泰国黑色糯米布丁是一种传统的泰国甜点,因其醒目的黑色而受到高档现代亚洲餐厅的青睐。很难相信你能做出这么美味的东西,仅仅是用大米、水和糖做的!
欢迎回到泰国周!
欢迎回到泰国周的最后一期,在这一周,我将分享3种菜谱,让你在家里做自己的泰国大餐!
时不时地,我喜欢举办一个食谱主题周。本周是泰国周,有三道经典菜谱可以让你在家里享用自己的泰国大餐:
泰国黑色粘性米布丁
黑色糯米是一种粘糊糊的全麦米,用于在泰国制作甜点和其他一些其他东南亚国家。它具有令人眼花缭乱的自然油墨黑色,当煮熟时具有乳脂状和粘性布丁的纹理的坚果味。
因此这道菜的名字 - 黑色黏糊糊的米饭布丁!
虽然白糯米布丁可能是泰国甜点,但在澳大利亚高档泰国和现代亚洲餐厅往往有利于黑色糯米,因为它的异国情调和引人注目的外观。这并非所有看似 - 它也有更好的味道!
就像西部布丁一样,新鲜水果和奶油酱是完成甜点的完美配饰。粘性米饭布丁经常用椰子奶油的好毛毛雨,并切片的热带水果,通常是多汁的芒果。
丰富但不合适,与东南亚的口味闪耀,这是典型的泰式甜点!
(PS。尽管如此,糯米实际上是无麸质。它是粘性粘性的米饭淀粉。事实上,这种甜点也是素食主义者,无螺母和乳糖。这可能只是一个菜每一个人在这个星球上可以愉快地享受!)
你需要什么来做黑糯米布丁
在最简单的状态下,你只需要糯米,糖,盐和水来制作一个非常美味的糯米布丁。其他一切只是让它变得更好,但仍然是完全可选的!
糯米饭-这种大米通常被称为“糯米”,煮熟后会变得黏稠,这使布丁具有奶油状的质地。黑米已经有一种很好的坚果味,所以我们只需要用水来煮它。下面是关于糯米的更多信息。
香兰叶,英语中称为螺丝刀,这是一个原产于东南亚的植物,看起来类似于棕榈树。长叶添加到烹饪中,用于它们的椰子样气味和咸味和甜蜜应用的味道 - 尤其是蛋糕和甜点。Pandan可以用粉末形式使用,包装东西(通常蒸或炒),或者只是将整体添加到烹饪液体中,以便像我们在这种米饭布丁一样进食。
它在亚洲的商店出售新鲜和冷冻,有时也在悉尼和昆士兰的哈里斯农场出售。
找不到吗?留出来。没有它,这道菜仍然值得制作!
棕榈糖- 从棕榈树中提取(等待,这个名字给它放弃了吗?),这糖用于东南亚烹饪,为其激烈的焦糖甜味。替代加红糖,最好是深红糖,味道更好。
盐- 黑稻布丁中的不同风味是一个明显的盐。这不是一个主要的味道,如咸焦糖。但是你肯定可以品尝它,很需要平衡甜味。
可选的浇头
椰子奶油-这是用来淋在完成的盘子上的。它不仅增加了一种可爱的丰富的椰子风味,也为一碗非常黑的米饭增添了漂亮的视觉效果!强烈推荐但不是必不可少的。
椰子片- 轻轻吐出来装饰。这是可选的!
新鲜的水果亚洲热带水果是最正宗的选择。我用了芒果——一种经典的芒果——但因为现在不是芒果的季节,我只用了罐装的芒果,这些天,实际上非常非常好吃!其他颜色鲜艳的水果有木瓜、荔枝、龙眼、榴莲、山竹、火龙果等。如果这些很难获得,夏季核果,甜瓜甚至甜柑橘类水果也绝对是可爱的。
这些浇头纯粹是可选的。黑米布丁是绝对值得做的没有任何浇头!
泰国黑糯米布丁的黏米饭
有不同品种的黑米,其中一些是糯(粘),一些不是(如中国禁食)。
用来制作泰国糯米布丁的黑米是黑色的粘大米。糯米煮熟后会变得粘稠,这是制作光滑奶油布丁所需要的稠度。无论颜色如何,你都不会得到与普通非糯米相同的效果。
在澳大利亚,最常见的黑糯米来自泰国,虽然我了解它也在菲律宾,印度尼西亚和其他亚洲国家种植。
找到它在亚洲和泰国的杂货店,或网上,例如这里和这里(澳大利亚)。它通常被贴上“糯米”的标签出售。
白糯米(可选)
它听起来很有趣,除了黑色粘滞米饭,食谱还要求少量的白色糯米米。大多数泰国黑色粘性米饭配方要求黑白糯米米的组合,因为白米比黑米贴在糯米米,这使得大米布丁厚厚而奶油质地,而黑米饭具有更多的味道。
然而,我认为白米是可选的.即使没有白米,这个布丁仍然有非常可爱的奶油质地。用白米做会更好!
如何制作泰国黑糯米布丁
它是如此如此的简单!浸泡→炖→吃(嘘!这是最好的部分!)
浸泡米饭至少要煮4个小时,或者一晚上。这样可以保证米饭煮得均匀。如果你跳过这一步,你会发现米粒在里面煮熟之前,外面就会变得过于柔软。
排水把多余的水抖掉。
与水结合-把米饭和水放在一个小锅里。
香兰叶- 折叠Pandan叶子,这样它们就会轻松地适应锅内。然后绑在一个结。这破坏了纤维并将更多的味道释放到米中。
煨30分钟在低温下,在过去的15分钟内几乎不断地搅拌,因为它变厚,以确保底座不会捕获。由于水稻中的淀粉,液体会减少和加厚。
糖-加入棕榈糖和盐,然后搅拌至溶解。只需要30秒左右。
厚度-如上图所示,黑米布丁应该是粘稠的、奶油色的、有光泽的。不是古板和粘乎乎的!当把它舀进盛菜的碗里时,它就应该软泥轻轻地,就像上好的意大利调味饭。
服务- 钢包装成碗,然后顶部淋上椰子奶油(强烈推荐),烤椰子片(推荐)和切块芒果(一种可爱的额外,但完全可选),如果使用。
稠度应该是这样的——粘稠而奶油状,而不是粘稠!
如果你想知道我的优先级(强烈推荐向下完全可选),因为这个米饭布丁即使不加任何修饰也非常美味,我保证你会忍不住直接吃它。
很难相信用米饭,水和糖制作的米饭布丁,不是吗?但这是真的!
用什么来搭配泰国黑糯米呢
这是甜点!最后,经过多年分享的泰国甜点分享泰国开胃菜和主菜.
除了泰国黄咖喱和绿色木瓜沙拉本周早些时候,作为泰国周的一部分,我分享了一些其他最受欢迎的泰国餐厅,让你获得灵感:
而且,泰国周完成了!我希望你尽可能多地享受它,就像我创造,拍摄,拍摄和......哦,我在开玩笑吧?我们都知道吃食物顶部的清单!
得到下一个主题周的要求?在下面的评论中流行它!- Nagi.
观看如何制作它
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泰国黑色粘性米布丁
成分
- 1杯黑糯米(又名黑色糯米)(注1)
- 4.汤匙白色的糯米(白色糯米)(注1)
- 4.杯水
- 2香兰叶,折叠和打结(注2)
- 1杯(松散包装)棕榈糖(或红糖),用磨碎器磨碎(注3)
- 1/2茶匙盐
配料:
- 1/2杯椰子奶油(强烈推荐)
- 1/8茶匙盐
- 1/2杯刨椰子,敬酒,可选(注4)
- 芒果立方体或粉碎的花生,用于顶部,可选
指令
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浸泡大米:将两个钢梁放入碗中,用水(5cm / 2英寸上面盖上)。浸泡4小时(最长12小时)。
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应变米饭并将其添加到一个小锅或大平底锅中。
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香兰叶:加入打结的香兰叶子。
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炖30分钟:加入4杯冷水。煮沸。把炉子调小,让它慢慢地沸腾(慢慢地冒出小气泡)。用文火煮30分钟(不盖盖子),最后15分钟经常搅拌,在快结束的时候要经常搅拌(这样底部就不会粘住)。
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一致性:米饭应该是软的,少水,酱汁应该是奶油状的,而不是水(大米中的淀粉使水变稠)。
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添加糖:搅拌糖和盐直至溶解(〜20秒)。
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舀进入碗 - 它应该慢慢地渗出,不流涕,也没有如此厚,它保持在土墩中,看到视频以获得一致性。(如果它太厚,请加入一点点水并搅拌)。
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配料:将椰子奶油混合盐。淋上米饭布丁。顶部有烤椰子和芒果,如果使用。立即服务。
食谱注意:
推土机的生活
当Dozer发现冰箱里的那一刻都装满了法国奶酪......(为我的团队不久外出的护理包裹!)
当我意识到的时候
不确定谁更快乐......
玛琳说
嗨,请在“厨师想要和我一起做饭”的“下一个帖子”按钮!“页。谢谢。
Kathie Phipps.说
嗨Nagi,我买了错误的黑米(不粘连)。我可以用椰奶选项用你的肉桂米布丁配方吗?
Nagi说
嗨,凯西,这是菰米吗?如果是这样的话,它不会工作,抱歉,这是错误的纹理为他们两个不幸的N x
玛琳说
嗨,请在“厨师想和我一起做饭!””页面。谢谢。
deb说
嗨,纳吉,我今天做了这个,非常容易做。浓郁的香兰味和恰到好处的甜味。还有一件事,米饭没那么软。这就是你想要的结果吗?我之前把米泡了4个小时,我应该泡更长时间吗?
Nagi说
嗨Deb,它很难,就像中心在中心被抑制了?它应该是soft - n x
伊丽莎白说
有什么东西可以代替椰子吃吗?我对它过敏。
Nagi说
嗨伊丽莎白,椰子是顶部的传统风味,但你可以在其地方和顶部使用常规奶油,用一些螺母进行紧张和纹理!n x
leis说
我看到亚洲食品店有Pandan调味品。这项工作将是一个丢弃的叶子叶子吗?
Nagi说
我相信它会!只需轻松味道 - 它应该是味道的微妙味道,当你在巧克力蛋糕的背景下品尝香草时,就像味道一样。如果这是有道理的!n x
卡拉说
我真的很喜欢看你的博客。我还想看看你的西兰花蓝奶酪汤。我通常用瑞典奶酪。由瑞典白切达干酪和瑞典蓝奶酪混合而成。我喜欢好奶酪。我羡慕你的团队他们的爱心包裹。
Nagi说
Sounds divine Carla, pop over to my recipe request page and pop a note on there N x