焦糖越南牛肉丝包含了所有我们喜欢的越南食物!牛肉丝拌入柠檬草酱汁,然后用平底锅煎至金黄色,有咸味、甜味和大蒜味。但让我们说实话。是那些酥脆的金色碎片让我们疯狂!
这是一个快速的食谱它进化到用掉剩下的煮熟的牛肉,比如在做高汤之后。我这里用的是重新加工过的牛肉别担心,它也可以从头做起!
焦糖越南切碎的牛肉
焦糖越南切碎的牛肉是一个诞生的食谱,作为一种用来使用剩余的肉胸肉来制造肉汤的方法越南河粉汤.导致发布食谱,我使它变得相当几次,发现自己在我的冰箱里有一个惊人的煮熟的牛腩。
很容易把越南河粉带回家。
不是那么容易送出“非常嫩的熟牛腩,就像,完全撕碎!”但它没有什么味道,因为它被吸到肉汤里去了。”
听起来很开胃吗?!
我们该怎么做?我们只是注入了大量的越南风味,然后用平底锅煎一下,让它变得更脆更金黄!
如果你的冰箱里没有剩下的煮牛肉,也不要担心。从头开始做很简单。
一种吃剩的熟牛肉
这道焦糖越南牛肉丝食谱非常适合用剩下的牛肉从肉骨头上剔下来做肉汤,或者用大块的肉,比如牛腩越南河粉或者类似的做法,牛肉已经炖了几个小时,所以牛肉的味道渗入了肉汤。
它也可以用任何类型的煮熟的牛肉制成 - 它甚至不需要被粉碎 - 只要它相对中性或亚洲味道,因此柠檬草酱油不会发生冲突。
这个配方的想法是在制造股票后重新携带牛肉片,并将其转化为惊人的东西!
如果你没有剩下的煮牛肉怎么办
只需将生牛腩或牛胸肉加入一些基本的调味料(洋葱、大蒜)炖2.5 - 3小时,直到它被切碎。我们不需要在炖牛肉的时候添加味道因为柠檬草腌料就可以了。但在炖汤中加入一些基本的味道,你就可以用这种汤做其他用途了(任何需要牛肉汤的东西!)
越南柠檬草腌料
加入牛肉的味道是我的越南腌料配方。我用它来腌制整块鸡肉(大腿,胸脯,翅膀,鸡腿),我是作为,或做越南鸡面碗.我腌和烤架或烘烤鸡翅,猪排,豆腐(是的,真的!),或者对虾/虾(试试这个越南虾沙拉).
这是一个秘密武器腌料,因为它的多功能性,它有多简单 - 只是一个混合:
柠檬草-切碎的新鲜或懒惰的酱
大蒜——很多!
糖,鱼露,酱油和酸橙-经典的亚洲甜/咸/酸的味道平衡
如果你送回炉子,那么我想你会发现你只需要快速挤压石灰,而且辣椒酱或糊的大玩货也不会误入歧途。
然而!如果你真的想全力以赴,可以做一些Nuoc Cham,这是一种辣椒大蒜鱼酱酸橙酱一切在越南。这毫不夸张!有很大的变化,从较轻的口味,它几乎使用汤等汤包茶(越南肉丸),在我的越南鸡肉沙拉用于浸泡的更强壮的酱汁越南米纸卷。
用诺克蘸酱蘸越南柠檬草鸡配方,这是最适合这个焦糖越南切碎的牛肉的版本。
如果你做这个焦糖越南牛肉丝在做完之后要把牛肉吃完越南河粉,你会喜欢上面的配料和配菜基本上是一样的!青柠角,一大堆豆芽,新鲜香草(香菜/香菜是理想的,泰式罗勒也很好,薄荷也很好,或者这些的组合)。
如果你可以处理热量和一些额外的小皮脑,那就有点新鲜的辣椒,一点点撒上花生。
繁荣。
很难相信这碗美味的牛肉是用做高汤时剩下的碎牛肉做的,不是吗?☺️- Nagi X.
另外,我也用剩下的鸡肉做了这个,比如在自制之后鸡肉面汤从零开始.真是太棒了!只要多加一点油。
焦糖越南切碎的牛肉
看看怎么做
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焦糖越南切碎的牛肉
原料
- 500克/ 1磅(3杯)剩下的熟牛腩或其他牛肉、切碎或剁碎(注1)
- 1 - 2汤匙石油, 为了做饭
腌料:
- 2蒜瓣,剁碎
- 2汤匙酸橙汁
- 2汤匙鱼酱
- 1汤匙酱油,光明或一切目的
- 2.5汤匙(包装)红糖
- 1汤匙植物油
- 1汤匙柠檬香草酱(笔记2)
服务:
- 米饭或面条
- 石灰楔子或Nuoc Cham(注3)
- 新鲜的香菜/芫荽叶和/或切碎的绿洋葱
- 红辣椒片,黄瓜片,花生片
指令
-
在碗里混合腌料。
-
添加切碎的牛肉和混合。留出5分钟。
-
在高温下的大煎锅中加热油。加入大约一半的牛肉并在单层中展开。
-
静置至金黄色(约1分钟)。翻面,另一边稍微煎一下(大约30秒),加热到金黄色,然后取出。
-
对剩下的牛肉重复这一步骤。
-
配上米饭,用酸橙或诺克占做酱汁,配菜也可以(我在照片里都用了!)
配方指出:
推土机的生活
目前正在斯蒂芬港的里克·斯坦班尼斯特酒店与道泽进行短暂的休息!最后-一个伟大的狗友好酒店!!
j-mom说
Yumm。没有煮过的牛肉,所以只腌制了切成薄片的牛里脊。
Nagi说
听起来很棒的J-Mom !N x
大卫Gancarz说
我还没有制作这个配方,但打算使用我的剩余炸肉排结束。它会有点烟熏,真实,但Nagi的腌料听起来很像烧烤酱。作为沙拉用调味品的沙拉服务 - 应该是美味的!
伯尼说
令人惊叹的食谱,深受全家人的喜爱!我简直不敢相信它吃得这么好(这里的挑食者)。如此简单,充满味道。谢谢你!
Sabrina说
天啊,你太棒了!这是我用切碎的野牛肉做的,即使不比我最喜欢的越南餐馆里的同类菜好,至少也一样好。我被宠坏了,纳吉,我很少出去吃饭.....我知道自己做的,听从你的指示会更好。谢谢你!
Sadia说
太好了,这是我最喜欢的Nagi食谱之一,这很有意义!这将是每周做!这道菜做起来相对简单,却有如此美妙的味道。谢谢你!
Jeni染料说
Dangggg ! !这个食谱真是妙不可言!我做了越南河粉肉汤(来自纳吉),忘了及时解冻我的里脊肉来吃越南河粉。但你知道我坐在外面求着被利用吗?一大块熟牛腩。我做了很多越南菜,所以我把所有的食材都准备好了(柠檬草是一个不错的选择)。我只用了几分钟就把腌料拌好了,把牛肉切成丝,把生菜丝、黄瓜丝、香菜丝和炸酱汁都准备好了。肉在热铸铁中完全酥脆,烤好后吃起来很像肉糖。整个制作过程不到半小时。它是如此令人难以置信的好,它让我发誓我的前世是越南人。 This one is a serious keeper.
沙龙说
这是美味的!我全家都很喜欢!我用了你的越南河粉食谱(我们也很喜欢)里多余的牛腩,配上米饭,就成了一顿简单快捷的晚餐。
Nagi说
YUM !完美的沙龙!N x
保罗说
今晚做了这个。哦,天啊,太可爱了
Noriko说
这很好吃。我用左牛排。我的丈夫和我真的很喜欢它。
梅丽莎说
只是美味,我们都吞噬了它!我遗漏了新鲜的辣椒,因为我13岁的孩子不喜欢它,但我们在桌子上添加了辣椒薄片,并挤了一下石灰,我在另一个评论中看到了石灰。并用椰子牛奶,切碎的莴苣和胡萝卜提供了米饭。
我们认为猪肉可以用来做春卷或米纸卷的馅料。
Nagi说
完美的梅丽莎!N x
灰说
嗨Nagi,
很抱歉我是其中之一,但我必须纠正你关于班尼斯特和你的狗的位置。它在南海岸的Mollymook(我的家乡),而不是在Port Stephens(北海岸)
配方也很好,肉汤完全粉碎了。
谢谢你!
灰X.
Nagi说
灰!Guess what – there’s one in Port Stephen’s now It’s great! It’s the dog friendly one, the Mollymook one is not, unfortunately!! N xx
乔伊说
嗨,我昨天制作了肉汤,并计划吃晚餐。顶部有一层脂肪。你把它刮掉还是再加热它?
乔伊说
抱歉,这是给越南河粉食谱页面的
Nagi说
嗨,乔治,传统的越南河粉会留下脂肪——当你加热肉汤时,它会变成液体,给人一种可爱的口感。但是如果你不喜欢,你可以在上菜前把脂肪去掉。N x
辛迪说
按照建议,我在做了越南粉之后做了这个,我不知道我更喜欢哪个。这是把剩下的牛腩吃完的好方法。
Nagi说
辛迪,我很高兴你喜欢它!!N x
Darlana说
好吧,我想说的是,这他妈的太好吃了!我做了你的越南河粉食谱,太棒了!!用剩下的牛胸肉做这个令人难以置信的是,腌料是如何把那块吃剩的无味的牛胸肉变成一顿难以置信的晚餐的……你真是个天才!我丈夫和我一直在吃这个。我也很喜欢越南河粉剩下的配料,这样就不会浪费食材了。
我只会做一块牛腩就为了这道菜,非常好吃。
我们把豆芽,香菜,葱,酸橙,泰式罗勒都用剩下的越南河粉浇头,加上黄瓜和胡萝卜丝。当然还有nuoc cham酱....
绝对值得去死!
谢谢你的食谱....我是你的超级粉丝,告诉我认识的每一个人。为你做了很多食谱,每一道都很棒。许多人已经成为了频繁的晚餐轮换
Nagi说
哇哦,这反馈太棒了!非常感谢! !