这是慢烤的五花肉所以脂肪会使五花肉烤熟gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba在它自己的脂肪。结果呢?多汁,嫩得难以置信的肉片,配上你一生中最美味的脆皮。gydF4y2Ba
这可以归结为三个简单的、改变游戏规则的技巧:不要划伤皮肤;2.低热量接着高热量;3.用锡箔球保持猪肉水平。gydF4y2Ba
完美的肉,完美的脆皮……单身。时间!gydF4y2Ba
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慢烤脆五花肉gydF4y2Ba
现在你已经浏览了上面的照片,可以说我引起了你的注意吗?gydF4y2Ba
当我们谈到烤五花肉时,我觉得对香喷喷的、完全酥脆的猪肉皮的追求不言而喻。我向你保证,这个方法中的简单步骤是围绕着可靠地实现最终目标而设计的,每次都是这样!gydF4y2Ba
那么,我们对美味脆皮的定义都有共识,但肉呢?对我来说,关键是要把它煮到最完美的程度,油非常软,肉非常软,但又不会软到像猪肉那样“一碰”就散了。我特别希望它是可切的(如果不能切,那烤肉叫什么?),这样它就能呈现出漂亮的外观,但当你开始吃的时候,它会非常柔软。gydF4y2Ba
首先,我们要在低温下慢煮,同时用锡箔来做gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba在烹调过程中保持肉部分沐浴在脂肪中的效果。最后,我们以最大的热量打击猪肉,形成惊人的爆裂声!gydF4y2Ba
像这样。↓↓↓这是两个世界最好的!!gydF4y2Ba
如何制作慢烤脆五花肉:概述gydF4y2Ba
以下是如何做你生活中最好的五花肉的五个简单步骤gydF4y2Ba为什么?gydF4y2Ba):gydF4y2Ba
干燥的皮肤gydF4y2Ba,最好将其放在冰箱中过夜;gydF4y2Ba
石油和季节gydF4y2Ba把肉和皮肤都包起来,然后用箔纸把肉的两边包起来,让皮肤暴露出来。不得分(改变游戏规则的提示#1);gydF4y2Ba
用慢烤箱烤gydF4y2Ba在140°C/285°F下放置2个半小时,使肉质变软;gydF4y2Ba
水平gydF4y2Ba通过用下面的锡箔球支撑腹部,使猪肉的皮保持水平(即尽可能水平)。这使得劈啪作响的食物烹调均匀=完美的劈啪作响。(改变游戏规则的小贴士#2);和gydF4y2Ba
它爆炸gydF4y2Ba最后在240°C/465°F下烤30分钟,让表皮起泡并形成脆皮!gydF4y2Ba
请看下面的我通常的完整说明和过程照片!gydF4y2Ba
结果是:gydF4y2Ba脆皮从边缘到边缘会超脆。更重要的是,脆皮会有我们想要的完美质感:起泡、蓬松、酥脆的表皮,当你咬下去的时候,会在嘴里碎成一千个猪肉碎片。不是那种像岩石一样坚硬、表面光滑的噼啪声,你有时会遇到那种感觉像是要把牙齿弄掉的声音!虽然很脆,但是gydF4y2Ba硬gydF4y2Ba-而且那种东西吃起来不舒服。gydF4y2Ba
与此同时,在完美的脆皮下面,是嫩得可笑的肉,点缀着几层经过精心处理的肥肉,又软又嫩,所以每一口都是多汁、肥肉味十足。gydF4y2Ba
我的方法是如此的简单,却产生了如此惊人的结果,几乎令人难以置信。让我再次重申。你离成功只有5个简单的步骤!!↓↓↓gydF4y2Ba
你需要什么才能做出你一生中最棒的烤五花肉gydF4y2Ba
这是做慢烤五花肉需要的材料。是的,真的,这就是你所需要的!五花肉是如此美味和丰富的切,我们所需要的只是简单的调味和一些慢烤魔术-你不需要更多的东西!gydF4y2Ba
五花肉gydF4y2Ba-以下是找到完美五花肉的要点!gydF4y2Ba
即使是厚度gydF4y2Ba-寻找厚度尽可能均匀的一块,至少3.25厘米/ 1.3″厚,肉之间有漂亮的脂肪层。如果太薄,肉会煮得更快,可能变成gydF4y2Ba太gydF4y2Ba在烹饪之前需要一定的时间使表皮变软,准备变得超脆的脆皮;gydF4y2Ba
甚至形状gydF4y2Ba-一个漂亮的均匀的矩形或方形会更好。但与厚度不同的是,它对烹饪和炸脆并不重要;gydF4y2Ba
平的皮肤gydF4y2Ba-找一块皮肤干燥、平坦、光滑的五花肉,而不是像真空包装的五花肉那样有皱纹、潮湿。这对持续的噼啪很重要,特别是在有皱纹的地方——噼啪永远不会在皱纹内部变得酥脆;gydF4y2Ba
不得分!gydF4y2Ba那是对的,我正在破坏其中一个顶级的神话,了解伟大的噼啪声。没有必要为完美的噼啪作响来得分皮肤!不仅是不必要的,它是彻头彻尾的gydF4y2Ba危险的gydF4y2Ba到最后的结果。为什么?如果你做一个gydF4y2Ba小的gydF4y2Ba错误的划痕,你会破坏脆皮,因为肉汁上升,淹没皮肤。相信我,没有经验的屠夫总是会犯这样的错误!gydF4y2Ba更多关于我的皮肤得分哲学如下!gydF4y2Ba
避免真空包装的腹部是更好的gydF4y2Ba-刚从屠夫那里切下来的五花肉比超市里放在真空包装里不知多长时间的五花肉好。肉店卖的肉不仅质量更好,而且正如上面提到的,真空包装的肉=浸在湿果汁中的皮+起皱的皮=劣质的脆皮。而新鲜的五花肉=又干又好,皮平坦=令人惊叹的脆皮。(我的猪肉脆皮数学课到此结束……)gydF4y2Ba
如果您将猪肉露出过夜,在冰箱中露出过夜以使皮肤正确地烘干皮肤,您仍然会令人惊讶的脆脆。但它仍然是gydF4y2Ba更好的gydF4y2Ba如果你没有真空包装的肚子!gydF4y2Ba
猪肉质量越好=结果越好gydF4y2Ba-不是所有的猪肉都是一样的。猪越快乐,猪肉的质量就越好,最终的结果也越好。这意味着味道更好,肉质更嫩多汁,脆皮更好。所以,如果你能负担得起,从屠夫那里购买高质量的散养猪肉或最好的猪肉。便宜的五花肉有时也会被注入盐水之类的东西,但与人们的想法相反,实际上烤起来并不嫩(我曾经亲身发现过)。一家廉价超市的五花肉花了三个半小时才变软!gydF4y2Ba
茴香粉gydF4y2Ba–这是碾碎的茴香籽,可以预先购买,也可以自己碾碎整个茴香籽。茴香是与猪肉搭配的经典佳肴,这里添加的茴香添加了一种微妙的花香和茴香的味道,不会让人感觉太过强烈。如果你没有烤肉,那还不是世界末日,等到烤好的时候,它已经成熟成了一种背景风味。猪肉本身是这里的主要味道,尤其是因为你可以通过缓慢的烘焙获得如此丰富的风味!gydF4y2Ba
石油gydF4y2Ba-这是为了让调味料粘在肉和皮肤上,同时鼓励脆皮。五花肉太肥了,你不需要加多余的脂肪!任何油都可以。我用橄榄油;和gydF4y2Ba
盐gydF4y2Ba–这对于大爆竹来说非常重要!你看到皮肤上的气泡了吗?那是由盐的使用引起的。虽然我不能在这里解释确切的机制,但我可以告诉你,没有盐=没有气泡爆裂!你只会留下一层又平又硬的皮,就像你在卷好的猪腰肉上看到的那样(因为盐不会粘在上面)。gydF4y2Ba
将盐均匀地撒在皮的表面,从边上撒到边上,这是炸出脆皮的关键!gydF4y2Ba
不要为了完美的脆皮而划皮!gydF4y2Ba
是的,你没看错。gydF4y2Ba不gydF4y2Ba划破皮肤,获得最佳裂纹!gydF4y2Ba
在你的一生中,专家们一直在告诉你,在猪皮上刻痕是烤出美味猪皮的秘诀。我听过各种各样的解释,从暴露在更大的热量到需要脂肪滴出来煎炸皮肤。在你的一生中,这些专家都错了!gydF4y2Ba
首先,我gydF4y2Ba做gydF4y2Ba他们认为,从皮下冒出来的脂肪会让酥皮酥脆。这是正确的。但轻轻擦一下油也能起到同样的作用。我的意思是1公斤2磅的五花肉加1/2茶匙的猪肉。gydF4y2Ba
,其次,坦率地说,更重要的是……gydF4y2Ba人们(家庭厨师,没有经验的屠夫)总是搞砸划痕,这就导致了裂纹。如何?问题是,如果你不小心把皮和脂肪切进肉里,哪怕是最微小的刺都可能导致你的噼啪声。这是因为当肉被烤的时候,肉汁会从那个小洞里冒出来,扩散到猪皮上。所有确保皮肤干燥的精心工作现在都白费了,因为果汁接触到的皮肤部分不再脆,最终会变成橡胶!即使在肉上划一个小口子,也能形成一块3 - 4厘米/ 1.5″+的橡皮。gydF4y2Ba
总结:gydF4y2Ba不得分!这是不必要的,而且很危险!gydF4y2Ba
如何制作慢烤脆五花肉:详细介绍gydF4y2Ba
我之前已经总结了如何做五花肉。下面是我通常的步骤描述和大量细节的照片,所以你可以有信心,你会第一次钉出完美的腹部!gydF4y2Ba
第1部分。准备gydF4y2Ba
干性皮肤在一夜之间gydF4y2Ba-如果时间允许,强烈建议你把五花肉放在盘子里,放在冰箱里过夜,让皮变干。这是保证裂纹质量的最大保证,而且gydF4y2Ba特别是gydF4y2Ba如果你使用真空包装的超市五花肉(即。皮肤被果汁浸透)。gydF4y2Ba
如果你没有时间这样做,用纸巾和/或茶巾把皮肤拍干。你的手指应该滑过皮肤平滑,应该没有出汗,没有任何俗气的感觉;gydF4y2Ba
油和调味肉gydF4y2Ba-腹部朝上。在肉上淋上油(暂时只淋),撒上盐、胡椒和茴香粉。然后摩擦果肉以分散,包括两边,确保正好进入所有的裂缝和裂缝;gydF4y2Ba
用箔包肉gydF4y2Ba-把腹部翻过来,让皮肤朝上。用2张箔纸做一个小的开放盒子紧紧地包围腹部,而让皮肤暴露。折边,捏紧并密封边角,尽可能地把它包裹起来,同时确保它不会渗漏。这样做的目的有两个:gydF4y2Ba
a)保护好暴露在外的五花肉,确保在2个半小时的慢烤过程中不会变干;和gydF4y2Ba
b)在腩肉融化的时候抓住肥肉,这样肉就差不多熟了gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba.gydF4y2Ba证实gydF4y2Ba这是一种古老的法国烹饪方法,鸭肉、猪肉和其他肉类浸入自身的脂肪中慢慢烹饪,直到极其柔软。脂肪可以调节温度,同时防止水分和风味流失。用这种方法来模拟猪肉的额外风味和多汁口感真是太棒了。令人发指!gydF4y2Ba
然后将铝箔包裹的五花肉放在一个小的(或普通的)烤盘上;和gydF4y2Ba
将盐均匀地洒在皮肤上gydF4y2Ba–仅用1茶匙油轻轻擦拭皮肤。然后将盐均匀地洒在整个表面上,从边到边。这对于确保你有一个好的、起泡的、酥脆的爆裂声是必不可少的,而不是像岩石一样坚硬的、无法穿透的皮肤。盐=泡沫和完美的嘎吱声。无盐=扁平坚硬的皮肤!gydF4y2Ba
第2部分。烤gydF4y2Ba
慢烤1个半小时gydF4y2Ba-在140°C/285°F的烤箱(120°C的风扇)中烤猪肉总共2个半小时。保持这么低的温度可以让肉变嫩,让脂肪融化,这样我们就得到了“烤制”的效果,也可以让猪肉皮变干,保持柔软。gydF4y2Ba
听起来可能有悖常理,在慢烤阶段,保持猪皮最初的柔软非常重要。没有这一点,形成并硬化成巨大裂纹的气泡就无法形成。gydF4y2Ba
如果在慢烤阶段,猪皮过早变硬,气泡就不能膨胀形成我们在最后高温阶段想要的脆皮。当这种情况发生时,确实是一个非常悲伤的时刻。(我自己亲身发现,这发生在170°C/340°F左右,有一天我失去了耐心,试图快速处理噼啪声——悲惨地失败了!)gydF4y2Ba
2 1/2小时是一个1千克猪肚的时间,3厘米/ 1.2“厚烤,所以肉体非常温柔,但不是它”触摸落下的点“不再是切片。我们不会在这里拉猪肉,这是一个烤!但当然,我们确实希望它精美。gydF4y2Ba
收紧铝箔包装gydF4y2Ba烹调中途——在1.5小时后,将猪肉从烤箱中取出并拧紧箔材。我们这样做是因为此时猪肉会明显收缩,在猪肉周围留下一个很大的空间。我们想要箔材gydF4y2Ba舒适的gydF4y2Ba.如上所述,这是为了保护肌肤,并尽可能保持高脂肪水平,达到瘦身的效果;gydF4y2Ba
回到烤箱gydF4y2Ba-收紧锡箔纸后,把猪肉放回烤箱再烤一个小时。总共两个半小时的慢烤时间;gydF4y2Ba
检查肉gydF4y2Ba2个半小时后,把猪肉从烤箱里拿出来。用两把叉子轻轻地撬开腹部一侧的肉,确保它不费太多力气就能分开。记住,还有30分钟要煮呢!gydF4y2Ba
第3部分。得到裂纹' -水平皮肤和最后的热吹!gydF4y2Ba
削平猪皮gydF4y2Ba-这是我已经不是什么小秘密的完美猪肉脆皮,来自世界各地的读者都尝试和喜爱我的脆皮gydF4y2Ba烤猪肩食谱gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
在这一步中,我们用揉成一团的锡箔塞在烤肉下面,让五花肉的皮尽可能的水平。烤箱的顶部温度最高,越往下温度越低,这样可以促进热量在皮肤上的均匀分布,从而均匀地产生裂纹。没有它,你的脆皮将是斑片状的,有些部分更有可能被烧焦,而其他部分是未煮熟的。gydF4y2Ba
这是我在观察自己被烤的时候开始做的事情gydF4y2Ba猪肉的肩膀gydF4y2Ba或腹部。在烤的过程中,肉不可避免地会变得有点弯曲和歪斜,导致皮呈现出倾斜的表面,即使它开始是平的。当我把温度提高到非常高的时候,脆皮表面的最高点是脆的最好的,但会在较低的部分完成之前被烧焦。gydF4y2Ba
解决方案是什么?gydF4y2Ba用箔球来支撑肉,使皮肤尽可能地/水平。这让我们均匀烹饪,每次煮熟的噼啪作响!gydF4y2Ba
有了这些解释,下面是烘焙步骤。gydF4y2Ba
弯曲的猪肉gydF4y2Ba-这是经过两个半小时的慢烤后的五花肉。虽然它开始是平的,皮肤表面现在是倾斜下来,并相对于托盘向左。如果不把猪皮弄平,猪肉的右边就会噼啪作响,而左边就不会了。如果我继续烹饪,右边的最高点最终会燃烧!gydF4y2Ba
用锡箔支撑纠正gydF4y2Ba–在烤肉下面填充锡箔球,以支撑猪肚的最低点,使猪皮尽可能水平;gydF4y2Ba
五花肉现在摆正了gydF4y2Ba-这是它拉直后的样子;gydF4y2Ba
加热烤箱30分钟以产生裂纹gydF4y2Ba-把烤箱调到240°C/465°F,把猪肉放回烤箱30分钟,观察并根据需要旋转,以促进均匀烹饪,直到表皮呈金黄色、蓬松而酥脆;gydF4y2Ba
休息10分钟gydF4y2Ba-将五花肉放置10分钟后切片。这对做五花肉来说是绝对必要的,因为它非常非常多汁,休息的时候可以让肉汁重新分布到整个肉里。如果你跳过这一步,当你切的时候,原本应该在你嘴里的汁液会流得到处都是。但是请注意,由于腹部肉比大部分的猪肉多汁(和脂肪!),你仍然会有相当多的肉汁流到砧板上,不管你什么时候切它!没什么好担心的。gydF4y2Ba
片和服务gydF4y2Ba-休息后,猪肉就可以切片了。当你开始切它的时候,你准备好听到疯狂的脆脆的噼啪声了吗?gydF4y2Ba
你不需要等到你烹饪它-打开你的声音,并按下播放快速预览!gydF4y2Ba
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注意五花肉是如何被整齐地切成薄片的,而不是肉切片时被切碎。如果你烤3 - 4个小时,你会得到一个“秋天-一部分嫩”,拉猪肉的结果。它的味道仍然很好,但不是我想要的。gydF4y2Ba
但如果你真的关心肉有多嫩,它就是这么嫩!!↓↓↓gydF4y2Ba
五花肉和肉搭配很好,多汁,其实不需要调味汁。肉里已经有很多味道了,记得我们给它调味的很好,它是在脂肪里烹饪的,脂肪锁住了味道。gydF4y2Ba
但我知道在这些地方有很多人都是酱汁狂热者(就像你们一样!)。因此,我想多做几道特别的酱汁,配得上像这个猪肚这样的美味佳肴。所以今天,我们一路走来,我要分享两种专门为这个猪肚制作的美味酱汁:gydF4y2Ba
苹果沙司;和gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba
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苹果酱gydF4y2Ba香脆慢烤五花肉gydF4y2Ba -
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苦艾酒汁液gydF4y2Ba的五花肉gydF4y2Ba
慢烤脆五花肉的两种特别酱料!gydF4y2Ba
苹果酱!gydF4y2Ba苹果是盘子里猪肉由来已久的合作伙伴,苹果酱是最经典的表达方式之一。这种苹果酱是用新鲜的苹果、醋、糖和水做成的,味道很好。gydF4y2Ba
尽管这种浓浓的苹果泥很美味,但我确实觉得苹果酱和猪肉需要第三者——某种以肉为基础的酱汁——才能真正把这道五花肉菜融合在一起。我定居在gydF4y2Ba苦艾酒汁液gydF4y2Ba,这是用来服务的gydF4y2Ba与gydF4y2Ba苹果沙司。三人一起吃,这是一道绝美的菜!gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba- 如果是这个词gydF4y2Ba法律原则gydF4y2Ba让人想起法国餐厅,你是对的。Jus可以被认为是高级版的gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba.它比肉汁更美味、更浓郁,有一种天然的浓稠感。而且它又清澈又闪亮,然而gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba更“浑浊”,因为它被面粉增厚了。gydF4y2Ba
通常,在昂贵的高档餐厅里,人们会在精心准备的肉盘上巧妙地撒上少量的肉汁。由高度浓缩的gydF4y2Ba自制的牛肉高汤gydF4y2Ba多亏了苦艾酒的加入,这道佳肴的味道和复杂度都有所增加,它将猪肚从“刚刚”上等的家常菜一跃而成为梯队美食餐厅的厨房(依我拙见!)。看到了吗gydF4y2Ba这里的食谱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
注:gydF4y2Ba如果你想知道为什么用牛肉高汤而不是猪肉高汤做,那是因为牛肉高汤味道更清新,而猪肉高汤则很……猪肉味。过于肥胖的。特别是在浓缩果汁的形式!gydF4y2Ba
五花肉有更多酱料可供选择gydF4y2Ba
当然,不要局限于这两个建议。还有很多其他酱料可供选择。这里有一些更简单的酱料建议。gydF4y2Ba
蜂蜜芥末酱gydF4y2Ba-用我的笔记2里的蘸酱gydF4y2Ba的鸡肉gydF4y2Ba配方。这个酱汁有点甜,有点咸,和所有的猪肉都很配!gydF4y2Ba
第戎芥末gydF4y2Ba-简单点,加一点从罐子里拿出来的普通芥末。确保它是在室温下,并使用你最好的!gydF4y2Ba
萨尔萨佛gydF4y2Ba-这款令人眼花缭乱的绿色酱汁中浓郁的香气和新鲜的香草与浓郁的五花肉完美搭配。gydF4y2Ba
菜花泥gydF4y2Ba-我通常会服务gydF4y2Ba菜花土豆泥gydF4y2Ba作为配菜,但如果你把它彻底搅成泥状,使它完全光滑(如图所示),它会很容易成为美味和优雅的上菜酱汁。gydF4y2Ba
豌豆泥gydF4y2Ba-类似地,豌豆泥既可以做配菜,也可以做酱汁。色泽与金黄酥脆的脆皮相映成趣!gydF4y2Ba
蜂蜜大蒜酱gydF4y2Ba-使用注释6中的酱汁gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba,但在炉子上用小火炖几分钟,使其变稠。gydF4y2Ba
蘑菇汁gydF4y2Ba还是普通的gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba因为谁能拒绝带肉汁的猪肉呢?gydF4y2Ba
Chimichurri酱gydF4y2Ba-用香芹/大蒜酱搭配南美风味的猪肉。它是所有蛋白质的绝佳搭配,猪肉也不例外!gydF4y2Ba
烧烤酱gydF4y2Ba-采用美国南部风格,做一批烧烤酱gydF4y2Ba在这个食谱中gydF4y2Ba和猪肉一起上。gydF4y2Ba
奖金:如何将五花肉装盘,精致的用餐风格!gydF4y2Ba
鉴于我已经竭尽全力为这个五花肉做了两种餐厅风格的特别酱料,我想我也可以全力以赴,尝试一些餐厅风格的展示!在下面的食谱视频中,你会看到我把上面的盘子放在一起。下面是盘子上的元素,按顺序排列:gydF4y2Ba
菜花泥gydF4y2Ba-这就是我的花椰菜泥,用棍式搅拌机搅成泥状,直到完全滑透。简单地在盘子上滴一大勺,然后以一种流体运动在盘子上绕半圆涂抹;gydF4y2Ba
五花肉片gydF4y2Ba-切成1.5厘米/ 3/5″厚,然后修剪,使它们整齐,大小相同。在花椰菜泥上扇几片;gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba-你只需要1/2汤匙就可以了,因为这是一种味道浓郁的酱汁。用勺子舀一点猪肉,其余的放在猪肉片旁边;gydF4y2Ba
苹果酱gydF4y2Ba-用挤压瓶(或剪掉边角的自封袋)挤出三个小团。也可以用两个勺子做一个奎纳尔。我不太喜欢水果和咸味食物,所以这对我的口味来说已经足够了。请记住,你会从苦艾酒中得到很多味道,所以苹果酱只是为了增加一点水果的甜味;gydF4y2Ba
可食用的花朵gydF4y2Ba-对我新种植的药草花园过度兴奋=最近过度使用可食用的花!你得承认它看起来很漂亮,对吧?一种小型的可食用花卉比从杂货店购买一盒可食用花卉的成本更低,而且还会继续生产。到你当地的托儿所去!gydF4y2Ba
豆瓣gydF4y2Ba-撒一点豆瓣菜小枝,给盘子增添一点绿色。gydF4y2Ba
现在你知道了!我想把一个精致的美食课程带进我的家,希望也能让你明白!gydF4y2Ba
我怎么做什么?gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
顺便说一句,为了让你放心,除了五花肉,你可以忽略上面所有的东西,只剩下一盘令人膝盖发软的美味。毫无疑问,猪肉是这道菜的主角!五花肉切片,上桌gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba,一个gydF4y2Ba绿豆沙拉gydF4y2Ba用少量第戎芥末或简单的gydF4y2Ba自制的肉汁gydF4y2Ba作为酱料,你今晚就能和其他人一样吃了。gydF4y2Ba神魂颠倒! !gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
慢烤脆五花肉gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1kg / 2磅gydF4y2Ba带皮的五花肉gydF4y2Ba,没有得分。寻找3-3.5cm/1.2-1.6“厚、均匀、平坦、未染色的皮肤,最好不采用真空包装(注1)gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba茴香粉/磨碎的茴香籽gydF4y2Ba,可选,注3gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,烹饪盐/粗盐(或7/8茶匙食盐),分开gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
服务(如在职照片):gydF4y2Ba
- 苹果酱gydF4y2Ba
- 苦艾酒汁液gydF4y2Ba
- 菜花泥gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 更多的酱料选项见后gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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干性皮肤在一夜之间:gydF4y2Ba把五花肉放在盘子里。用纸巾把皮肤拍干。在冰箱里过夜,让皮肤变干。(如果你没有时间,尽量把皮肤拍干)。gydF4y2Ba
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预热烤箱gydF4y2Ba到140°C/285°F(120°C风扇)。gydF4y2Ba
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赛季肉:gydF4y2Ba只在肉上滴上1茶匙油。撒上1/2茶匙盐,胡椒和茴香粉。摩擦整个皮肤,包括两侧,确保你能进入所有的裂缝和裂缝。gydF4y2Ba
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在箔片包裹:gydF4y2Ba在工作台上放两张箔纸。把腹部放在箔纸中间,皮朝上。将两边折叠起来,围住腹部,形成一个打开的盒子,捏紧边角,使其尽可能地紧致。把肉放在托盘上。gydF4y2Ba
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季节皮肤:gydF4y2Ba用纸巾轻拍干燥的皮肤。用1/2茶匙油摩擦,然后将剩余的1/2茶匙盐从边缘到边缘均匀地洒在皮肤表面。gydF4y2Ba
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慢烤2个半小时:gydF4y2Ba放入烤箱烤两个半小时。1个半小时后,取出并收紧锡箔(猪肉会缩水),继续烹饪。这使猪肉的脂肪含量尽可能高,肉也得到了保护,保持湿润。gydF4y2Ba
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增加热量:gydF4y2Ba将猪肉从烤箱中取出,然后将温度提高到240°C/465°F(所有类型的烤箱)。gydF4y2Ba
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猪肉:gydF4y2Ba把猪肉从锡箔中取出,放在托盘上的架子上(使用架子是最好的,但可选)。用揉成一团的锡箔塞在猪肉下面来支撑,这样肉皮的表面就会尽可能的水平(见后面的照片)。gydF4y2Ba
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开火30分钟!gydF4y2Ba将猪肉放回烤箱30分钟,根据需要在15分钟后旋转,直到整个烤箱呈现深金黄色、蓬松酥脆的裂纹。如果某些补丁褐变更快,请使用锡箔补丁进行保护。gydF4y2Ba
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休息10分钟:gydF4y2Ba将猪肉从烤箱中取出。切片前休息10分钟。gydF4y2Ba
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服务:gydF4y2Ba用锯齿刀切成2厘米/⅘”厚的薄片。与gydF4y2Ba苹果酱gydF4y2Ba和gydF4y2Ba苦艾酒汁液gydF4y2Ba,旁边是花椰菜泥(注2)!请参阅文章中如何将其按图示摆放(精致的用餐风格!),以及一份清单gydF4y2Ba多汁的选择。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
目前在德比在塔斯马尼亚与朋友度假!道泽和这只金毛寻回犬一起度过了他的假期。gydF4y2Ba
他们每天早上就是这样开始的!gydF4y2Ba
保罗•迈尔斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对是我试过的最好的慢烤五花肉食谱。完全按照食谱来做,你就不会失败。gydF4y2Ba
珍妮特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚刚刚做到了,哦,男孩令人惊叹。所以多汁和噼啪作响。所以百胜!gydF4y2Ba
艾莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
100%推荐这个食谱!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢Ellie!N xgydF4y2Ba
温妮YgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,用你的慢烤五花肉,我烤完能留一晚吗?有什么方法可以在第二天再加热,让它保持酥脆湿润呢?提前谢谢。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当然可以,Winnie -你会在食谱笔记中看到这一点!N xgydF4y2Ba
AmbregydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直害怕做五花肉。不过,你的食谱让我大获成功我想我应该勇敢地尝试一下。天哪,太棒了,我切的时候噼里啪啦的也发出同样的声音。我一定会再做一次的。希望能给家人和朋友带来希望。非常感谢!gydF4y2Ba
杰兹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在240度下烤30分钟,我烤出的是烧焦的黑猪肉,不能吃。gydF4y2Ba
塔拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜已经做了好几次了,它无疑是我尝试过的最好的烤猪肉方法。(我试过很多次,结果好坏参半)。这是一个守护者,所以我不再需要试验其他食谱和方法。谢谢。gydF4y2Ba
亮丽人生gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
把猪肉洗干净,然后用厨房毛巾擦干净放进冰箱,怎么样?gydF4y2Ba
江淮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
超级容易和手下来最好的猪肚有史以来!完美的爆裂声和难以置信的柔嫩。感谢另一位赢家Nagi!gydF4y2Ba
纳塔莉亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我几乎不愿意相信那些评论说这是多么容易。在烹饪的时候,我的搭档告诉我"如果没有成功也没关系大多数人在第一次尝试时都没有完美的脆皮"然后我做到了!我每一步都遵循这个食谱。真的非常简单,非常非常棒。我配上了土豆泥和德国红卷心菜。每次我做一个食谱,Nagi都会分享它的100/10。她不想念! !非常感谢你与世界分享你的才华!gydF4y2Ba
贝琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好!我同意你的说法,我丈夫说他有20年没吃到这么好吃的脆皮了(而且这是我第一次做猪肉——我是把骨头买进去的),而且它仍然很棒!gydF4y2Ba
贝琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Nagi,我的屠夫给我切了一块五花肉,把骨头留在上面——这对我来说会有问题吗?我以前从来没有煮过猪肉。抱歉打扰你xgydF4y2Ba