让牛肉嫩化的秘诀:小苏打/碳水化合物gydF4y2Ba
沙爹牛肉的食谱有点特别,因为它包含了一种简便的方法,可以让硬牛肉变嫩,让它变得多汁gydF4y2Ba小苏打/碳水化合物。gydF4y2Ba生牛肉块在沙茶调味料中腌制过夜,加入少量小苏打(600克/ 1.2磅的牛肉只要1/2茶匙),然后按通常的方式烹饪。gydF4y2Ba
小苏打神奇地放松了肉纤维,在不改变牛肉质地的情况下让牛肉更嫩。这是基于中餐馆使用的一种方法gydF4y2Ba天鹅绒gydF4y2Ba.gydF4y2Ba这是丝绒的配方gydF4y2Ba详细介绍了技术。该方法应用于较薄的牛肉条,使用更多的小苏打和较短的播放时间(〜40分钟到1小时)。烹饪前,小苏打也会消失。结果是柔软的,“天鹅绒” - 样纹理,因此是技术名称。gydF4y2Ba
然而,对于这个泰国牛肉沙爹,我特别想保持牛肉完好的原始纹理,所以我使用的少量苏打水并过夜。金额太小,也不能品尝。gydF4y2Ba
结果?gydF4y2Ba多汁的牛肉片,你会发誓是来自优质切割!额外的好处是小苏打嫩牛肉几乎不可能煮过头。gydF4y2Ba
泰国沙爹牛肉配料gydF4y2Ba
在这一节中,我将成分分成如下几部分:gydF4y2Ba
牛肉沙爹腌料;和gydF4y2Ba
泰国花生蘸酱。gydF4y2Ba
1.牛肉沙爹腌料的配料gydF4y2Ba
这是你需要的牛肉和沙爹腌料:gydF4y2Ba
简单介绍一下一些配料:gydF4y2Ba
牛肉gydF4y2Ba- 我喜欢使用臀部牛排(顶部牛腩是美国的相当然),我然后使用发酵苏打/ bi-carb来温柔,如上面的部分所概述。这是一个很好的牛肉中间价格,所以在烹饪时含有良好的味道,并保持其形状在整洁的立方体中。它可能是一个有点耐嚼,使其成为一夜之间用小苏打水融入的理想候选人。gydF4y2Ba
你可以选择更嫩、更贵的牛肉,比如苏格兰牛排/无骨肋眼牛排。如果你这样做了,就不要用小苏打了,因为很明显,它对牛肉的嫩化没有任何好处。小心别煮过头了!gydF4y2Ba
小苏打/碳水化合物gydF4y2Ba-正如上面所解释的,小苏打/碳水化合物是这个食谱中使较硬的牛肉变嫩的神奇成分;gydF4y2Ba
泰式红咖喱酱gydF4y2Ba-这是泰国沙爹必不可少的调味料,用于牛肉腌料和花生酱,因为它含有大量的gydF4y2Ba鲜味gydF4y2Ba(食物书呆子术语gydF4y2Ba可口的味道gydF4y2Ba)。你可以gydF4y2Ba自己做咖喱酱gydF4y2Ba但因为这个食谱只需要3汤匙,所以我倾向于用商店买的。gydF4y2Ba
我推荐的红咖喱酱gydF4y2Ba品牌是Maesri,见下图。它是小罐的,非常便宜(约1.25美元)。在澳大利亚的大型杂货店(科尔斯、伍尔沃斯、哈里斯农场)和亚洲的杂货店都可以买到。它的味道(在我看来)比其他主流的咖喱酱好得多。gydF4y2Ba
椰奶,gydF4y2Ba并不是所有的椰奶都是一样的。便宜的牌子用水稀释,实际椰子含量更少,椰子味和脂肪也更少。我推荐Ayam品牌,它含有89%的椰仁精华(其他一些品牌的椰仁精华含量低至53%!)你可以用低脂椰奶,但我不同意!gydF4y2Ba
剩下的椰奶gydF4y2Ba-这个食谱不用满罐的食物,所以如果你不能马上用的话就把剩菜冷冻起来。其他的gydF4y2Ba点击这里gydF4y2Ba对于使用椰奶的其他食谱。gydF4y2Ba
咖喱粉,gydF4y2Ba咖喱粉是沙爹的另一个调味料。它是一个背景味道,因此无需使用特定类型。任何通用的“咖喱粉”在这里很好。我用仁慈或龙头(轻度,不热)。gydF4y2Ba
2.泰式花生酱gydF4y2Ba
这就是您需要的餐厅风格泰国花生酱!gydF4y2Ba
红咖喱酱gydF4y2Ba这是泰国花生酱的关键调味,所以我真的敦促你试图获得Maesri,推荐品牌在上面的一节中显示!但如果你不能,任何泰国红咖喱酱你都可以做;gydF4y2Ba
天然花生酱gydF4y2Ba- 这是通常在杂货店中的健康食品过道销售的花生酱类型。它与大众市场的东西不同,因为它没有添加糖,盐或其他防腐剂。它还具有更强的花生味,比加甜的花生酱(例如牛皮纸或Bega)更薄。这意味着在酱汁中更好的味道,并使酱油正确的一致性。gydF4y2Ba
相比之下,市面上的花生酱涂得更厚gydF4y2Ba和gydF4y2Ba花生的味道就没那么好了。所以你需要用更多来达到同样的味道,这使得酱汁比理想的稠。也就是说,商业花生酱作为替代品确实很好!gydF4y2Ba
〇老抽gydF4y2Ba这给酱汁加了盐,也让酱汁的颜色变深了。如果没有的话,生抽或通用抽也可以。酱汁会变淡一点;gydF4y2Ba
苹果醋 -gydF4y2Ba这里的替代方案,我们只需要一只醋来加入唐,以平衡酱汁的味道;gydF4y2Ba
椰奶gydF4y2Ba- 泰国花生酱中的主要液体。与腌料一样,具有高椰子内容的良好品牌是您想要的(检查标签成分)。我用阿玛姆。不要跟我说话的低脂肪椰奶!gydF4y2Ba
如何做泰国牛肉沙爹gydF4y2Ba
泰国花生酱gydF4y2Ba
花生酱是一种简单而又慢炖的工作:gydF4y2Ba
一记重击gydF4y2Ba中等平底锅中的所有成分在中低温下;和gydF4y2Ba
炖gydF4y2Ba5分钟,偶尔搅拌底部不会捕获。gydF4y2Ba
就像我说的,这是一个简单的“劣质和煨汤”!!gydF4y2Ba
2.如何做泰国牛肉沙爹gydF4y2Ba
切牛肉gydF4y2Ba分成2.5厘米/ 1个″立方体。gydF4y2Ba
混合沙爹腌料gydF4y2Ba配料在碗里。gydF4y2Ba
混合牛肉gydF4y2Ba加入沙爹腌料。gydF4y2Ba
将牛肉腌24小时gydF4y2Ba.对于这个食谱,我不建议缩短腌制时间,以确保小苏打有足够的时间让牛肉适当变嫩。gydF4y2Ba
线程牛肉gydF4y2Ba串。我喜欢用短的烤肉串,可以放在煎锅里。通常我会在每根串上插4个方块,但如果我是作为开胃菜分发的话,我可能只会插3个。gydF4y2Ba
库克串gydF4y2Ba在炉子上的煎锅或平底锅上——或者更好的是,用高温烧烤它们。想要体验最正宗的泰国街头小吃,就用木炭来烹饪吧!gydF4y2Ba
转gydF4y2Ba串gydF4y2Ba把每一面都烤熟,大约需要8到10分钟。重要的是要知道,用小苏打软化的牛肉只有在彻底煮熟后才会变软。如果是半熟,那么牛肉就会很有嚼劲因为我们用的是便宜的牛肉。gydF4y2Ba是的gydF4y2Ba这与你读到的所有规则完全相反gydF4y2Ba烹饪牛排gydF4y2Ba!!gydF4y2Ba
使用小苏打招标的牛肉更具惊人的事实是,它几乎不可能过度烹饪。事实上,即使在做好做得好的时候,它仍然会在里面粉红色!gydF4y2Ba
休息gydF4y2Ba烤3分钟后上桌。为了增加色彩和视觉吸引力,可以撒上一层切碎的花生、香菜和切碎的红辣椒(要用大一点的,这样辣椒就不辣了)。gydF4y2Ba
当然gydF4y2Ba,别忘了花生酱!!gydF4y2Ba
正确捕捉牛肉在照片中甚至在食谱视频中的投标真的是不可能的。gydF4y2Ba
注意里面的牛肉是粉红色的,尽管它已经煮到中熟了。这是小苏打在起作用——即使煮过半熟,牛肉仍然是粉红色的。这是一些典型的嫩牛肉,比如gydF4y2Ba韩国牛肉GalbigydF4y2Ba.gydF4y2Ba
泰国牛肉沙爹配什么菜gydF4y2Ba
牛肉沙爹通常被列为泰国餐馆的起动器。然而,更常见的是,它在我制作时形成了主要课程的一部分。当我有朋友结束时,亚洲BBQ是一个坚定的菜单主题!gydF4y2Ba
以下是一些搭配菜或开胃菜的建议:gydF4y2Ba
泰式鱼饼gydF4y2Ba-在泰国餐馆很受欢迎的开胃菜,配甜辣椒蘸酱;gydF4y2Ba
泰国生菜包gydF4y2Ba- 泰国版的中国生菜包装,含有美丽的柠檬味鸡或猪肉碎片;gydF4y2Ba
米饭选择gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba是泰国的传统米饭。原味的就可以,因为你会淋上花生酱!其他的尝试gydF4y2Ba泰国炒饭gydF4y2Ba或gydF4y2Ba菠萝炒饭gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
沙拉选项gydF4y2Ba-我的网站上还没有出现无肉的泰国沙拉。与此同时,还有一些其他的选择:gydF4y2Ba捣碎的黄瓜沙拉gydF4y2Ba配姜酱(我的最爱!)gydF4y2Ba亚洲slaw.gydF4y2Ba;gydF4y2Ba亚洲侧沙拉gydF4y2Ba.当然,我的标准回归所有亚洲人gydF4y2Ba它可能是澳大利亚最受欢迎的沙拉gydF4y2Ba:gydF4y2Ba昌的脆皮面条沙拉gydF4y2Ba(这是生活必需品的背面!)gydF4y2Ba
享受吧!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
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牛肉沙爹用泰国花生酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 13-16gydF4y2Ba竹串gydF4y2Ba, 16厘米/ 6.5英寸长(注1)gydF4y2Ba
腌料:gydF4y2Ba
- 600g / 1.2磅gydF4y2Ba牛肉牛排(美国的顶部牛腩)gydF4y2Ba,2.5厘米/ 1“件(注2)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba椰子麦克指标gydF4y2Ba,全脂(我用Ayam,注3)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba咖喱粉gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红咖喱酱gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打/碳水化合物gydF4y2Ba(注6)软化gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
泰式花生酱:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba红咖喱酱gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
- 2/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba,全脂(我用Ayam,注3)gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba天然花生酱gydF4y2Ba、平滑(注7)gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba老抽gydF4y2Ba(注8)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba(注9)gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
烹饪和服务:gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,做饭gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba花生gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 石灰楔形gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 香菜/香菜叶和切片红辣椒gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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如果用烧烤或木炭烹饪,把烤肉串浸泡在水里2个小时,这样就不会烧焦。gydF4y2Ba
泰国牛肉沙爹串:gydF4y2Ba
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将牛肉和腌料混合在碗中。用粘贴包裹盖住并腌过夜(不要减少散热时间,牛肉可能不会损坏)。gydF4y2Ba
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把线串在串上——我每串4根。gydF4y2Ba
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取一个大不粘锅,中火加热1.5汤匙油。gydF4y2Ba
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煮10分钟(是的,完全熟了!)gydF4y2Ba将竹签分批煮2 - 2分半钟,直到4面都变成深金色(总共8 - 10分钟),并完全煮透。(注意:用小苏打炒嫩的牛肉需要彻底煮熟才能变软。如果牛肉是中等或更少,还是有点嚼劲。)gydF4y2Ba
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其他:gydF4y2Ba在用花生酱服用之前将串于板材转移到板材并休息3分钟。gydF4y2Ba
泰式花生酱:gydF4y2Ba
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把所有的花生酱原料放在一个小平底锅里,用中低温加热。gydF4y2Ba
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搅拌混合,然后慢炖,时不时地搅拌5分钟。用水调和-它应该是可倒但较稠的酱汁。gydF4y2Ba
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从炉子上拿出来,盖上盖子,在烹饪烤肉串时保持温度。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
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将酱汁倒入一个碗里。撒上一些花生 - 如果你愿意的话,搅拌一些。gydF4y2Ba
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将沙嗲串放在浅盘上,撒上剩余的花生、香菜和辣椒。gydF4y2Ba
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吃的时候可以蘸上酱汁。加一面gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba或gydF4y2Ba泰国炒饭gydF4y2Ba或gydF4y2Ba菠萝炒饭gydF4y2Ba完成一顿饭!gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 泰国鸡沙爹gydF4y2Ba
- 加多加多gydF4y2Ba(印尼花生酱沙拉)gydF4y2Ba
- 米饭、面条、蔬菜的调味汁(生的或蒸的)gydF4y2Ba
- 蘸虾饼干和蔬菜gydF4y2Ba
- 作为这件敷料gydF4y2Ba中国的鸡肉沙拉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba沙爹面条沙拉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba花生面条沙拉gydF4y2Ba或gydF4y2Ba芝麻面条gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
我的iPhone喜欢提供“一年前的时刻”,如“今天”。这就是它向我展示的:gydF4y2Ba
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显然,我去年这一天从寄宿手中挑选了解说!gydF4y2Ba
它还展示了我:gydF4y2Ba
这:gydF4y2Ba
3张图片去年完全捕获!gydF4y2Ba
安格斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,在这个食谱里,牛肉可以代替鸡肉吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当然可以安格斯 - 我实际上在这篇文章中链接鸡肉串配方!gydF4y2Ba//www.dibingkai.com/thai-chicken-satay-peanut-sauce/gydF4y2Ban xgydF4y2Ba
沙龙转向gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嘿nagi!我绝对喜欢你的食谱,还没有一个坏人。gydF4y2Ba
快速问题,我不喜欢生物碳水蛋白似乎给肉的味道,我使用太多,或者会发酵粉是更好的选择?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨沙龙!在这个食谱中,你不应该用这么少的量来品尝它,因为所有的味道都在卤汁中。有没有可能你的书过期了或者还没交?如果它爆炸了,它会给任何用它做的东西(包括烘焙食品)增添轻微的金属味。n xgydF4y2Ba
沙龙转向gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦,这完全是发生的事情!谢谢你的建议xxxgydF4y2Ba
卡洛琳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi这款酱是非凡的!!绝对超出任何沙爹众议院。我有大部分剩余的冰箱中的成分,结果几乎和你的纳迦一样好。yum它是美味的,但我会冻结它并另一天制作肉。喜欢那个被宠坏的男孩的照片,你在那里,这不是你称之为狗的生命吗?XX.gydF4y2Ba
凯西·沃伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我对大多数坚果奶和大豆过敏。可以用牛奶吗?脱脂牛奶或者奶粉?我只是想找到另一种方法让我能和家人一起享用这个食谱。gydF4y2Ba
贝琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
再次感谢Nagi,非常好吃,我的家人很喜欢,腌制后很容易做。在很长一段时间里,我们家都会轮流做这个。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
贝琳达,我很高兴他们成功了,太棒了!!n xgydF4y2Ba
世界时装之苑gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
快速使用椰奶:gydF4y2Ba
用奇亚籽(白的、黑的或混合的)和香蕉速战速成的椰奶,然后放冰箱里,作为第二天的早餐!神奇的!gydF4y2Ba