左宗棠鸡是甜、咸、辣、辣与香脆的中国鸡肉的完美结合。这是一个gydF4y2Ba中国搬出gydF4y2Ba我最喜欢的,按下所有正确的按钮!gydF4y2Ba
左宗棠鸡gydF4y2Ba
这是一道很受欢迎的华裔美国菜,在澳大利亚郊区的中餐馆里以各种各样的形式出现。gydF4y2BaPeking-Style鸡gydF4y2Ba或者是一些神秘的标题gydF4y2Ba招牌香酥鸡gydF4y2Ba.我不能抵抗房子特别!gydF4y2Ba
据说,它起源于中国的湖南省,以中国一位备受尊敬的军事领袖左宗棠将军的名字命名。gydF4y2Ba
虽然其中任何一个陈述的准确性是值得怀疑的 - 事实上,传言称它是由台湾厨师(!)带入美国 - 我们所知道的是,这是美国最受欢迎的中国菜之一it’s not hard to understand why.
香酥鸡粘的,辣的,咸的酱汁。都是我们喜欢的好东西!gydF4y2Ba
什么是左宗棠鸡gydF4y2Ba
做左宗棠鸡有三个步骤:gydF4y2Ba
酱和腌料gydF4y2Ba-一种混合物有双重作用,既可以腌制鸡肉,又可以制作粘在鸡肉表面的酱汁;gydF4y2Ba
脆皮gydF4y2Ba-加入玉米粉或淀粉,然后用你想要的少或多的油煎。不,你不需要gydF4y2Ba深gydF4y2Ba煎这道菜;和gydF4y2Ba
用大火炒gydF4y2Ba-这不是一道真正的炒菜,但我们在最后做了sauté大蒜和生姜,然后把鸡肉拌入酱汁中。gydF4y2Ba
1.酱和腌料gydF4y2Ba
这是你需要的酱汁/腌料:gydF4y2Ba
辣椒gydF4y2Ba-酱汁的辣味。我喜欢用Sambal Oelak辣椒酱,这是一种在澳大利亚的日常超市出售的辣椒酱,但你可以随意使用你最喜欢的品牌(最好是亚洲品牌,如果可以的话!)gydF4y2Ba
酱油,gydF4y2Ba淡抽或全抽,不要抽老抽(味道太浓,会使酱汁颜色太深)。更多关于不同的酱油,什么时候用什么酱,gydF4y2Ba这里gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
米醋gydF4y2Ba- 在TSO的鸡中唐的签名触摸。它与西醋有不同的味道(它是由米制成的 - 这个名字给它带走了吗?)酸味少。gydF4y2Ba最好的亚gydF4y2Ba:白葡萄酒醋;gydF4y2Ba
红糖gydF4y2Ba- 用轻微的焦糖笔记酱油中的甜味。不加载 - 只需3汤匙。许多其他食谱使用gydF4y2Ba大大地gydF4y2Ba太多了。这不是甜点,这是正餐!gydF4y2Ba
海鲜酱,gydF4y2Ba秘方!添加了一种额外的味道,这是这个食谱的特色gydF4y2Ba好吧gydF4y2Ba来gydF4y2Bayummo !gydF4y2Ba
芝麻油gydF4y2Ba-为了一种美妙的芝麻味;gydF4y2Ba
鸡汤gydF4y2Ba-在不使用绍兴料酒的情况下使酱汁有深度的风味,并使酱汁足够覆盖所有鸡肉;和gydF4y2Ba
玉米淀粉、玉米淀粉gydF4y2Ba-使酱汁变稠,并使其光滑透明(而小麦粉使酱汁更不透明,比如用gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba).gydF4y2Ba
2.鸡gydF4y2Ba
对于鸡来说,你需要gydF4y2Ba两汤匙酱汁gydF4y2Ba我们做了上面的腌料,还有姜和大蒜调味。gydF4y2Ba
与其他脆皮鸡肉等不同,如gydF4y2Ba蜂蜜鸡gydF4y2Ba在美国,鸡肉不涂面糊,而是撒上玉米粉或玉米淀粉,使其酥脆。它的做法很像酥脆gydF4y2Ba咕噜肉gydF4y2Ba制作 - 但更简单,因为鸡块的嫩,比猪肉更容易。gydF4y2Ba
最好的鸡,gydF4y2Ba去骨去皮的大腿,因为即使你稍微煮过头了(如果你不是一个经验丰富的油锅,这是很容易做到的),它们仍然是漂亮和多汁的。如果你想用鸡胸肉或里脊肉,请参阅菜谱,了解如何在烹饪前用少量小苏打或碳水化合物使其变嫩。这种方法可以防止乳房干燥、过熟,这在食谱中是很常见的。gydF4y2Ba
3.制作酱汁gydF4y2Ba
这是你需要做的酱汁-姜,大蒜和红辣椒片(辣椒片)。在加入酱汁之前,它们是sautéed,直到变成金色。gydF4y2Ba
如何制作它gydF4y2Ba
以下是如何制作的:gydF4y2Ba
酱/腌料-gydF4y2Ba首先,将酱汁/腌料混合。我们在两部分中这样做。首先,混合所有成分gydF4y2Ba除了gydF4y2Ba糖,鸡汤/肉汤和玉米粉/玉米淀粉,用一些最初的混合物腌制鸡肉(在下面的第2步)。然后加入糖、高汤和玉米粉,搅拌成最后的酱汁——这些酱汁是特定的配料,我们不希望在鸡肉腌料中加入;gydF4y2Ba
腌鸡 -gydF4y2Ba用2大汤匙的酱料,连同新鲜的大蒜和生姜腌制鸡肉30分钟。在腌料中加入新鲜的生姜和大蒜是很好的,可以让鸡肉的味道更浓郁;gydF4y2Ba
外套鸡gydF4y2Ba在Cornflour中 - 只需将其添加到碗中并混合,确保碎片是单独的,因此它们完全涂层;gydF4y2Ba
摆脱过量gydF4y2Ba玉米粉用任何适合你的方法-我这些天用滤器。不是所有的玉米粉都从滤器的孔里掉出来,这没关系。它仍然给了我一种方法来甩掉大部分多余的和一些沉淀在底部的大块。gydF4y2Ba我们不想在鸡肉上撒一层很厚的玉米粉因为这会让鸡肉有粉状的味道而且如果你不把它舀出来,油里就会有大量的玉米粉燃烧;gydF4y2Ba
烹调鸡肉时,用适量的油gydF4y2Ba要么像我一样浅煎(当鸡肉放在平底锅上,油浸到鸡肉一半的时候),要么深煎(当有足够的油,鸡肉浮在油里的时候)。你甚至可以只在平底锅里放一层薄薄的油来烹饪,但你需要将每块鸡肉旋转4到6次,让每一面都酥脆——这是一种痛苦!gydF4y2Ba
用纸巾吸干gydF4y2Ba去除多余的油。gydF4y2Ba
是时候调味了!gydF4y2Ba
鸡肉做好了,接下来要做酱汁了。这部分只需要3分钟:gydF4y2Ba
Sauté大蒜,姜和辣椒片,直到大蒜变成金黄色,闻起来很香,然后倒入酱汁;gydF4y2Ba
用文火煮酱汁2分钟,直到酱汁足够浓稠,这样你就可以在酱汁底部画出一条路径;gydF4y2Ba
添加鸡肉;gydF4y2Ba
快扔到外套然后发球,快!你越快把它端上桌,鸡肉就越脆!gydF4y2Ba
一般TSO的脆皮因子gydF4y2Ba
用这种方法烹调的鸡肉。裹上玉米粉)永远不会像更复杂的面糊方法那样酥脆,比如用gydF4y2Ba蜂蜜鸡gydF4y2Ba它可以保持几个小时的酥脆(这不是夸张!)gydF4y2Ba
但如果你真的想要超级脆,只需使用击球手机gydF4y2Ba蜂蜜鸡gydF4y2Ba还有左宗棠鸡的酱汁!gydF4y2Ba
什么与TSO的鸡一起服务gydF4y2Ba
服务于你gydF4y2Ba选择大米gydF4y2Ba旁边放些蔬菜。对我来说,gydF4y2Ba姜丝黄瓜沙拉gydF4y2Ba是我做这种菜时最喜欢的开胃配菜除此之外,任何新鲜的沙拉,绿叶蔬菜或蒸蔬菜都值得我信赖gydF4y2Ba亚洲芝麻酱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
对于规模较大的宴会,可以试着加一些额外的菜,比如:gydF4y2Ba
你计划宴会的时候告诉我一声,我马上就到!gydF4y2Ba- Nagi X.gydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
左宗棠鸡gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
酱/鸡腌料:gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酱油-轻或通用gydF4y2Ba(注1,不是黑大豆)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba海鲜酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba(亚白葡萄酒醋)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒酱gydF4y2Ba,任何(Sambal Oelak很棒)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba优选地烘烤(注6)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉、玉米淀粉gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤、肉汤gydF4y2Ba、低钠gydF4y2Ba
鸡:gydF4y2Ba
- 600克/ 1.4磅gydF4y2Ba鸡大腿gydF4y2Ba,去骨去皮,切成2.5厘米/ 1英寸的块(胸部/里脊-注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba,细碎的gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,精细磨碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba玉米淀粉、玉米淀粉gydF4y2Ba(注5)gydF4y2Ba
- 1 - 4杯gydF4y2Ba油,煎gydF4y2Ba(花生、蔬菜或油菜籽;注4)gydF4y2Ba
搅拌炒酱:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba(花生、蔬菜或油菜籽)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba,剁碎(注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎(注3)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒片gydF4y2Ba(红辣椒)gydF4y2Ba
配菜(推荐至少一种):gydF4y2Ba
- 葱花gydF4y2Ba
- 芝麻gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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Sauce-Marinade:gydF4y2Ba将酱油,海鲜酱,醋,辣椒和香油混合。gydF4y2Ba
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腌鸡:gydF4y2Ba取出2汤匙酱汁,与鸡肉拌匀。鸡肉中加入姜蒜拌匀,腌30分钟。gydF4y2Ba
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尘鸡:gydF4y2Ba在鸡肉中加入玉米粉,搅拌均匀,确保每一块都分开,让它们完全被裹上。gydF4y2Ba
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摆脱多余:gydF4y2Ba提示进入漏勺并摇动以去除多余的玉米芽(或抓少数,摇晃所以玉米谷通过你的手指落下)。gydF4y2Ba
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完成酱:gydF4y2Ba在剩下的酱汁(第一步做的)中加入糖和玉米粉。拌匀,然后加入鸡汤拌匀。gydF4y2Ba
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热油:gydF4y2Ba将2厘米/ 4/5英寸的油放入深平底锅(或大锅,你喜欢用什么都行)加热至200°C/390°F。要使用更少,请参阅注释4。gydF4y2Ba
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弗莱:gydF4y2Ba鸡肉煮3分钟,半熟,直到金黄酥脆。用有纸巾衬里的盘子沥干水分。gydF4y2Ba
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新的/干净的平底锅:gydF4y2Ba丢弃油,擦拭煎锅并恢复热量。或使用另一个大煎锅。gydF4y2Ba
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搅拌炒酱:gydF4y2Ba在一个大煎锅中用中火加热油。加入大蒜,姜,辣椒片,炒30秒至大蒜呈淡金黄色。加入酱汁,用文火慢炖,偶尔搅拌一下,直到酱汁足够浓稠,你可以在平底锅底部画出一条路径。gydF4y2Ba
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扔!gydF4y2Ba加入鸡肉,快速搅拌,越快,鸡肉越脆!装盘,装饰后立即上桌gydF4y2Ba选择大米gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
当他蹒跚进入厨房时,他无法相信他的眼睛,找到一个巨大的狗粮在地板上开放...... !!gydF4y2Ba
对于那些知道我经常给道泽喂生食的人,这些狗饼干是特殊的胃肠道友好饼干,因为大约一个月前它的肚子出了问题。只是慢慢地让他恢复正常饮食!gydF4y2Ba
kristee汉弗莱gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi !gydF4y2Ba
另一个在每周旋转中。我的男孩不能得到足够的,我的食谱倍。我们非常喜欢这么多!You are my go to for dinner ideas, thanks! And I love me some Dozer!!
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇呼,听到Kristee的声音太好了!N xgydF4y2Ba
米歇尔·TgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我在这个网站上做的第三或第四道美味食谱。娜吉,我们想尝试的任何新食谱都是你做的,现在当我告诉我的“新”厌恶的丈夫这个食谱是你的时,他就放心了。我们试过很多类似的食谱,但总是继续前进,这就是我们最终坚持的食谱。感谢您对您所使用的几种特殊食材的所有建议/提示,我们有它们,现在由于您的食谱,我们经常使用它们。gydF4y2Ba
黛比FgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做了左宗棠鸡做晚餐。真是太棒了!一定会经常这样做!gydF4y2Ba
黛比gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做了这个&它是美妙的。我花了数年时间制作各种左宗棠的食谱,但我再也不喜欢这种酱汁了。这只绝对是守门员!爱酱!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇,太棒了,黛比!!N xgydF4y2Ba
麦克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很棒的食谱,昨晚为我妻子andI和两个很棒的侄女(6和11个)做的。除了这个出了名的挑剔的6岁孩子,每个人都有第二份。作为配菜的炒蔬菜。查理现在住在我的冰箱里。gydF4y2Ba
朱尔斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
就在这里说我到目前为止我喜欢你所有的食谱,我期待着尝试这个!你的asain食谱总是让我感到有点与我的文化相连。gydF4y2Ba
维多利亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我能在空气中炸鸡肉而不是在油里炸吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
维多利亚,我并没有试图说实话,你需要喷上大量的油来达到同样的效果。N xgydF4y2Ba
颂歌gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨维多利亚州,我有一般的TSO的空气油炸锅食谱,鸡肉又闻名地脆脆。我当然现在正在使用Nagi的配方,但仍然使用空气炸锅。gydF4y2Ba
NgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我可以用辣椒酱代替斯拉查酱吗gydF4y2Ba