Spanakopita:希腊传统菠菜派,由一层又一层金黄、酥脆的油酥皮包裹而成。要做你一生中最美味的菠菜,生吃而不是煮熟的菠菜,用一点切碎的希腊奶酪把酥皮层粘在一起,这样当你切的时候,它们就不会到处乱飞!gydF4y2Ba
Spanakopita.gydF4y2Ba
如果我要编译gydF4y2Ba精选gydF4y2Ba近年来我为朋友提供的菜肴,这一个直接射击了名单。它在最近的聚会上表现出色,并说这是夜晚最受欢迎的菜肴将是轻描淡写的。gydF4y2Ba
它是最先被销毁的。餐桌上都是赞不绝口的评论。在最后一片酥皮消失很久之后,我们还在拣剩下的酥皮。gydF4y2Ba
但恭维最大?gydF4y2Ba安静。gydF4y2Ba说我的朋友群是聊天的是一个轻描淡写的人。所以,当他们在桌子上完全沉默时,他们呢?gydF4y2Ba这是一个严肃的恭维!gydF4y2BagydF4y2Ba
Spanakopita的成分gydF4y2Ba
这是您需要制作这种传统希腊菠菜馅饼的东西。gydF4y2Ba
新鲜菠菜gydF4y2Ba
跳过冷冻菠菜和便利袋的婴儿菠菜。为了最好的味道,最好的灌装质地,并确保饼座保持脆,你不能击败新鲜的菠菜。gydF4y2Ba对不起人!gydF4y2Ba你知道我总是提供方便的选择,如果我认为我可以摆脱它,但在这种情况下,我不能!gydF4y2Ba
您需要总共需要2个大束,总共约600g / 1.2lb,以获得〜300g / 10oz的菠菜叶,一旦从茎上修剪。gydF4y2Ba
其他成分gydF4y2Ba
除了菠菜,下面是做菠菜皮塔馅需要的其他材料:gydF4y2Ba
fgydF4y2Ba-另外一种填饱肚子的关键食材,还有菠菜。这样的组合太希腊了!gydF4y2Ba
莳萝和薄荷gydF4y2Ba- 新鲜的草本口味为Spanakopita带来了一个不可发售的味道。不要跳过它!gydF4y2Ba
希腊酸奶gydF4y2Ba-或其他无糖原味酸奶。这是一种湿食材,可以让馅料美味多汁,但不会太湿,会让酥皮底部浸湿;gydF4y2Ba
希腊kefalotyri奶酪gydF4y2Ba传统的希腊硬奶酪,由绵羊或山羊奶制成。它尝起来有点像帕尔马干酪,但不同,没有那么咸或辛辣。这是使用在filo薄片层之间,形成Spanakopita的顶部,所以他们粘在一起,而不是到处飞,当你切割-整洁的技巧!gydF4y2Ba
在澳大利亚的伍尔沃斯和科尔斯,或者欧洲/希腊的熟食店都有卖。如果找不到也不用担心,现成的奶酪,比如帕尔马干酪、佩科里诺干酪或罗马诺干酪,都是很好的替代品!gydF4y2Ba使用剩余的kefalotyri奶酪gydF4y2Ba狂热gydF4y2Ba,传统的希腊意大利面烘烤;gydF4y2Ba
蛋gydF4y2Ba-这就是把馅料粘在一起的东西。毕竟,鸡蛋是人类已知的最好的食物粘合剂!gydF4y2Ba
大蒜gydF4y2Ba- 因为很少有没有大蒜的希腊菜(通常不仅仅是一个丁香!);gydF4y2Ba
肉豆蔻gydF4y2Ba- 这是Spanakopita填充的签名香料;gydF4y2Ba
辣椒gydF4y2Ba-只是一点点,不是为了让它辣,而是为了提供一种温暖的感觉。它会带来额外的一点点gydF4y2Ba什么什么gydF4y2Ba对此西方披露!gydF4y2Ba
柠檬gydF4y2Ba-为明亮增添一些风味和汁液;gydF4y2Ba
绿洋葱gydF4y2Ba- 为甜味和洋葱味的馅料;gydF4y2Ba
牛油gydF4y2Ba- 这里,在这里,刷在每隔一层涂抹糕点!它增加了味道加保留每层分开,所以你得到了签名的片状。gydF4y2Ba想要你的西班牙傻瓜游戏吗?gydF4y2Ba采用gydF4y2Ba阐明了黄油gydF4y2Ba相反,黄油的味道更强烈!gydF4y2Ba
芝麻籽gydF4y2Ba-洒在表面上。同时使用白色和黑色是一个可爱的签名外观,但你可以只在其中一个或另一个上加倍!gydF4y2Ba
Spanakopita的Filo糕点(又名Phyllo糕点)gydF4y2Ba
菠菜皮塔的底部和顶部都包裹着酥皮。这是一种非常薄的,像羊皮纸一样的酥皮。在地中海和中东菜肴中,它被用来制作可口和甜的糕点和馅饼,例如gydF4y2Ba果仁蜜饼gydF4y2Ba.它在杂货店的冰箱段冷冻或新鲜。gydF4y2Ba
处理filo糕点的提示gydF4y2Ba
我知道有些人一想到和费罗糕点公司合作就有点害怕。如果处理不当,它很容易破裂。但如果你遵循几个简单的步骤,就没有什么棘手的!gydF4y2Ba
冰箱(即新鲜)Filo糕点更容易处理gydF4y2Ba-它比先冷冻后解冻的更柔韧,所以你不需要小心处理它。可以在杂货店的冰箱区找到它,通常和新鲜的意大利面放在一起;gydF4y2Ba
如果使用冷冻氟糕点gydF4y2Ba-在冰箱里解冻一晚。不要试图在温暖的环境中加速解冻。它会让酥皮变干,变脆,容易碎;gydF4y2Ba
提前30分钟从冰箱里拿出来gydF4y2Ba-是否使用冷冻解冻或新鲜。把它放在室温下会更柔韧,因此更容易处理;gydF4y2Ba
保持Phyllo糕点覆盖gydF4y2Ba用微湿的茶巾,确保不会干;和gydF4y2Ba
像纸巾一样拿着gydF4y2Ba,即。用童话的手指。不要像对待一片火腿那样粗暴对待它!gydF4y2Ba
如何做菠菜皮塔gydF4y2Ba
它需要时间来逐个逐个涂抹氟糕点。但除了一点努力,我觉得你会令人惊讶的是,芬芳的Spanakopita是如何制作的!gydF4y2Ba
第1部分:填充gydF4y2Ba
做馅的关键是尽可能多地从菠菜中去除水分这样就不会让酥皮底面浸湿。gydF4y2Ba我们不煮菠菜gydF4y2Ba- 填充味道更好地用生根而不是煮熟的菠菜制成。我从悉尼最好的希腊餐厅拿起一点提示,gydF4y2Ba阿尔法餐厅gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
汗水菠菜用盐去除水gydF4y2Ba- 用少许盐撒上切碎的菠菜,然后离开10分钟。盐将从菠菜中吸收水分,使其更容易挤出水;gydF4y2Ba
擦掉水gydF4y2Ba- 把少量菠菜放在干净的茶杯上。把它捆绑起来,牢牢扭曲以挤出水。这是最容易使用少时的工作,所以你可以正确做到这一步。我通常用3批次这样做;gydF4y2Ba
填充gydF4y2Ba-将菠菜和剩下的馅料放在一个大碗里;和gydF4y2Ba
混合井gydF4y2Ba- 混合填充,直至其组合。它应该是潮湿和多汁的,但你不应该看到任何水从菠菜中浸出到碗的底部。gydF4y2Ba
第2部分:组装gydF4y2Ba
你有时会看到烤西班牙皮塔饼放在馅饼盘里。我更喜欢直接放在托盘上烤,因为酥皮酥皮更酥脆——底部和侧面。gydF4y2Ba
如上所述,我建议使用冷冻的而不是冷冻的filo糕点,因为它更容易处理。它更柔韧,没有必要提前计划,一夜之间就解冻。gydF4y2Ba
修剪filo糕点gydF4y2Ba-将酥皮从冰箱中取出30分钟,然后将其放入室温。这使得它更柔韧,不易断裂。然后切16张,大小:32 x 25cm / 13 x 10″(矩形,如图)或26cm / 10.5″正方形。gydF4y2Ba
这样可以做出3.5 - 4厘米/ 1.4 - 1.6″厚的西班牙皮塔饼,我认为这是一个很好的馅料和糕点比的完美厚度。再厚一点,馅儿就太多了。再薄一点,蛋糕就太多了!gydF4y2Ba
馅饼基础:8个Filo床单,黄油gydF4y2Ba-在铺有烤纸的托盘上铺一层酥皮,然后刷上融化的黄油。黄油不仅增加了味道,还使每一层都分开了,所以你得到了标志性的薄片;gydF4y2Ba
重复gydF4y2Ba-刷上黄油后,在上面放另一片酥皮,重复做直到总共用了8片;gydF4y2Ba
填充gydF4y2Ba- 将填充物放在糕点底座中间,留下2.5cm / 1“边界。使表面尽可能像水平,按下轻微按下以压缩填充物;gydF4y2Ba
刷黄油gydF4y2Ba- 用黄油刷糕点的边界;gydF4y2Ba
馅饼上衣:5个filo床单,黄油+奶酪gydF4y2Ba-在馅料上盖一层酥皮。刷上牛油,再撒上凯法罗提利芝士。再盖上一层酥皮,重复以上步骤。前5张油酥饼先做油酥→黄油→kefalotyri奶酪;gydF4y2Ba
光栅kefalotyri奶酪gydF4y2Ba-你可以磨碎奶酪,然后用手撒在上面,或者量出所需的奶酪量,然后直接磨到酥皮上(这样可以得到更均匀的覆盖);gydF4y2Ba
馅饼顶(最终床单):3张Filo,只有黄油gydF4y2Ba- for filo糕点张#6,#7和#8,只需在每层之间使用黄油。我们跳过奶酪以获取视觉原因;您可以看到Filo顶层下的奶酪的金色棕色纹褐色。它还鼓励这些层的浮肿。然而,如果你忘记,这真的不是很大的交易!gydF4y2Ba
第3部分:完成gydF4y2Ba
在这些步骤中看到的褶是可选的。这是完全可以接受的只是压下和密封的边缘平对托盘!gydF4y2Ba
压接边缘gydF4y2Ba-折叠边缘,然后用你的手指,以创造小褶边。gydF4y2Ba请参阅下面的食谱视频进行可视化演示gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
捏角gydF4y2Ba把多余的油酥皮牢牢地塞进去;gydF4y2Ba
修剪gydF4y2Ba使用剪刀的Filo糕点,所以它约为2cm / 4/5“高。我们不希望它伸出太高,否则末端可能变得过于褐色或烧伤;gydF4y2Ba
黄油芝麻gydF4y2Ba-表面刷上融化的黄油,然后撒上芝麻;gydF4y2Ba
烤25分钟gydF4y2Ba在220°C/430°F烤箱中。热烤箱是关键,它能让酥皮金黄酥脆gydF4y2Ba和gydF4y2Ba在没有超越菠菜灌装的情况下!gydF4y2Ba
瞧!gydF4y2Ba把你的杰作放在上菜的舞台上,为即将发生的不可思议的饮食体验做好准备!gydF4y2Ba
哦,我的天,当你切开馅料时,散发出的香味是100%不可思议的!新鲜的莳萝和薄荷的香味,新鲜的菠菜,菲达奶酪的美味,微妙的肉豆蔻和大蒜的味道,它让每个人都在鼻子里进入一个垂涎三尺的麻木!gydF4y2Ba
你可以在上面的照片中看到,酥皮馅料仍然非常脆,但仍然(高兴地)舒适地坐在馅料上面。这要归功于一个小技巧,在酥皮馅饼上分层加一点奶酪,让它们粘在一起(同时还能做出良好的、片状的、蓬松的动作),而不是到处乱飞。gydF4y2Ba
因为虽然我们很喜欢菠菜馅,但让我们面对现实吧:如果没有脆脆的黄油和薄脆的面皮,Spanakopita就不会是Spanakopita。我们喜欢它,我们想要很多。所以当我们开始切派的时候,如果它掉了,会让我们很伤心,不是吗?gydF4y2Ba
当然,我们会把托盘/桌子/盘子上所有能找到的糕点碎片都翻出来。但当所有的糕点层都留在西班牙,让完美的饮食体验完整无缺时,真的会让人更有满足感!对吧?gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
PS。这是我的“新年前夕(拿2)”派对的一个美妙的发现,我在几周前举行了几个星期前,西班牙田径塔可以在白天早些时候组装,并在晚上烤,而且你就是更聪明的人。我担心基地可能会兴起,但我错了。然而,如果它留在冰箱里过夜或冻结(未烘烤),我并不相信你可以得到善良的结果。我会gydF4y2Ba爱gydF4y2Ba如果您尝试过,请在这些积分上证明错误,请在评论部分中分享您的调查结果!gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
Spanakopita.gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
菠菜:gydF4y2Ba
- 300g / 10oz.gydF4y2Ba英语菠菜叶子gydF4y2Ba,从粗茎上剪下,彻底洗净,晾干,然后切成2.5厘米/1英寸的小块(注1)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
馅料:gydF4y2Ba
- 175克/ 6盎司gydF4y2Ba希腊羊乳酪gydF4y2Ba,崩溃gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba希腊酸奶gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba葱/葱gydF4y2Ba,精细切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba薄荷gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba莳萝gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba柠檬zest.gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba,新鲜磨碎的gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba
filo糕点:gydF4y2Ba
- 16gydF4y2Ba表gydF4y2Bafilo糕点gydF4y2Ba(注2)gydF4y2Ba
- 120克/ 8汤匙gydF4y2Ba牛油gydF4y2Ba,融化了gydF4y2Ba
- 60g / 2/3杯gydF4y2Ba希腊Kefalotyri奶酪gydF4y2Ba,精细磨碎的(亚帕尔马干酪,注3)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba白芝麻gydF4y2Ba(或更黑色)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑色的芝麻gydF4y2Ba(或更白)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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预热烤箱至220°C / 430°F(200°C风扇)。用烘烤纸/羊皮纸排行托盘。gydF4y2Ba
馅料:gydF4y2Ba
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汗菠菜:gydF4y2Ba将菠菜放入大漏勺或碗中。撒上盐,折腾穿过。留下10分钟的汗水。gydF4y2Ba
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挤出水:gydF4y2Ba在茶巾里放一把菠菜,然后用力拧干,除去多余的水分。gydF4y2Ba
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馅料:gydF4y2Ba将菠菜放在碗中,剩余的填充成分。混合很好地结合。gydF4y2Ba
集会:gydF4y2Ba
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装饰费罗:gydF4y2Ba将16片酥皮饼切成32 x 25厘米/ 13 x 10英寸(如图)或26厘米/ 10.5英寸的正方形。gydF4y2Ba
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8基层:gydF4y2Ba在托盘上铺8层酥皮,每一层都刷上融化的黄油。gydF4y2Ba
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馅料:gydF4y2Ba填充填充Filo糕点。表面光滑,留下2.5cm / 1“边框。gydF4y2Ba
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8 Filo浇筑层(注4):gydF4y2Ba用一张filo糕点覆盖菠菜。用黄油刷,撒上kefalotyri。重复表格#2到#5。然后用filo纸张#6到#8,用黄油在两者之间刷牙,但不要撒上奶酪(男士完成)。gydF4y2Ba
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海豹:gydF4y2Ba按下边缘以密封。压接和修剪如果需要(请参阅帖子或视频中的过程步骤),或者只是将边缘置于托盘上。gydF4y2Ba
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芝麻:gydF4y2Ba用黄油刷顶部,撒上芝麻。gydF4y2Ba
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烤:gydF4y2Ba烘烤25分钟,直到表面呈金黄色。gydF4y2Ba
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服务!gydF4y2Ba即可食用!它是绝对新鲜的,虽然只要它是热的(约15分钟左右)仍然是好的。底部在冷却时会失去酥脆感。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
更多的希腊古典文学gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
从北北京的公路旅行的典型场景 - 在整个后座上蔓延到了。我,试图在前面(乘客)座位上完成一些工作!gydF4y2Ba
Cherri Farren.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
纳吉,非常感谢你的美味食谱!我喜欢这个,但我在任何地方都找不到它出售。我做这个是为了和你的穆萨卡一起享用节日大餐。谢谢gydF4y2Ba
MyriamgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨nagi,gydF4y2Ba
我住在新加坡,这是疯狂的,但找不到英语菠菜。他们只卖澳大利亚或中国菠菜的婴儿菠菜......可以吗?gydF4y2Ba
我打算在周末做这个,希望你能帮忙!!gydF4y2Ba
谢谢你! !gydF4y2Ba
MyriamgydF4y2Ba
MyriamgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨nagi,gydF4y2Ba
对不起,我再次......设法找到标记为“英国菠菜(Phuay Leng)的菠菜。这是工作吗?gydF4y2Ba
谢谢 !gydF4y2Ba
凯瑟琳DuvendeckgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我已经做了五次了,显然我很喜欢。唯一不同的是,我在烹饪前把它切成方块。这样我上菜时就容易多了gydF4y2Ba
阿曼达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不确定我是否错过了一步,但这真的很咸 - 我甚至洗掉了菠菜的盐(即使食谱没有提到这个)。即使是我的妹妹(盐分为几乎所有东西)说它不需要更多的盐(喘气!)否则善良的质地和糕点,但可悲的是对我来说太咸了。没关系,你的所有其他食谱都是Fab!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Amanda,对不起,你在这里有问题 - 食谱不应该过于咸。它可能是你使用的敌人的类型 - 你也使用烹饪盐(不是表盐) - n xgydF4y2Ba
NgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在我住的地方,新鲜菠菜通常不是成批出售的。我们有袋子的预先修剪和清洗树叶(婴儿和成人)。新鲜菠菜有什么不同?gydF4y2Ba
如果有必要,我会去找一两个。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,你可以用袋装的成年菠菜,只要它是新鲜的,如果它是清洗和修剪的!N xgydF4y2Ba
尼娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一如既往,你的食谱是惊人的。我有鼠灶烹饪灶具,并希望在周日制作Spanakopita。我可以像个人的馅饼那样做到他(传统的三角形)吗?gydF4y2Ba
黛安手gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这些配方总是有趣的,通常可以相对较快地制备。如果你不是经验丰富的厨师,请遵循如何。当您获得体验时,您可以添加自己的个人触摸。gydF4y2Ba
洛丽·麦克德莫特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
OhMyGosh——美味!gydF4y2Ba
竭可分的食谱,充满了最美妙的香气gydF4y2Ba
我一定会和朋友们分享的-而且,再做一次!gydF4y2Ba
Abigail Wenderson.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇,这个派看起来太棒了。我希望能尽快完成。非常感谢分享食谱。gydF4y2Ba
黛博拉·钱伯斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能不能提前做好,然后把它放在冰箱里烤4个小时gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,黛博拉,我在食谱笔记中提到过提前做这个。我希望你喜欢它!N xgydF4y2Ba
蒂娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨想制作这个,但我可以喷洒filo纸而不是使用黄油gydF4y2Ba
感谢你gydF4y2Ba
玛莎gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我知道我想在我看到食谱时尽快为此服务。这是我们的复活节桌的核心。非常美味,片状,富有丰富的香气。谢谢Nagi在烹饪和光照中分享你的疯狂人才。纪念你博客照亮了我的一天!gydF4y2Ba
莉娅gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢nagi。多年来我一直在制作SBS Food Safari版本 - 它有5个鸡蛋和乳清干酪,通常使用Silverbeet而不是菠菜。但这看起来和听起来很棒,所以我必须制作和比较。gydF4y2Ba
安迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不经常招待客人,通常自己做饭,所以没什么特别的美味(除了美味),以前从来没有做过Spanakopita,我很惊讶,不是1个,而是3个朋友说这是他们吃过的最好的Spanakopita。很神奇的。谢谢你!gydF4y2Ba
洛娜毫米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是一个如此优雅的版本,我通常做-是的,精炼,我知道你有多严厉,你的手哈哈哈。一如既往的惊艳,期待这个复活节周末的腌鲑鱼gydF4y2Ba