这款快速、细腻的三文鱼酱加上新鲜的龙蒿和山萝卜,给你的用餐带来一种精致的感觉。当你想用最少的努力来获得一种奢华的感觉时,这是一个简单而又出色的鲑鱼食谱!gydF4y2Ba
奶油草本和大蒜三文鱼酱gydF4y2Ba
这里有一种可爱的方法来做世界上最受欢迎的鱼——在奶油酱中淋上新鲜的香草。甘美的酱汁与肥美多油的鲑鱼肉完美搭配。最好的部分是什么?15分钟就能搞定!gydF4y2Ba
这奶油三文鱼酱需要什么gydF4y2Ba
让简单的酱汁美味难吃的诀窍是使用能增加其复杂性和美味深度的配料。在这奶油鲑鱼酱中,加入了白葡萄酒,帕尔玛干酪和高汤。gydF4y2Ba
三文鱼gydF4y2Ba-去皮是这里的关键,但如果你想用gydF4y2Ba脆皮gydF4y2Ba皮三文鱼gydF4y2Ba,为你加分!用一个很浅的碗型上菜盘,用勺子蘸上酱汁,然后撒上三文鱼皮,一面朝上(即不要把酱汁浇在脆皮上,它会变软得很快);gydF4y2Ba
油和黄油gydF4y2Ba- 锅灼热的油,然后我们在末端添加黄油,稍微额外味道。从来没有在高温下的黄油中的鱼鱼 - 它只是烧伤!gydF4y2Ba
白葡萄酒gydF4y2Ba- 为此另有简单的酱汁添加额外的复杂性。任何干燥的东西,没有过于甜,果味或木质就会很好 - 一个温和的Sauvignon Blanc是我的饮酒主食,所以这就是我通常选择的。gydF4y2Ba
其他建议:gydF4y2Ba雷司令(Riesling)、灰比诺(pinot gris/grigio)、赛美蓉(semillon)、霞多丽(chardonnay)(橡木味不要太浓)、verdelho。甚至rosé也会起作用——它不会使酱汁变色。gydF4y2Ba
不含酒精的字幕:更多的鸡汤/肉汤gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
奶油 -gydF4y2Ba使用加厚/沉重的奶油,酱油速度加厚,而且还有添加剂,有助于阻止奶油在炉子上时凝固的奶油;gydF4y2Ba
鸡汤、肉汤gydF4y2Ba- 是的,我知道它看起来不合适的鲑鱼酱,但鸡汤实际上是非常中性的,当与其他口味混合并作品,以向这方面添加深度,否则将其似乎是简单的酱汁。没有它,酱汁缺乏味道。gydF4y2Ba子:蔬菜股票;gydF4y2Ba
帕尔马森gydF4y2Ba-这不会让酱汁有帕尔玛干酪的味道。它是用来在酱汁中加入盐的同时也能增加调味的深度gydF4y2Ba鲜味gydF4y2Ba.它还能使酱汁变稠;gydF4y2Ba
重要的:gydF4y2Ba你必须把帕尔玛干酪磨碎,确保它能和酱汁完全融合。从商店买来的预先切碎的酱不能完全融化,你还会跟我抱怨你的酱太硬了!gydF4y2Ba
大蒜gydF4y2Ba- 因为它使一切都变得更好(也是因为我们正在制作草药gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba在这里酱;gydF4y2Ba
新鲜香草,gydF4y2Ba酱汁本身已经有足够的味道,以便为它提供平原,但添加新鲜的草药真的抬起它。gydF4y2Ba
我想让这款三文鱼酱有一种精致的吃法,所以我选择了龙蒿和山萝卜的组合作为基本配方。gydF4y2Ba
这两种香草都是法国菜中常用的,它使酱汁有一种“复杂”的味道。龙蒿有一种温和的茴香/香草味,细芹(也被称为法国欧芹),就像一种更精致的日常欧芹,带有非常微妙的茴香味。gydF4y2Ba
只是为了让我们接地,我也加了一点普通欧芹......gydF4y2Ba
以下是几种可供选择的香草调味料:gydF4y2Ba
莳萝gydF4y2Ba- 与三文鱼的经典配对。新鲜喷射的柠檬也会提升它;或者gydF4y2Ba
细香葱gydF4y2Ba- 用于光洋葱新鲜度。gydF4y2Ba
如何制作三文鱼奶油香草蒜汁gydF4y2Ba
这个食谱有一个很好的流量,所以你将在15分钟内将它放在桌子上 - 这包括准备时间!在炉子上获取鲑鱼,然后烹饪时,可以测量其他成分。低压力烹饪高回报是这里游戏的名称!gydF4y2Ba
用不粘锅用少许油煎三文鱼,直到它变成你喜欢的味道。我最喜欢三分熟的(为了让你入口即化的柔软,我的朋友!),所以一个2.5厘米/ 1″厚的鱼片要在第一面煎3分钟,另一面煎2分钟。小贴士:首先烹煮演示部分。第一面总是更漂亮:-);gydF4y2Ba
就在鲑鱼完成之前,投入一点黄油。不要在厨师开始时添加黄油 - 它会燃烧;gydF4y2Ba
然后将融化的黄油舀在鲑鱼上。奖金风味点 - 想想黄油渗入裂缝中发生的所有好事。无论如何,我们需要在潘中的黄油 - 也可以在鲑鱼上使用它!gydF4y2Ba
把鲑鱼取出来,用锡箔纸放好,保持温度。gydF4y2Ba宽松的gydF4y2Ba这里的关键字是,不要把铝箔封得太紧,鲑鱼会出汗太多,你会失去表面上可爱的脆感。gydF4y2Ba
现在,奶油三文鱼酱时间:gydF4y2Ba
在与剩下的所有黄油贵衣的煎锅中,烤大蒜直到金色;gydF4y2Ba
加入酒,让它变淡,直到不再有酒味;gydF4y2Ba
加入奶油和鸡汤,然后让它煮3分钟以减少和变厚;gydF4y2Ba
搅拌帕尔马干酪,这样会使它更浓稠,同时也能在酱汁中加入盐。看下面的照片,如何厚的酱应该是。如果它更薄,就炖更长的时间;和gydF4y2Ba
最后,搅拌在草药中。我们不想烹饪草药;我们希望保留新鲜的味道和颜色。gydF4y2Ba
用奶油三文鱼服务什么gydF4y2Ba
沉浸其中酱的东西非常重要!gydF4y2Ba
奶油土豆泥gydF4y2Ba是明显的选择。如果您感觉到它,请考虑升级到gydF4y2Ba巴黎mash.gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
奶油捣碎的花椰菜gydF4y2Ba- 低碳水化合物替代品。在你尝试过它之前不要粉了它!近年来,它肯定成为了精致的美食世界的宠儿(尽管他们选择了一个花哨的小涂抹,但与大型的Dollop Intought的鲜明对比);gydF4y2Ba
甘薯泥或南瓜(请提醒我分享这些);gydF4y2Ba
米 -gydF4y2Ba白色gydF4y2Ba,gydF4y2Ba棕色(的)gydF4y2Ba,gydF4y2Ba茉莉花gydF4y2Ba,gydF4y2BaBasmati.gydF4y2Ba(低碳水化合物的选择-gydF4y2Ba菜花大米gydF4y2Ba);gydF4y2Ba
用来拖地的面包——试试这个硬壳的gydF4y2Ba工匠面包gydF4y2Ba(超级简单)或者这些gydF4y2Ba软饭卷gydF4y2Ba;和gydF4y2Ba
虽然可能有点外行,gydF4y2Ba库斯库斯gydF4y2Ba酱汁浸泡总是一个优秀的低努力选择!gydF4y2Ba
至于绿色的东西:gydF4y2Ba
法国小酒馆沙拉gydF4y2Ba-保持了这种三文鱼的法式风味!这是一道极好的清淡、干净的沙拉,可以搭配丰富的食物。你可以在法国各地的小酒馆里找到类似的沙拉;gydF4y2Ba
春天沙拉gydF4y2Ba- 充满春天的蔬菜:芦笋,雪豆,绿豌豆和cos莴苣(罗贝基),用新鲜的柠檬酱。优雅,漂亮和令人耳目一新!(ps。食谱也有山羊的奶酪,但我建议在伴随这个鲑鱼时跳过它);gydF4y2Ba
绿豆沙拉gydF4y2Ba淋上番茄碎和红洋葱;gydF4y2Ba
黄瓜沙拉gydF4y2Ba用草本和大蒜醋汁 - 一个非常好的刷新选项;或者gydF4y2Ba
一大碗绿叶蔬菜或任何花园蔬菜,扔了一个gydF4y2Ba法国香醋gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
虽然写了这么多,但老实说,我认为一堆清蒸蔬菜(加一点橄榄油和盐)真的是弥补丰富的鱼和酱汁的完美佐料。还有很多酱汁,让任何蔬菜都美味无比!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
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三文鱼配香草蒜奶油酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
三文鱼gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba鲑鱼片gydF4y2Ba,皮肤(每个〜180g / 6oz)(注1)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba黑胡椒gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 15g / 1汤匙gydF4y2Ba牛油gydF4y2Ba,宽敞gydF4y2Ba
奶油蒜酱:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大蒜丁香gydF4y2Ba,加上切碎的gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba干白葡萄酒gydF4y2Ba(或更多鸡汤)(注2)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡肉或蔬菜汤gydF4y2Ba、低钠gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba、重/增厚gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba帕尔马森gydF4y2Ba,精细磨碎(篦您自己,注3)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba龙蒿叶*gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba山萝卜*gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba欧芹*gydF4y2Ba再加一些作装饰用gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
三文鱼:gydF4y2Ba
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季节:gydF4y2Ba帕特鲑鱼干,然后撒上盐和胡椒。gydF4y2Ba
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Pan-sear:gydF4y2Ba在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入鲑鱼,面朝下,煮3分钟至金黄色。gydF4y2Ba
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翻动:gydF4y2Ba将三文鱼变成另一边煮另外2分钟,直到内部温度寄存器49°C / 120°F(用于中稀,推荐)或直到煮熟到您的口味(注5)。gydF4y2Ba
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黄油大骂:gydF4y2Ba快熟的时候,加入黄油。融化,然后用勺子在鲑鱼上舀几次。gydF4y2Ba
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其他:gydF4y2Ba将三文鱼拆下到板上,松散地覆盖箔以保持温暖。gydF4y2Ba
奶油三文鱼酱:gydF4y2Ba
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Sauté大蒜:gydF4y2Ba加入大蒜,搅拌20秒,直到变成淡金黄色。gydF4y2Ba
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减少葡萄酒:gydF4y2Ba加入白葡萄酒,调高火。炖时搅拌锅底,使所有的金块都溶解到酱汁中。煮1分钟或直到它大部分蒸发和酒的气味消失。gydF4y2Ba
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加厚的奶油和股票:gydF4y2Ba加入奶油和鸡汤,然后在中热煮沸2-3分钟,直至减少和略微增厚。gydF4y2Ba
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加入帕尔马干草和草药:gydF4y2Ba搅拌帕尔马干酪(这会使酱汁更浓稠),然后加入香草。尝尝酱汁,看看是否需要更多的盐和胡椒。gydF4y2Ba
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服务:gydF4y2Ba三文鱼配奶油酱,确保盘子里有东西可以吸收所有这些美妙的酱汁!gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba率高。请看上面的视频,你可以得到一些建议(包括沙拉)。gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 1 1/2 TBSP莳萝+ 1/2 TBSP欧芹(我也在这里添加了柠檬的喷射)gydF4y2Ba
- 香葱和欧芹各1汤匙(香葱可以带来新鲜感,但味道不太好)gydF4y2Ba
- 罕见 - 43°C / 110°FgydF4y2Ba
- 中等稀有(推荐) - 49°C / 120°FgydF4y2Ba
- 中等- 54°C / 130°FgydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
他每次从游泳池出来都要带很多水......gydF4y2Ba
迈克尔克史密斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你可以在酱汁中使用干草草药吗?会改变测量吗?非常感谢!gydF4y2Ba
LKPgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不常评论食谱,但这道菜太棒了!味道棒极了。加热鲑鱼会造成一些混乱,但最终还是值得清理的。我愿意在任何时候为客人提供这个!我已经做了3次了。gydF4y2Ba
JC.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我从不留下评论,但在做了几个点击菜单从你的网站,我需要疯狂!这道菜在我们家大受欢迎,和往常一样,你的指导是如此的详细和帮助-鲑鱼出来的时候非常嫩。我还配了你的黄瓜沙拉,真是个不错的搭配。再次感谢!gydF4y2Ba
凯西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我们非常喜欢这么多的食谱!gydF4y2Ba
非常感谢。gydF4y2Ba
喜欢那个破坏者!爱看到他的意思是多少,你也是如此。gydF4y2Ba
波利gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
可口的 。苏格兰野生竞技鲑鱼。谢谢Nagi另一个惊人的食谱。我很想见到你。也许在锁定之后gydF4y2Ba
亚当gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
梦幻般的食谱。我找不到Chervil所以用塔那和莳萝。这太美味了。这是一个功能强大的微妙的酱汁,为菜增加了很多。gydF4y2Ba
科琳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不会吧!那是太好了!我问我的丈夫,如果给这道菜1-5颗星,他会给它打几分。尽管我用的是干香草,他还是给了10分。它一定很新鲜。再次感谢你分享食谱。gydF4y2Ba
金gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
鲑鱼是颓废的!我从来没有用过龙虾或Chervil,但谢天谢地在我的香料架上。下次我肯定会寻找新鲜的草药,但酱汁没有令人失望!它是轻盈和美味的。我有这么多乐趣,让你的食谱。它们很容易遵循,图片有帮助,只是为了围绕烹饪经验而制作!谢谢!gydF4y2Ba
tracy.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用浅奶油,我只用了一个善良的草药!哇 !它仍然如此美味!我喜欢你的所有收据!顺便问一下,你用什么品牌煎锅?我总是有一个很好的困难。谢谢。gydF4y2Ba
伊丽莎白gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另一个获奖者Nagi。刚做了晚饭吃。用的是哈里斯农场的鳟鱼,外皮酥脆,用的是我种的韭菜,冰箱里有小茴香。非常好吃。哦,是的,也是低碳水化合物。谢谢你!gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来完美伊丽莎白! !N xgydF4y2Ba
芭芭拉von normann.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Nagi,gydF4y2Ba
你做的香草蒜汁鲑鱼绝对是我们吃过的最好的鲑鱼!!今晚是我们第一次成功,可以说是再好不过了!!非常感谢你,Nagi,和我们分享你的食谱!gydF4y2Ba
从爱沙尼亚送你很多爱!gydF4y2Ba
芭芭拉von normann.gydF4y2Ba
纳吉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你是如此欢迎芭芭拉,非常感谢花时间写这么大的反馈,我真的很欣赏它!N xgydF4y2Ba