香脆鸡肉,配辣椒/甜椒,橄榄,酸豆。我称它为意大利鸡肉砂锅,因为它很像炖菜,有大量的酱汁,可以沾在硬面包上或拌在意大利面里。不到30分钟,一顿丰盛的晚餐就可以上桌!gydF4y2Ba
这道意大利鸡肉砂锅菜的灵感来自意大利裔美国厨师和餐馆老板马里奥·巴塔利的西西里鸡肉食谱。他也是纽约流行音乐的合作者之一gydF4y2BaEatalygydF4y2Ba我上次去纽约时,光顾最多的地方就是这家意大利百货商场。gydF4y2Ba买纪念品、吃快餐、喝下午茶(哦,糕点柜台!!)、傍晚喝一杯红酒(哦,酒吧!!)配奶酪和腌肉(哦,熟食店!)或者吃一顿多道菜的晚餐(哦,多家餐厅!!)。gydF4y2Ba
虽然有些人回家时会穿印有“I❤️NYC”字样的t恤,但我总是会从我访问的每个国家带一本烹饪书回家。别问我买莉迪亚和gydF4y2Ba马里奥•巴塔利食谱gydF4y2Ba我可以在网上免费订购。它只是。在接下来的整个旅程中,我都在咒骂我不切实际的决定,因为这让我的行李多了几公斤。gydF4y2Ba
我记得我在墨西哥也做过同样的事。gydF4y2Ba
马里奥·巴塔利最初的食谱其实很不一样。里面有胡萝卜、芹菜、土豆和茄子,酱汁也少得多。老读者都知道我是酱粉。如果我分享了一份没有酱料的食谱,或者没有特别的辣味,这是有充分理由的。gydF4y2Ba
我想要更多的酱汁。gydF4y2Ba
所以我做了更多的酱汁。为了不冒犯纯粹主义者,我把名字改成了意大利鸡肉砂锅!!gydF4y2Ba
对了,我还做了脆鸡。我最近学到了一种不用油就能在炉子上烤脆鸡皮的新方法gydF4y2Ba红烧的鸡gydF4y2Ba视频我最近为她做了。所以我把它付诸实践。gydF4y2Ba
至于上菜的方式,我都很满意——脆皮面包蘸酱,或者把酱汁拌在意大利面里。这里有足够的酱汁,你可以把一半拌入意大利面,另一半拌入鸡肉,如下图所示。gydF4y2Ba
虽然我称它为砂锅菜,但它不会在炉子上炖几个小时。鸡肉煮透了,而且多汁(因为我用的是鸡腿),但不会从骨头上掉下来。这就是我做这个食谱的方法——每周半小时的午餐。然而,我知道你们中的一些人都喜欢“从骨头上掉下来”,所以我在食谱中添加了一些注释来调整(但你必须牺牲脆皮!!)gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
PS我知道鸡的皮肤看起来几乎是人为金色的。但是鸡皮煮熟的方式我在这个食谱中使用没有油真正出来这款金色。事实上,我不得不gydF4y2Ba拨回gydF4y2Ba照片中的色彩饱和度,因为它看起来太金黄了。这是第一次! !gydF4y2Ba
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香辣意大利鸡肉砂锅gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba鸡大腿,带皮带骨(每只约200克/ 7盎司)(胸肉注意1)gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba媒介洋葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba每个红色和绿色辣椒/甜椒gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
- ½杯/ 125毫升gydF4y2Ba白色或红酒(任何很好,我使用干燥白色)(潜艇注2号)gydF4y2Ba
- 800克/ 28盎司gydF4y2Ba可以压碎番茄gydF4y2Ba
- ¾杯/ 185毫升gydF4y2Ba水gydF4y2Ba在空的番茄罐头里痛饮gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba(辣椒片),根据口味调整gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba黑橄榄gydF4y2Ba,挖坑(或切成1/3杯)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba小刺山柑gydF4y2Ba
- 盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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用小刀在鸡皮上刺出大约5个切口。每一面都撒上盐和胡椒。gydF4y2Ba
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将鸡肉皮下放在冷的大型非棍棒煎锅中,然后将炉子转到中等高处。在热量升起时,皮肤下的脂肪将开始熔化皮肤中的孔。gydF4y2Ba
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煮4 - 5分钟,直到表皮金黄酥脆。把鸡肉翻个面,煎3分钟。gydF4y2Ba
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把鸡肉移到盘子里,把油倒掉(不要刮掉锅里的油),然后回到炉子上。gydF4y2Ba
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加油,大蒜和洋葱。煮1分钟,然后加入辣椒。煮2分钟然后加酒。带来煨,搅拌,刮削锅以使那些混合的黄金钻头。gydF4y2Ba
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当大部分葡萄酒蒸发掉,不再有酒的味道时,加入番茄,水和胡椒片。搅拌,小火慢炖,调整温度,让它充满活力地冒泡,但不要太快(也不要太慢)。gydF4y2Ba
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大约5分钟后,搅拌橄榄和酸豆。尝一下酱汁,加入盐和胡椒。gydF4y2Ba
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然后把鸡肉放入酱汁中,注意不要把鸡皮淹没。再煮5分钟。gydF4y2Ba
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撒上欧芹。可以和硬皮面包一起食用,也可以用一半的酱汁淋在意大利面上,另一半酱汁可以和鸡肉一起食用(见贴图)。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
辣意大利鸡肉砂锅食谱视频!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
当他忘记了自己是如何登上水警码头的(通过低潮),以为自己被困在了门的另一边。gydF4y2Ba
节省gydF4y2Ba节省gydF4y2Ba
约翰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我没有按照说明的时间,甚至加倍的时间,我最后做的是鸡肉没有煮熟,还有辣椒。gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,约翰,为所有人做饭多久了?看来你的烤箱恒温器有问题?N xgydF4y2Ba
Tanika斯图尔特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Nagi,我是一个迟到的粉丝,在尝试做大饼的时候发现了你的网站,现在我正在通过你的食谱。gydF4y2Ba
我只是想问第八步是否正确?5分钟似乎不够把鸡肉煮透。谢谢你!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Hi Tanika, yes that’s correct – it’s been cooking already in the pan in earlier steps N x
罗瑞拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi !我能用鸡腿做这个吗?gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
确定可以罗瑞拉!gydF4y2Ba