这是慢烤的五花肉所以脂肪会使五花肉烤熟gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba-在自己的脂肪风格。结果如何?可笑的多汁,难以置信的嫩,但仍然切片的肉,冠上最惊人的脆裂纹你的生活。gydF4y2Ba
它归结为三种简单,更改的游戏技术:1。不要得分皮肤;2.低热量,然后高热;3.使用箔的球保持猪肉水平。gydF4y2Ba
完美的肉,完美的脆皮……单身。时间!gydF4y2Ba
.gydF4y2Ba
.gydF4y2Ba
慢烤脆五花肉gydF4y2Ba
现在你已经浏览了上面的照片,可以说我引起了你的注意吗?gydF4y2Ba
当我们谈到烤五花肉时,我觉得对香喷喷的、完全酥脆的猪肉皮的追求不言而喻。我向你保证,这个方法中的简单步骤是围绕着可靠地实现最终目标而设计的,每次都是这样!gydF4y2Ba
所以,我们都同意什么定义了可怕的爆裂,但是肉呢?对我来说,就是把它烹调到完美的程度,脂肪非常柔软,肉非常嫩,但不会像拉肉那样“一触即散”。我特别希望它可以切片(如果不能雕刻,什么是烤肉?)所以它呈现的很好,但是当你开始吃它的时候,它很嫩。gydF4y2Ba
首先,我们要在低温下慢煮,同时用锡箔来做gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba在烹调过程中,使肉质部分浸泡在脂肪中。最后,我们用最大的火把猪肉炸出惊人的脆皮!gydF4y2Ba
像这样。↓↓↓这是两个世界最好的!!gydF4y2Ba
如何制作慢速烤脆皮猪肚:概述gydF4y2Ba
这是如何制作你生命中最好的猪肉肚子,在5个简单的步骤中(如下阅读更多gydF4y2Ba为什么gydF4y2Ba):gydF4y2Ba
干燥的皮肤gydF4y2Ba,最好将其放在冰箱中过夜;gydF4y2Ba
石油和季节gydF4y2Ba把肉和皮都包起来,然后用箔纸把肉两边包起来,让皮露出来。不要得分(改变游戏规则的建议1);gydF4y2Ba
在慢速烤箱里烤gydF4y2Ba在140°C/285°F下放置2个半小时,使肉质变软;gydF4y2Ba
水平仪gydF4y2Ba猪肉的皮是平的。尽量保持水平),用下面的金属球支撑腹部。这使得脆皮烤得均匀=完美的脆皮。(改变游戏规则的小提示# 2);和gydF4y2Ba
它爆炸gydF4y2Ba最后在240°C/465°F下烤30分钟,让表皮起泡并形成脆皮!gydF4y2Ba
请看下面的我通常的完整说明和过程照片!gydF4y2Ba
结果:gydF4y2Ba脆皮从边缘到边缘会超脆。更重要的是,脆皮会有我们想要的完美质感:起泡、蓬松、酥脆的表皮,当你咬下去的时候,会在嘴里碎成一千个猪肉碎片。不是那种像岩石一样坚硬、表面光滑的噼啪声,你有时会遇到那种感觉像是要把牙齿弄掉的声音!虽然很脆,但是gydF4y2Ba硬gydF4y2Ba-而且那种东西吃起来不舒服。gydF4y2Ba
与此同时,我们完美的噼啪声是可笑的嫩肉,穿插着柔软和给予的肥胖层的层次,所以每口都是多汁的,猪肉喜悦。gydF4y2Ba
我的方法是如此的简单,却产生了如此惊人的结果,几乎令人难以置信。让我再次重申。你离成功只有5个简单的步骤!!↓↓↓gydF4y2Ba
你需要什么来做你生命中最好的烤猪肚gydF4y2Ba
这是做慢烤五花肉需要的材料。是的,真的,这就是你所需要的!五花肉是如此美味和丰富的切,我们所需要的只是简单的调味和一些慢烤魔术-你不需要更多的东西!gydF4y2Ba
五花肉gydF4y2Ba–以下是寻找完美猪肚的方法!gydF4y2Ba
即使是厚度gydF4y2Ba-寻找厚度尽可能均匀的一块,至少3.25厘米/ 1.3″厚,肉之间有漂亮的脂肪层。如果太薄,肉会煮得更快,可能变成gydF4y2Ba太gydF4y2Ba在烹饪之前需要一定的时间使表皮变软,准备变得超脆的脆皮;gydF4y2Ba
甚至形状gydF4y2Ba–一个均匀的矩形或方形会呈现更好的效果。但与厚度不同的是,它对于均匀的烹饪和巨大的爆裂并不重要;gydF4y2Ba
平的皮肤gydF4y2Ba-找一块皮肤干燥、平坦、光滑的五花肉,而不是像真空包装的五花肉那样有皱纹、潮湿。这对持续的噼啪很重要,特别是在有皱纹的地方——噼啪永远不会在皱纹内部变得酥脆;gydF4y2Ba
不得分!gydF4y2Ba没错,我正在破除一个关于如何制作超棒脆皮的流言。没有必要为了完美的脆皮而划皮!这不仅是不必要的,而且是彻头彻尾的gydF4y2Ba危险的gydF4y2Ba到最终结果。为什么?好吧,如果你甚至是一个gydF4y2Ba小gydF4y2Ba错误的划痕,你会破坏脆皮,因为肉汁上升,淹没皮肤。相信我,没有经验的屠夫总是会犯这样的错误!gydF4y2Ba更多关于我的反皮肤评分哲学的内容在下面!gydF4y2Ba
避免VAC包装肚子更好gydF4y2Ba-刚从屠夫那里切下来的五花肉比超市里放在真空包装里不知多长时间的五花肉好。肉店卖的肉不仅质量更好,而且正如上面提到的,真空包装的肉=浸在湿果汁中的皮+起皱的皮=劣质的脆皮。而新鲜的五花肉=又干又好,皮平坦=令人惊叹的脆皮。(我的猪肉脆皮数学课到此结束……)gydF4y2Ba
如果你把猪肉在冰箱里放一晚上,让外面的皮适当地变干,你仍然会得到超级真空包装的五花肉的脆皮。但它仍然是gydF4y2Ba更好的gydF4y2Ba如果你没有真空包装的肚子!gydF4y2Ba
猪肉质量越好=结果越好gydF4y2Ba-不是所有的猪肉都是一样的。猪越快乐,猪肉的质量就越好,最终的结果也越好。这意味着味道更好,肉质更嫩多汁,脆皮更好。所以,如果你能负担得起,从屠夫那里购买高质量的散养猪肉或最好的猪肉。便宜的五花肉有时也会被注入盐水之类的东西,但与人们的想法相反,实际上烤起来并不嫩(我曾经亲身发现过)。一家廉价超市的五花肉花了三个半小时才变软!gydF4y2Ba
茴香粉gydF4y2Ba-这是磨碎的茴香种子,可以预先购买,也可以自己磨碎整颗种子。茴香是猪肉的经典搭配,在这里加入茴香会增添一种微妙的花香和茴香的味道,不会太过浓烈。如果你没有它,也不是世界末日,当烘烤完成的时候,它已经成熟成一种背景味道了。猪肉本身就是这里的关键味道,特别是因为你可以在慢烤的过程中得到如此棒的味道!gydF4y2Ba
石油gydF4y2Ba-这是为了让调味料粘在肉和皮肤上,同时鼓励脆皮。五花肉太肥了,你不需要加多余的脂肪!任何油都可以。我用橄榄油;和gydF4y2Ba
盐gydF4y2Ba-这是非常重要的噼啪!你看到皮肤上的气泡了吗?这是盐的作用造成的。虽然我不能在这里解释确切的机制,但我可以告诉你,没有盐=没有泡沫脆皮!你只会留下一块又平又硬的皮,就像你看到的猪肉里脊一样(因为盐不会粘在上面)。gydF4y2Ba
将盐均匀地撒在皮的表面,从边上撒到边上,这是炸出脆皮的关键!gydF4y2Ba
不要为了完美的脆皮而划皮!gydF4y2Ba
是的,你没看错。gydF4y2Ba不gydF4y2Ba在皮上划个口子,让脆皮更美味!gydF4y2Ba
在你的一生中,专家们一直在告诉你,在猪皮上刻痕是烤出美味猪皮的秘诀。我听过各种各样的解释,从暴露在更大的热量到需要脂肪滴出来煎炸皮肤。在你的一生中,这些专家都错了!gydF4y2Ba
首先,我gydF4y2Ba做gydF4y2Ba他们认为,从皮下冒出来的脂肪会让酥皮酥脆。这是正确的。但轻轻擦一下油也能起到同样的作用。我的意思是1公斤2磅的五花肉加1/2茶匙的猪肉。gydF4y2Ba
,其次,坦率地说,更重要的是……gydF4y2Ba人们(家庭厨师,缺乏经验的屠夫)僵尸僵局一直划分,这妥协了噼啪作响。如何?好吧,问题是,如果你被错误地穿过皮肤并脂肪脂肪,甚至最小的刺可以击败你的噼里啪啦。这是因为随着肉烤,来自肉的果汁会通过这个微小的洞来冒出来,涂在猪肉皮上。所有那些仔细的工作,以确保干燥的皮肤现在浪费,因为这些果汁触动的皮肤部件不再可以清脆并且最终会橡胶!甚至肉体的小斜线也可以产生3 - 4cm / 1.5“+的橡胶状斑块。gydF4y2Ba
总结:gydF4y2Ba不要得分!这是没有必要的,而且是有风险的!gydF4y2Ba
如何制作慢烤脆五花肉:详细介绍gydF4y2Ba
我之前已经总结了如何做五花肉。下面是我通常的步骤描述和大量细节的照片,所以你可以有信心,你会第一次钉出完美的腹部!gydF4y2Ba
第1部分:准备gydF4y2Ba
干性皮肤在一夜之间gydF4y2Ba–如果时间允许,强烈建议您将猪肚放在冰箱的盘子上过夜,让皮肤干燥。这是获得优异爆裂质量的最大保障,并且gydF4y2Ba尤其gydF4y2Ba如果你使用真空包装的超市五花肉(即。皮肤被果汁浸透)。gydF4y2Ba
如果你没有时间这样做,用纸巾和/或茶巾把皮肤拍干。你的手指应该滑过皮肤平滑,应该没有出汗,没有任何俗气的感觉;gydF4y2Ba
油和调味肉gydF4y2Ba-腹部朝上。在肉上淋上油(暂时只淋),撒上盐、胡椒和茴香粉。然后摩擦果肉以分散,包括两边,确保正好进入所有的裂缝和裂缝;gydF4y2Ba
用箔包肉gydF4y2Ba–翻转腹部,使皮肤朝上。用两张箔纸做一个小盒子,把腹部紧紧地围起来,同时让皮肤暴露在外。折叠侧面,捏紧并密封角落,以尽可能紧密地包裹住它,同时确保它不会泄漏。其目的有两个:gydF4y2Ba
a)保护猪肚的暴露肉体,以确保在2 1/2小时缓慢烘烤时间内不会干燥;和gydF4y2Ba
b)当它融化时,抓住猪肚脂肪,所以肉体几乎烹饪gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba.gydF4y2Ba油封gydF4y2Ba这是一种古老的法国烹饪方法,鸭肉、猪肉和其他肉类浸入自身的脂肪中慢慢烹饪,直到极其柔软。脂肪可以调节温度,同时防止水分和风味流失。用这种方法来模拟猪肉的额外风味和多汁口感真是太棒了。令人发指!gydF4y2Ba
然后将铝箔包裹的五花肉放在一个小的(或普通的)烤盘上;和gydF4y2Ba
均匀地在皮肤上撒盐gydF4y2Ba-用一茶匙油轻轻摩擦皮肤。然后把盐均匀地撒在整个表面,从边到边。这是确保你得到一个漂亮的,泡沫和脆皮的关键,而不是一个石头硬的平板皮无法穿透。盐=泡沫和完美的嘎吱声。不含盐=皮肤又扁又硬!gydF4y2Ba
第二部分。烘烤gydF4y2Ba
慢速烤1/2小时gydF4y2Ba-在140°C/285°F的烤箱(120°C的风扇)中烤猪肉总共2个半小时。保持这么低的温度可以让肉变嫩,让脂肪融化,这样我们就得到了“烤制”的效果,也可以让猪肉皮变干,保持柔软。gydF4y2Ba
听起来可能有点违反直觉,但在慢烤阶段,保持猪皮柔软非常重要。没有这一点,气泡就不能形成并硬化成巨大的裂纹。gydF4y2Ba
如果在慢烤阶段,猪皮过早变硬,气泡就不能膨胀形成我们在最后高温阶段想要的脆皮。当这种情况发生时,确实是一个非常悲伤的时刻。(我自己亲身发现,这发生在170°C/340°F左右,有一天我失去了耐心,试图快速处理噼啪声——悲惨地失败了!)gydF4y2Ba
2个半小时是烤1公斤厚3厘米/ 1.2″的五花肉所需要的时间,这样肉就会很嫩,但不会“一碰就碎”,无法切片。我们不是要拉猪肉,这是烤肉!当然,我们希望它嫩滑。gydF4y2Ba
收紧铝箔包装gydF4y2Ba烹饪过程中- 1个半小时后,把猪肉从烤箱中拿出来,拧紧锡箔。我们这样做是因为这时猪肉已经大大缩水了,在猪肉周围留下了一个缺口。我们要锡箔gydF4y2Ba舒适的gydF4y2Ba.如上所述,这是为了使脂肪水平保持尽可能高的肉体保护,因为我们的注意力效应;gydF4y2Ba
回到烤箱gydF4y2Ba-收紧锡箔纸后,把猪肉放回烤箱再烤一个小时。总共两个半小时的慢烤时间;gydF4y2Ba
检查肉gydF4y2Ba- 在2 1/2小时结束时,从烤箱中取出猪肉。用两个叉子在肚子侧面轻轻地奖出肉,以确保它没有太多的努力。记住,还有30分钟的烹饪来了!gydF4y2Ba
第3部分。得到裂纹' -水平皮肤和最后的热吹!gydF4y2Ba
削平猪皮gydF4y2Ba-这是我已经不是什么小秘密的完美猪肉脆皮,来自世界各地的读者都尝试和喜爱我的脆皮gydF4y2Ba烤猪肩食谱gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
在这一步中,我们使用在烤肉下面塞满的锡箔球,使猪肚皮尽可能水平。烤箱的顶部总是最热的,越往下走越冷,所以这会促使热量均匀分布在皮肤上,进而均匀地产生裂纹。如果没有它,你的裂纹将是不完整的,有些部分更容易被烧焦,而其他部分做得不够。gydF4y2Ba
这是我在观察自己被烤的时候开始做的事情gydF4y2Ba猪肉的肩膀gydF4y2Ba或肚子。肉不可避免地会变得有点翘曲,又歪着烤,导致皮肤呈现倾斜的表面,即使它开始扁平。当我将热量增加到很高的时间来清脆噼啪作响时,皮肤表面的最高点会充分脆,但在下部完成之前会变得烧焦。gydF4y2Ba
解决方案?gydF4y2Ba用锡箔片把肉撑起来,使皮尽可能的水平。这样我们就能均匀地烤出脆皮,每次都能烤出完美的脆皮!gydF4y2Ba
有了这些解释,下面是烘焙步骤。gydF4y2Ba
弯曲的猪肉gydF4y2Ba-这是经过两个半小时的慢烤后的五花肉。虽然它开始是平的,皮肤表面现在是倾斜下来,并相对于托盘向左。如果不把猪皮弄平,猪肉的右边就会噼啪作响,而左边就不会了。如果我继续烹饪,右边的最高点最终会燃烧!gydF4y2Ba
用锡箔支撑纠正gydF4y2Ba-在烤肉下面填上锡箔球,支撑住五花肉的最低点,使五花肉皮尽可能的水平;gydF4y2Ba
五花肉现在摆正了gydF4y2Ba–这就是它拉直后的样子;gydF4y2Ba
烤箱加热30分钟,直至出现裂纹gydF4y2Ba-把烤箱调到240°C/465°F,把猪肉放回烤箱30分钟,观察并根据需要旋转,以促进均匀烹饪,直到表皮呈金黄色、蓬松而酥脆;gydF4y2Ba
休息10分钟gydF4y2Ba-将五花肉放置10分钟后切片。这对做五花肉来说是绝对必要的,因为它非常非常多汁,休息的时候可以让肉汁重新分布到整个肉里。如果你跳过这一步,当你切的时候,原本应该在你嘴里的汁液会流得到处都是。但是请注意,由于腹部肉比大部分的猪肉多汁(和脂肪!),你仍然会有相当多的肉汁流到砧板上,不管你什么时候切它!没什么好担心的。gydF4y2Ba
片和服务gydF4y2Ba-休息后,猪肉就可以切片了。当你开始切它的时候,你准备好听到疯狂的脆脆的噼啪声了吗?gydF4y2Ba
你不需要等到你烹饪它-打开你的声音,并按下播放快速预览!gydF4y2Ba
.gydF4y2Ba
注意五花肉是如何被整齐地切成薄片的,而不是肉切片时被切碎。如果你烤3 - 4个小时,你会得到一个“秋天-一部分嫩”,拉猪肉的结果。它的味道仍然很好,但不是我想要的。gydF4y2Ba
但如果你真的关心肉有多嫩,它就是这么嫩!!↓↓↓gydF4y2Ba
五花肉和肉搭配很好,多汁,其实不需要调味汁。肉里已经有很多味道了,记得我们给它调味的很好,它是在脂肪里烹饪的,脂肪锁住了味道。gydF4y2Ba
但我知道这里有很多人都是酱料狂热爱好者(就像你一样!)因此,我想多做一些特别的酱料,配上这道美味的五花肉。今天,我们要继续,我要分享两种特别为五花肉制作的美味酱汁:gydF4y2Ba
苹果沙司;和gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba
-
苹果酱gydF4y2Ba香脆慢烤五花肉gydF4y2Ba -
-
苦艾酒汁液gydF4y2Ba的五花肉gydF4y2Ba
慢烤脆五花肉的两种特别酱料!gydF4y2Ba
苹果酱!gydF4y2Ba苹果是盘子里猪肉的由来已久的合作伙伴,苹果酱是最经典的表达方式之一。这种苹果酱是用新鲜的苹果、醋、糖和水做成的,味道很好。gydF4y2Ba
尽管这种浓浓的苹果泥很美味,但我确实觉得苹果酱和猪肉需要第三者——某种以肉为基础的酱汁——才能真正把这道五花肉菜融合在一起。我定居在gydF4y2Ba苦艾酒汁液gydF4y2Ba,这是用来服务的gydF4y2Ba与gydF4y2Ba苹果酱。作为一个三人组,这是一道令人震惊的菜!gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba-如果这个词gydF4y2Ba法律原则gydF4y2Ba呼吁介意美食法国餐馆,你是对的。jus可以被认为是作为高级版gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba.它比肉汁更咸,浓厚,厚厚的肉类股票是由它的制造。而且它很清楚,有光泽,而gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba因为它是用面粉加厚的,所以更“浑浊”。gydF4y2Ba
通常,在昂贵的高端餐厅里,人们会在精心准备的肉盘上撒上少量(巧妙的)香精。香精浓度很高gydF4y2Ba自制牛肉库存gydF4y2Ba由于加入了苦艾酒,五花肉的味道和复杂性更加丰富,这使得五花肉从“刚刚”出色的家常菜跃升为一流的餐厅厨房(以我的拙见!)看到这令人垂涎的gydF4y2Ba这里的食谱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
注:gydF4y2Ba如果你想知道为什么用牛肉高汤而不是猪肉高汤做,那是因为牛肉高汤味道更清新,而猪肉高汤则很……猪肉味。过于肥胖的。特别是在浓缩果汁的形式!gydF4y2Ba
五花肉有更多酱料可供选择gydF4y2Ba
当然,不要局限于这两个建议。还有很多其他的调味汁可供选择。这里有一些更简单的建议。gydF4y2Ba
蜂蜜芥末酱gydF4y2Ba–使用本手册注释2中的蘸酱gydF4y2Ba的鸡肉gydF4y2Ba配方。这个酱汁有点甜,有点咸,和所有的猪肉都很配!gydF4y2Ba
第戎芥末gydF4y2Ba-简单点,加一点从罐子里拿出来的普通芥末。确保它是在室温下,并使用你最好的!gydF4y2Ba
萨尔萨佛gydF4y2Ba–此款炫目的绿色酱汁中浓烈的香味和新鲜的香草与浓郁的猪肚完美搭配。gydF4y2Ba
菜花泥gydF4y2Ba-我通常会服务gydF4y2Ba花椰菜捣碎gydF4y2Ba作为一道菜,但如果你彻底地擦了一天,所以它完全光滑(如帖子中的图),它将容易地用作美味典雅的酱汁。gydF4y2Ba
豌豆泥gydF4y2Ba-类似地,豌豆泥既可以做配菜,也可以做酱汁。色泽与金黄酥脆的脆皮相映成趣!gydF4y2Ba
蜂蜜大蒜酱gydF4y2Ba-使用注释6中的酱汁gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba,但在炉子上煮几分钟的低温以减少和变厚。gydF4y2Ba
蘑菇汁gydF4y2Ba还是普通的gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba- 因为谁能用肉汁释放猪肉,永远?gydF4y2Ba
Chimichurri酱gydF4y2Ba-用香芹/大蒜酱搭配南美风味的猪肉。它是所有蛋白质的绝佳搭配,猪肉也不例外!gydF4y2Ba
烧烤酱gydF4y2Ba- 通过制作一批烧烤酱来南方美国风格gydF4y2Ba在这个食谱中gydF4y2Ba和猪肉一起上。gydF4y2Ba
奖金:如何将五花肉装盘,精致的用餐风格!gydF4y2Ba
鉴于我竭尽全力制作两种餐馆风格的特殊酱汁,特别是对于这个猪肚,我认为我也可以全力以赴,为一些庞西餐厅风格的演示播出!你会看到我将上面的板放在下面的食谱视频中。以下是板上的元素,按电镀顺序:gydF4y2Ba
菜花泥gydF4y2Ba-这就是我的花椰菜泥,用棍式搅拌机搅成泥状,直到完全滑透。简单地在盘子上滴一大勺,然后以一种流体运动在盘子上绕半圆涂抹;gydF4y2Ba
肉片gydF4y2Ba-切成1.5厘米/ 3/5″厚,然后修剪,使它们整齐,大小相同。在花椰菜泥上扇几片;gydF4y2Ba
苦艾酒汁液gydF4y2Ba-你只需要1/2汤匙就可以了,因为这是一种味道浓郁的酱汁。用勺子舀一点猪肉,其余的放在猪肉片旁边;gydF4y2Ba
苹果酱gydF4y2Ba-用挤压瓶(或剪掉边角的自封袋)挤出三个小团。也可以用两个勺子做一个奎纳尔。我不太喜欢水果和咸味食物,所以这对我的口味来说已经足够了。请记住,你会从苦艾酒中得到很多味道,所以苹果酱只是为了增加一点水果的甜味;gydF4y2Ba
可食用的花朵gydF4y2Ba-对我新种植的药草花园过度兴奋=最近过度使用可食用的花!你得承认它看起来很漂亮,对吧?一种小型的可食用花卉比从杂货店购买一盒可食用花卉的成本更低,而且还会继续生产。到你当地的托儿所去!gydF4y2Ba
豆瓣菜gydF4y2Ba-撒一点豆瓣菜小枝,给盘子增添一点绿色。gydF4y2Ba
现在你知道了!我想把一个精致的美食课程带进我的家,希望也能让你明白!gydF4y2Ba
我怎么做什么?gydF4y2Ba–Nagi xgydF4y2Ba
顺便说一句,为了让你放心,除了猪肉肚,你可以不吃上面的任何东西,而只吃一盘屈膝的美味佳肴。别搞错了,猪肉是这个食谱的明星!将猪肚切成薄片,与肉片一起食用gydF4y2Ba捣碎gydF4y2Ba,一个gydF4y2Ba绿豆沙拉gydF4y2Ba加一点第戎芥末酱或简单的gydF4y2Ba自制肉汁gydF4y2Ba作为酱料,你今晚就能和其他人一样吃了。gydF4y2Ba昏厥!!!gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
慢烤脆五花肉gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 1kg / 2 lbgydF4y2Ba带皮猪肚gydF4y2Ba,而不是得分。寻找3 - 3.5厘米/ 1.2 - 1.6英寸厚,厚度均匀,皮肤平整,没有皱纹,最好不要真空包装(注1)gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba茴香粉/地茴香种子gydF4y2Ba,可选,注3gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,烹饪盐/粗盐(或7/8茶匙食盐),分开gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
服务(如在职照片):gydF4y2Ba
- 苹果酱gydF4y2Ba
- 苦艾酒汁液gydF4y2Ba
- 菜花泥gydF4y2Ba,(注2)gydF4y2Ba
- 更多的酱料选项见后gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
-
整夜皮肤干燥:gydF4y2Ba把五花肉放在盘子里。用纸巾把皮肤拍干。在冰箱里过夜,让皮肤变干。(如果你没有时间,尽量把皮肤拍干)。gydF4y2Ba
-
预热烤箱gydF4y2Ba至140°C/285°F(120°C风扇)。gydF4y2Ba
-
赛季肉:gydF4y2Ba只在肉上滴上1茶匙油。撒上1/2茶匙盐,胡椒和茴香粉。摩擦整个皮肤,包括两侧,确保你能进入所有的裂缝和裂缝。gydF4y2Ba
-
在铝箔包装:gydF4y2Ba在工作台上放两张箔纸。把腹部放在箔纸中间,皮朝上。将两边折叠起来,围住腹部,形成一个打开的盒子,捏紧边角,使其尽可能地紧致。把肉放在托盘上。gydF4y2Ba
-
季节皮肤:gydF4y2Ba用纸巾把皮肤拍干。用1/2茶匙油擦拭,然后将剩下的1/2茶匙盐均匀地洒在皮肤表面,从边到边。gydF4y2Ba
-
慢烤2半小时:gydF4y2Ba放入烤箱烤两个半小时。1个半小时后,取出并收紧锡箔(猪肉会缩水),继续烹饪。这使猪肉的脂肪含量尽可能高,肉也得到了保护,保持湿润。gydF4y2Ba
-
增加热量:gydF4y2Ba从烤箱中取出猪肉,然后将热量增加到240°C / 465°F(所有烘箱类型)。gydF4y2Ba
-
猪肉:gydF4y2Ba从箔纸上取出猪肉,放在托盘上方的架子上(最好使用架子,但可选择)。使用填充在猪肉下面的锡箔球支撑,使皮肤表面尽可能水平(见帖子中的照片)。gydF4y2Ba
-
高温下30分钟!gydF4y2Ba将猪肉放回烤箱中烤30分钟,根据需要旋转15分钟,直到猪肉脆皮呈深金色,松软酥脆。如果有些斑块变黄更快,用箔片保护。gydF4y2Ba
-
休息10分钟:gydF4y2Ba把猪肉从烤箱里取出。切片前休息10分钟。gydF4y2Ba
-
服务:gydF4y2Ba切成2厘米/⅘“-用锯齿刀切厚片。照片中有gydF4y2Ba苹果酱gydF4y2Ba和gydF4y2Ba苦艾酒汁液gydF4y2Ba,有一面花椰菜酱(注2)!看到帖子的方向,因为如何将其板上放在上面(美食风格!),以及列表gydF4y2Ba更多的酱汁选择。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
推土机寿命gydF4y2Ba
目前在德比在塔斯马尼亚与朋友度假!道泽和这只金毛寻回犬一起度过了他的假期。gydF4y2Ba
这就是他们每天早上的出发方式!gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我今晚就来了,天哪,太棒了。多汁又脆皮。所以yum !gydF4y2Ba
艾莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
100%推荐这个食谱!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢艾莉!N xgydF4y2Ba
温妮YgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,用你的慢烤五花肉,我烤完能留一晚吗?有什么方法可以在第二天再加热,让它保持酥脆湿润呢?提前谢谢。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
当然可以,Winnie -你会在食谱笔记中看到这一点!N xgydF4y2Ba
AmbregydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直害怕烹饪猪肚。但是,我对自己的食谱取得了如此多的成功,我以为我会勇敢并给予这一点。omg,这是惊人的,当我缩过它时,我的噼里啪啦的声音完全相同。我肯定会再次烹饪这一点。希望当我们终于看到它们时,为家人和朋友。非常感谢!gydF4y2Ba
杰兹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在240度下烤30分钟,我烤出的是烧焦的黑猪肉,不能吃。gydF4y2Ba
塔拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜已经做了好几次了,它无疑是我尝试过的最好的烤猪肉方法。(我试过很多次,结果好坏参半)。这是一个守护者,所以我不再需要试验其他食谱和方法。谢谢。gydF4y2Ba
亮丽人生gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
把猪肉洗干净,然后用厨房毛巾擦干净放进冰箱,怎么样?gydF4y2Ba
江淮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
超级简单,手下来最好的五花肉ever !完美的脆皮,非常柔软。感谢另一位获奖者纳吉!gydF4y2Ba
纳塔莉亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我几乎不愿意相信那些评论说这是多么容易。在烹饪的时候,我的搭档告诉我"如果没有成功也没关系大多数人在第一次尝试时都没有完美的脆皮"然后我做到了!我每一步都遵循这个食谱。真的非常简单,非常非常棒。我配上了土豆泥和德国红卷心菜。每次我做一个食谱,Nagi都会分享它的100/10。她不想念! !非常感谢你与世界分享你的才华!gydF4y2Ba
贝琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好!我同意你的看法,我丈夫说他已经有20年没有吃过这么好的猪肉了(这是我第一次煮猪肉——我是买骨头的那个人),但这仍然很神奇!gydF4y2Ba
贝琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Nagi,我的屠夫给我切了一块五花肉,把骨头留在上面——这对我来说会有问题吗?我以前从来没有煮过猪肉。抱歉打扰你xgydF4y2Ba