烧烤腌牛排骨(Galbi)是世界著名的韩国烧烤之一!韩式烧烤卤汁的独特之处在于——除了它们令人惊叹的味道之外——它们独特的嫩度,可以用于传统的较硬的切肉,比如小排骨,让它们以一种你意想不到的方式变嫩。gydF4y2Ba
一旦被烧烤,多汁的肉立刻是甜的,咸味的,蒜味的,烟熏的味道。韩国人对烧烤很在行!gydF4y2Ba
韩式烧烤腌牛排骨gydF4y2Ba
一提到韩国食物,人们首先想到的就是韩国烤肉。它的世界闻名是有原因的!我喜欢它既是一种社交活动,也是一种吃东西的活动,人们聚在一张桌子旁,旁边的烤架上放着腌肉、海鲜和蔬菜,发出咝咝的声音。gydF4y2Ba
我称之为互动食物。我百分百同意!gydF4y2Ba
在所有的卤烧肉中,我很确定韩式小排骨是最有名的。韩国人非常喜欢这种切法,因为它有浓郁的牛肉味,而加入腌料会使肉变嫩、变香,并在烧烤时促进美味的焦糖化。gydF4y2Ba
韩国短肋也值得显着,因为它们被切割的独特方式:肉是“展开”形成长,薄片仍然附着在骨骼上。这不仅可以确保最大的腌料渗透,而且还可以快速烹饪肉类,同时更容易吃。gydF4y2Ba
就像我说的,韩国人把烧烤游戏都搞清楚了!gydF4y2Ba
韩式烤牛排骨腌料gydF4y2Ba
除了自己动手做饭的体验之外,韩式烧烤的一大特色就是韩式烧烤卤汁。韩国烧烤卤汁的独特之处在于:gydF4y2Ba
异常gydF4y2Ba软化效应gydF4y2Ba- 韩国烧烤腌料包含新鲜水果,如纳什梨,常规梨,苹果,猕猴桃和菠萝,具有自然招标品质。这些水果分解了其他棘手的纤维,例如我们今天使用的短肋骨,以呈现出特别温柔的主题 - 即使你碰巧超越了他们!gydF4y2Ba
独特的sweet-savoury味道gydF4y2Ba- 他们有一个熟悉但独特的亚洲风味。他们常常在大蒜 - 大量的韩国食物!- 倾向于甜蜜但仍然咸味。由于一些甜味来自水果而不是糖,因此与一些西部酱汁的含糖味道味道毫无意义。它们也很复杂,包括像磨碎的洋葱一样的成分,这增加了咸味味道和身体的巨大推动。gydF4y2Ba
韩式烤牛排骨腌料之配料gydF4y2Ba
以下是制作韩式烧烤腌料所需的材料:gydF4y2Ba
纳什梨gydF4y2Ba这是韩国烧烤卤汁中独特的成分,纳西梨和其他水果具有天然的柔嫩特性,即使是最硬的肉块也能软化其纤维。牛排骨通常是用文火慢煮直到变软gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba和gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba),但这里的肉甚至可以用来烧烤,多亏了腌汁。gydF4y2Ba
“纳西”在日语中是“梨”的意思。(所以,“纳西梨”的意思是“梨梨”!)梨还有很多其他的名字,比如韩国梨、亚洲梨、中国梨、苹果梨和沙梨。gydF4y2Ba
它的形状像圆苹果,而不是独特的梨形,但肉体纹理和味道类似于清脆的梨。除了 - 敢于我说它 - 比大多数梨更好的脂肪和品味!gydF4y2Ba
南溪梨通常在整个秋冬季节都能买到,尽管我经常在春天看到它们。gydF4y2Ba
最好的替代品gydF4y2Ba普通梨或红苹果。它们有非常相似的味道和最终的嫩化效果;gydF4y2Ba
蒜gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba韩国食物以放大蒜而闻名,韩国卤汁也不例外!gydF4y2Ba
姜gydF4y2Ba- 大蒜在这里发挥着占主导地位的作用,但姜添加了一个可爱的芬芳。我认为生姜是免费的,强烈推荐但不是必不可少的;gydF4y2Ba
洋葱gydF4y2Ba- 一种必不可少的咸味基础成分,尤其是其精细磨碎的独特方式;gydF4y2Ba
味醂gydF4y2Ba- 日本甜美烹饪葡萄酒在腌料中增加了深度和复杂性,以及gydF4y2Ba任何事物gydF4y2Ba它接触到!;gydF4y2Ba
酱油gydF4y2Ba-调味和盐;gydF4y2Ba
芝麻油gydF4y2Ba- 像大蒜一样,韩国人非常喜欢芝麻油,我们不抱怨!gydF4y2Ba
糖gydF4y2Ba- 在牛肉上增加更多的甜味,也可以在牛肉上表现出色;和gydF4y2Ba
黑胡椒gydF4y2Ba-为了温暖。gydF4y2Ba
用于韩国烧烤的牛肋片gydF4y2Ba
牛排骨是一块厚厚的肉质骨头,在西餐中通常被慢火煮成大块,以分解坚硬的纤维,直到它们变得柔软,比如这些gydF4y2Ba红酒汁牛排gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
相比之下,在韩式烧烤中,牛排骨的烹饪方法多种多样。它们可能是无骨的,作为小的,现成的烧烤,一口大小的块。否则,他们可能会被切割与骨仍然连接。这可以是两种方式之一。gydF4y2Ba
第一种被称为“flanken cut”(也叫“flanken cut”)gydF4y2BaLA galbigydF4y2Ba在美国,和gydF4y2Baasado.gydF4y2Ba在包括澳大利亚在内的世界其他地区,肉片在肋骨上切割,因此每片肋骨有几块肋骨。另一个是“英语切割”肋骨,在那里有一个单个,较长的肋骨部分。在韩国屠宰中,这些比在澳大利亚的商店里剪裁比较小。同样,最象征性地,肉是蝴蝶成一个长的,薄的牛肉,展开,仍然附着在骨骼上。gydF4y2Ba
我今天用的是黄油牛排骨。这个和无骨的肉块在西方的肉铺里是很少见的,你需要从韩国或亚洲的肉铺里买。gydF4y2Ba但是不要担心,看看下面的一个简单的替换!!gydF4y2Ba
下面的照片展示了蝴蝶牛排骨的样子。最上面的照片是它在韩国的肉店是怎么卖的,肉卷在骨头上。第二张照片显示了它展开的样子。gydF4y2Ba
韩国切割牛肉短肋骨最佳选择/替换gydF4y2Ba
韩式切牛排骨的最佳选择和替代品是:gydF4y2Ba
La Galbi / Asado切片gydF4y2Ba- 如上所述,这些在韩国BBQ中也很常见,特别是在美国。这些是牛排,简单地切割不同的方式(穿过骨头)。确保您购买的La Galbi / Asado切片相当薄(不超过1cm / 0.5英寸)。gydF4y2Ba
无骨牛排骨,切片-这只是没有骨头的短排骨;或gydF4y2Ba
牛肉牡蛎刀gydF4y2Ba基本上是gydF4y2Ba熨斗gydF4y2Ba牛排在美国。它的烹饪和风味特点与牛排骨相似:gydF4y2Ba
可以慢煮,也可以快煮;gydF4y2Ba
它有一种类似牛肉的味道;和gydF4y2Ba
当切成薄片,用韩式烧烤卤汁腌制时,即使烤得足够长到焦糖(这必然会把薄片牛肉推到熟透的程度),它仍然保持美味多汁。gydF4y2Ba
虽然牡蛎刀头在澳大利亚可能不是一种有名的牛肉,但它实际上甚至在大型超市(科尔斯、伍尔沃斯、哈里斯农场)都有售,而且是牛肉中比较划算的一种。gydF4y2Ba
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牛牡蛎刀/ Flatiron - 最好的替代品gydF4y2Ba -
牛肉牡蛎刀切成细丝,用于韩式烧烤腌料gydF4y2Ba
要用牡蛎刀,只需把它切成薄片,用菜谱中的方法代替牛排骨。如果你把牡蛎片切成牛排的形状(超市里通常都是这样卖的),然后把它切成有角度的薄片,这样可以获得更大的表面积(部分冷冻会有帮助)。gydF4y2Ba
最后一个选择(专家级!)是:蝴蝶你自己的韩国牛排骨!有时你可以在骨头上找到合适大小的短肋骨,但不是蝴蝶。如果你有信心,你就能把自己变成蝴蝶。如果你能熟练地用刀,慢慢来,这并不困难。你需要和我照片里的肋骨一样大的肉块。~8cm / 3″长。然而,切割部分超出了这篇文章的范围,所以跟随gydF4y2Ba这个方便的教程gydF4y2Ba从gydF4y2Ba现代胡椒gydF4y2Ba(一个韩国烹饪网站)来看看怎么做。gydF4y2Ba
韩式烧烤牛排骨如何制作gydF4y2Ba
韩式腌料的一大特色就是将洋葱和水果(这里是纳西梨)磨碎,使腌料的效果和风味达到最佳。gydF4y2Ba
grgydF4y2Ba洋葱、纳西梨、生姜和大蒜,然后与剩下的腌料混合;gydF4y2Ba
展开gydF4y2Ba韩式切蝶牛排骨;gydF4y2Ba
将牛肉放入自封袋或容器内,然后加入腌料;gydF4y2Ba
腌gydF4y2Ba24小时的牛肉。不要走捷径——牛排骨是一块很硬的牛肉,所以需要充分的腌泡时间来确保它的嫩度;gydF4y2Ba
库克gydF4y2Ba牛肉最好放在烧烤上,但即使是炉子也可以。我喜欢用我的烧烤架,这样我就可以整条烤牛肉了——因为它看起来太好吃了!但是在室内的时候要注重实用性,所以只要把它们切成适合平底锅或平底锅的小块就可以了。gydF4y2Ba
在一个热的烧烤上大约需要2 - 3分钟才能把每一面烤焦,这时薄片牛肉里面已经烤得很熟了——事实上,对于这么薄的肉来说,技术上已经烤得太熟了。但gydF4y2Ba别担心,这是有意的!gydF4y2Ba为什么?因为腌料能让它保持鲜嫩。事实上,我已经煮了十多分钟了,它仍然非常嫩。gydF4y2Ba
认真对待。这种韩国腌汁是万无一失的魔术!gydF4y2Ba
RemovgydF4y2BaegydF4y2Ba从烧烤架或炉子上取出,然后上桌!不像其他种类的未经腌制的带有蘸酱的韩国烤肉,这种牛肉被浸泡并滴上了味道,所以你绝对不需要酱汁!gydF4y2Ba
韩式腌烤牛小排配什么gydF4y2Ba
韩国菜同样以选择美味、简单、以蔬菜为主的配菜而闻名gydF4y2BabanchangydF4y2Ba和正餐一起上的。在一些餐馆,餐桌上的每一块可用的桌子上都塞满了令人眼花缭乱的各种各样的餐具,以供个人享用(想想那些洗碗的可怜人吧!)gydF4y2Ba
泡菜(从商店买的或者gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba)是必须的,而且gydF4y2Ba土豆沙拉gydF4y2Ba几乎总是出现。某种简单的莴苣沙拉 - 说,生菜,一些罐头玉米粒,薄片洋葱 - 也是典型的(我的gydF4y2Ba亚洲芝麻沙拉酱gydF4y2Ba在这里会很完美!)简单的炒蔬菜也可以作为味道浓郁的韩国主菜的绝佳搭配。任何一种蔬菜配料gydF4y2Ba石锅拌饭gydF4y2Ba本质上也是迷你班陈食谱!gydF4y2Ba
与此同时,我也可以提供一些我在其他网站上使用过的其他非常典型的韩国料理食谱:gydF4y2Ba
豆芽gydF4y2Ba或gydF4y2Ba黄豆芽gydF4y2Ba沙拉——来自可爱的Maangchi!gydF4y2Ba
腌萝卜gydF4y2Ba(容易)gydF4y2Ba我的韩国厨房gydF4y2Ba(我的正宗韩国食谱的来源之一);和gydF4y2Ba
韩式芝麻菠菜沙拉gydF4y2Ba(easy) -也来自gydF4y2Ba我的韩国厨房gydF4y2Ba
甜大豆土豆gydF4y2Ba- 从gydF4y2BaDriveMeHungrygydF4y2Ba
在帖子中如图所示gydF4y2Ba泡菜炒饭gydF4y2Ba和gydF4y2Ba姜碎黄瓜gydF4y2Ba(都是我的食谱)和这多汁的韩国牛肉搭配起来真是绝配。我喜欢炒饭那火红的颜色,它看起来比实际上的味道要浓烈得多!gydF4y2Ba
这里还有一些其他的选择:gydF4y2Ba
韩国烹饪快乐!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续下去gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba获取所有最新的更新。gydF4y2Ba
Galbi - 韩国烧烤腌制牛肉短肋骨gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 1 kg / 2lbgydF4y2Ba韩式炒牛排骨(如图)gydF4y2Ba或把骨头切成薄片(潜水艇注1)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba, 为了做饭gydF4y2Ba
韩国烧烤腌料:gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba(所有目的或轻便大豆,而不是黑暗或甜味)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba(笔记2)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba细磨(含果汁)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯子gydF4y2Ba纳什梨gydF4y2Ba,细磨包括果汁(低于正常水平的梨或任何红苹果,注意3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,细碎的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba,细碎的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba烤芝麻油gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
服务(可选):gydF4y2Ba
- 葱,芝麻,香菜/香菜叶gydF4y2Ba为装饰gydF4y2Ba
- 泡菜炒饭gydF4y2Ba
- 打碎了黄瓜gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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腌料:gydF4y2Ba将腌料放入碗中搅拌。gydF4y2Ba
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腌料:24小时gydF4y2Ba将牛肉放入自封袋、玻璃或陶瓷容器中。倒在腌料上,拌匀。盖上,腌24小时。gydF4y2Ba
烹饪:gydF4y2Ba
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将牛肉从腌料中取出,弃去腌料。gydF4y2Ba
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烧烤gydF4y2Ba高火加热至冒烟,然后在烤架上刷上植物油。把牛肉放在烧烤架上,一面烤2分钟直到变成焦糖。翻炒另一面直到变成焦糖。取出,用锡纸盖上,煮剩下的牛肉。gydF4y2Ba
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炉子gydF4y2Ba把牛肉切成适合煎锅的小块。用大火加热煎锅,倒入油。加入牛肉,煮2分钟直到焦糖,然后翻个面,煮2分钟。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
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可以在牛肉上撒上芝麻和大葱。这道菜你不需要调味汁——它的味道简直是滴落下来的!照片与gydF4y2Ba泡菜炒饭gydF4y2Ba和gydF4y2Ba姜碎黄瓜gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
生活的辣面:韩国食谱gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
When I cheated on Dozer in Tasmania!!! This is Oscar the trail dog, owned by a friend, who is actually able to keep up on mountain bike riding trails. Dozer, on the other hand, is no long distance runner, so he stayed at home with the golden retriever boarder. This is in Derby, Tasmania – just got back last night!
这是我和道泽重聚的画面。他知道我会永远对他忠诚.....!!gydF4y2Ba
拉雷王gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,非常感谢你提供的关于如何制作短肋骨的链接。我的天,它是如此美丽和容易做到。我喜欢学习新技术;如此多的乐趣!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太欢迎你了,雷琳!!N xgydF4y2Ba
德文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嘿,Nagi,gydF4y2Ba
喜欢这个食谱。让我想起深夜,在我住在多伦多的时候,在古德敦吃这个酒吃。好的记忆!gydF4y2Ba
难怪Recipe Tin Eats是最受欢迎的食谱博客之一。gydF4y2Ba
您的照片很漂亮,食谱实际上是工作。gydF4y2Ba
太棒了,gydF4y2Ba
从焖&删灭的德文gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Thank you SO much Devan, I really love hearing what people think of my blog, I’m truly touched N x
LeonygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,gydF4y2Ba
你说我可以用鸡肉代替牛肉?你觉得鸡肉的哪一部分适合这个食谱?我还需要腌制24小时吗?gydF4y2Ba
谢谢Nagi !gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,莱奥尼-鸡腿将是我的首选,因为他们保持超级多汁!是的,最好腌24小时。N xgydF4y2Ba
p lee.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,只是一个评论-我的母亲有一个接近你的食谱,但她没有使用水果,使用了更多的糖。在夏威夷很受欢迎的韩国餐馆里,由于肉很甜,所以使用了大量的糖。但很高兴看到你的食谱和我妈妈的很像,她是我的老韩国阿姨(现在都去世了)教她做的。这样的食谱流传至今!gydF4y2Ba
克里斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我今晚终于有机会做到了。所有的家庭都喜欢它!我们亚洲的杂货店只卖没有肋骨的牛排骨,尽管我以前在那里见过。它有大约1/4英寸厚的小片,所以我不用费心去切片。吃起来又嫩又多汁。我一定会再做一次的。谢谢Nagi !gydF4y2Ba
艾莉森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,Nagi,我能把牛肉冻在腌料里吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当然可以艾莉森! !N xgydF4y2Ba
杰米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi !谢谢你附上我的土豆食谱!这其实是我妈妈的食谱,我们很高兴你提到了它。我们都是你的超级粉丝!gydF4y2Ba