蒙古羊肉是澳大利亚人的最爱,郊区每家中餐馆的菜单上都有。在“高档”餐厅,它甚至可能被放在热铁板上,发出咝咝声,发出咝咝声,产生戏剧效果!GydF4y2Ba
除了嘶嘶声,这个自制版本是一个近乎完美的复制品。甚至是羊羔的绒纹理!GydF4y2Ba
蒙古羔羊GydF4y2Ba
蒙古羊羔是一个中国搅拌炒,这是用嫩发的,腌制的羊肉制成,在黑暗的甜味酱用中国五香料香水。GydF4y2Ba
这不是地道的中国菜,几乎可以肯定和蒙古没有关系。事实上,没有人真正知道为什么它被称为蒙古羊肉。但这是一个澳大利亚华人的经典外卖,每个澳大利亚人都知道并喜欢它!GydF4y2Ba
这是美国蒙古牛肉的羊羔版吗?GydF4y2Ba
不!不同的酱汁 - 而美国人GydF4y2Ba蒙古牛肉GydF4y2Ba也是甜的,没有海鲜五香辛料的味道。蒙古牛肉通常是酥脆的炸牛肉条。这两种食物以不同的方式同样美味!GydF4y2Ba
餐厅汇票GydF4y2Ba
每家蒙古羊羔都有不同的方式,并没有,我的知识,标准食谱。这是互联网家庭版本,蒙古羊羔的副本,我们作为孩子们,当出去当地的中国餐馆吃晚餐是一种罕见和特殊的待遇!GydF4y2Ba
蒙古羊肉爱好者——这一定会让你大吃一惊。我敢说这是一个完美的复制品(好吧,除了铁锅的咝咝声!)GydF4y2Ba
蒙古羊肉腌料是什么GydF4y2Ba
以下是您需要扭蛋的蒙古羊羔腌料,损坏羔羊 - 中国餐厅风格!GydF4y2Ba
小苏打(双碳水化合物)和玉米粉/玉米淀粉GydF4y2Ba都是用来让羊肉变嫩的,就像中餐馆做的那样,所以无论是用背带这样的昂贵切口,还是用经济的慢炖切口,都是软嫩的。GydF4y2Ba更多关于这一点;GydF4y2Ba
羊肉GydF4y2Ba- 最好的切割是背部rap,然后是中间腰部肩部。然而,可以使用任何羊肉,因为肉嫩发 - 您只需要损坏更加难以削减的切割而不是嫩切割。GydF4y2Ba请参阅下面的列表。GydF4y2Ba
酱油和GydF4y2Ba中国烹饪葡萄酒GydF4y2Ba(绍兴黄酒)GydF4y2Ba-GydF4y2Ba这些可以增加羊肉的味道和盐。中国料酒的替代品见食谱说明。GydF4y2Ba
最适合做蒙古羊肉GydF4y2Ba
最好的切割是背部rap,然后是中腰圈然后肩膀。GydF4y2Ba
背带,GydF4y2Ba一种非常柔嫩、很瘦的切法,通常是高档中餐馆的选择;GydF4y2Ba
中间腰带 -GydF4y2Ba比背包更好,但从羔羊的同一部分切割,如此类似的温柔;和GydF4y2Ba
肩膀 -GydF4y2Ba含有大羊肉味道的优秀经济选择。郊区中国餐馆似乎通常选择这种剪裁。GydF4y2Ba
其他羔羊削减和播放时间GydF4y2Ba
话虽如此,蒙古羊羔用任何切割羊肉制成,因为腌料损坏肉(见下文,有关招标)。经济的削减需要更长的(24小时),但曾经煮熟过,它们几乎是昂贵的剪辑较昂贵的羊肉背包!GydF4y2Ba
这里列出了一些常见的羊肉块,以及它们需要腌制多长时间。注意,蒙古羊肉用这些都做得很好,这取决于价格、腌制时间和切肉的方便程度:GydF4y2Ba
嫩削伤 - 2小时腌料GydF4y2Ba
Backstrap / Fillet / Loin(相同剪切的不同名称) - 我的首选折扣!GydF4y2Ba
中腰带 - 我最常使用的,你需要〜700g / 1.4lb(你在脂肪和骨头中失去了很多)GydF4y2Ba
笨蛋剁碎,GydF4y2Ba羊腿肉(烤或牛排)。供你参考,这是减去骨头的傻瓜chop !) -优秀的精简选择,比背带更便宜。(在这个食谱中,瘦肉并不意味着干,因为腌汁会让肉变嫩)GydF4y2Ba
肉饼(我从不使用,太贵!)GydF4y2Ba
经济削减 - 24小时GydF4y2Ba腌制GydF4y2Ba
羊羔肩 - 我的第三次,最优秀的脂肪丝带,但需要修剪肌肉围绕,不会损坏;GydF4y2Ba
腿(牛排或烤肉)——瘦肉代替肩肉,周围的肉块没有那么强壮,羊肉的味道没有那么强烈;和GydF4y2Ba
FOREENCORTER CHOPS和GydF4y2Ba颈部 - 位脂肪但真正的羊羔味。GydF4y2Ba
选择削减的提示:GydF4y2Ba
经济型肉块比嫩肉块的羊肉味道更好,但你需要切成片的强壮的肉块,即使用神奇的腌料也不会变软;GydF4y2Ba
“POSHER”中餐馆通常使用逆向标准;GydF4y2Ba
您的日常郊区餐厅通常使用经济的剪切 - 羔羊肩似乎是常见的;GydF4y2Ba
羊肉臀部/笨蛋是我的选择,便于切割但比背包便宜。GydF4y2Ba
为什么要把昂贵的嫩羊肉切成嫩的?GydF4y2Ba
因为羊肉被切得很薄,所以它不可能烹饪,直到“内部完全粉红色”,就像你做任何GydF4y2Ba羊排GydF4y2Ba或牛排所以它往往艰难。招标使羊羔不可能过度烹制以及在中国餐馆供应的菜肴中的天鹅绒般的肉类。GydF4y2Ba
牛肉版本!GydF4y2Ba
这是牛肉和许多餐馆的优异产品,提供牛肉版。使用牛肉切割遵循食谱(包括招标)如下:GydF4y2Ba
2小时GydF4y2Ba腌/嫩-臀肉,牛腰肉,牛里脊肉/牛排条/上等腰肉(同样的东西),t骨和苏格兰里脊肉/无骨肋眼。GydF4y2Ba
24小时,GydF4y2Ba夹头牛肉、肉汁牛肉、蚵仔牛肉等传统炖牛肉、肉片、肉片。只有削减我不建议的是牛腩(似乎没有损坏)GydF4y2Ba
嫩羊肉GydF4y2Ba
小苏打/双碳水化合物和玉米粉/玉米淀粉是使羊肉变嫩的秘密成分。这是中餐馆常用的一种技巧,叫做“丝绒”,这也是为什么你最喜欢的中国菜里的肉总是那么软的原因。GydF4y2Ba
使用了各种方法。我雇用的两者是:GydF4y2Ba
软化腌料GydF4y2Ba使用少量的小苏打水/玉米芽组合(如在这个蒙古羊羔和GydF4y2Ba酸甜猪肉GydF4y2Ba)与口味一起,留下腌料1小时+或过夜;和GydF4y2Ba
“硬和快”的招标方法GydF4y2Ba这就需要更多的小苏打,更短的腌制时间(20 - 30分钟)和漂洗。这是我的基本方法GydF4y2Ba鸡GydF4y2Ba和GydF4y2Ba牛肉GydF4y2Ba切片用来炒菜。GydF4y2Ba
蒙古羊肉酱配料GydF4y2Ba
这是做蒙古羊肉酱需要的材料:GydF4y2Ba
这里的所有关键成分都是我的第1层GydF4y2Ba亚洲市场购物清单GydF4y2Ba!!GydF4y2Ba
中国五种香料粉GydF4y2Ba- 一种香料混合五种香料(震惊恐怖!),现在很常见,在杂货店销售,而不是其他香料昂贵。也用于GydF4y2Ba中国牛肉和西兰花GydF4y2Ba那GydF4y2Ba鸡肉和花椰菜GydF4y2Ba那GydF4y2Ba中国的翅膀粘GydF4y2Ba那GydF4y2Ba脆皮中国猪肉肚子GydF4y2Ba.搜索“五香粉”更多食谱(专业提示:点击“配料”查看所有使用它的食谱);GydF4y2Ba
胡士GydF4y2Ba是蒙古羊肉酱的关键调味成分。甜美的咸味,用五种香料粉香水,你会在现在的任何超市的亚洲过道中找到它。GydF4y2BaLee Kum Kee,Changs或Tung Chun都是良好的品牌 - 避免阿玛姆。错误的颜色和味道;GydF4y2Ba
中国料酒GydF4y2Ba-GydF4y2Ba正宗中餐馆酱料的必备配方,本菜谱也不例外!替代:干雪利酒,米林或低钠鸡汤/肉汤。GydF4y2Ba
辣椒酱GydF4y2Ba-我喜欢用参巴油或辣椒蒜酱,因为这两种酱都有额外的调味料。但任何辛辣的食物都可以——甚至是斯里拉恰。GydF4y2Ba这不是一个过于辛辣的菜,但蒙古羊肉在其中有一点辣椒;GydF4y2Ba
老抽GydF4y2Ba是什么让酱汁深入桃花心木颜色并增加了味道,而是GydF4y2Ba轻便大豆或所有用途酱油GydF4y2Ba添加盐而不会更多地着色酱汁。GydF4y2Ba了解有关大豆酱汁的更多信息 -GydF4y2Ba酱油;不同类型,何时使用什么,最好的替代品GydF4y2Ba;和GydF4y2Ba
芝麻油,烤 -GydF4y2Ba烤过的芝麻油是棕色的,比未烤过的(是黄色的)更有味道。在澳大利亚出售的芝麻油都是烤的,不烤的更难找到。GydF4y2Ba
蒙古羊羔炒了什么GydF4y2Ba
炒菜只需要3件简单的事情!GydF4y2Ba
如何做蒙古羊肉GydF4y2Ba
漂亮而简单:腌制羊肉,混合酱汁,然后一切都在一个炒锅或煎锅中煮熟!GydF4y2Ba
倒入酱汁后,炖一两分钟直到酱汁变稠,颜色变深,有光泽。GydF4y2Ba
如何为蒙古羊羔服务GydF4y2Ba
米GydF4y2Ba是必不可少的,因为如果不能舀起一大勺泡在美味的蒙古羊肉酱里的米饭,那就是犯罪。如果你正在尝试低碳水化合物(相信我,我时不时地强迫自己加入这一潮流),GydF4y2Ba菜花大米GydF4y2Ba虽然如果你有时间,请尝试是一个很好的替代方案GydF4y2Ba花椰菜炒饭GydF4y2Ba相反(这使得低碳水化合物无限更愉快)。GydF4y2Ba
对于你的蔬菜配额,你可以加入大约2杯蔬菜,就像胡萝卜和西葫芦切碎成了炒炒的火药。在添加羊肉之前用洋葱烹饪,因为他们需要更长的烹饪。GydF4y2Ba
不要使用西兰花或西兰花挑剔,因为它们会沉浸过多的酱汁。酱汁猪!GydF4y2Ba
否则,只需切碎新鲜的蔬菜或蒸熟任何蔬菜和扔GydF4y2Ba芝麻沙拉酱GydF4y2Ba或者尝尝这道美味的沙拉,GydF4y2Ba中国生菜用奶油芝麻酱GydF4y2Ba.GydF4y2Ba
优秀的快速蔬菜侧面选择我定期使用的所有东西!GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多?GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续GydF4y2BaFacebookGydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba所有最新的更新。GydF4y2Ba
蒙古羔羊GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
羊肉和腌料:GydF4y2Ba
- 350g / 12盎司GydF4y2Ba羔羊肉(背带/里脊肉,中腰排骨,肩肉或注释1中的任何部位)GydF4y2Ba,切成薄片2 - 3 mm / 1/10“(无骨重量,脂肪修剪)GydF4y2Ba
- 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba小苏打GydF4y2Ba(小苏打)(嫩化剂,注2)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba玉米淀粉、玉米淀粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba轻便酱油GydF4y2Ba(或所有用途,注3)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba中国料酒GydF4y2Ba(注4潜艇)GydF4y2Ba
酱:GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba玉米淀粉、玉米淀粉GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba老抽GydF4y2Ba(注3)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba轻便酱油GydF4y2Ba(或所有用途,注3)GydF4y2Ba
- 1 1/2GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba或者其他辣椒酱GydF4y2Ba(或没有省略香料)GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba海鲜酱GydF4y2Ba(我用的是李锦记牌)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba中国料酒GydF4y2Ba(注4潜艇)GydF4y2Ba
- 1/4GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba中国五种香料粉GydF4y2Ba(注5)GydF4y2Ba
- 3/4GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba芝麻油GydF4y2Ba、烤(注6)GydF4y2Ba
翻炒:GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba植物油GydF4y2Ba(或油菜或花生)GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba大的洋葱GydF4y2Ba,切成大型2.5cm / 1“方块GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba,切碎GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2Ba葱GydF4y2Ba,切成5cm / 2“长度GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
软化羔羊肉:GydF4y2Ba
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结合羊肉和腌料成分,混合得很好。覆盖并冷藏以腌和损坏羔羊。GydF4y2Ba
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腌2个小时GydF4y2Ba-背带,中腰排骨和注释1中列出的其他招标切割。GydF4y2Ba
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腌24小时-GydF4y2Ba羊羔肩部和其他列出的经济切割在注释1.(裸露的最低腌料时间是6小时)。GydF4y2Ba
烹饪:GydF4y2Ba
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酱:GydF4y2Ba将Cornflour与大豆酱混合,然后混合在剩余的酱油成分中。(注7)GydF4y2Ba
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厨师洋葱:GydF4y2Ba在锅或重型煎锅中加热油。加入洋葱,并搅拌炒30秒,直到开始颜色。快速加入大蒜和折腾。GydF4y2Ba
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煮羊肉:GydF4y2Ba加入羊肉并煮3分钟,直到大部分时间从红色变为棕色,有些碎片开始获得漂亮的金棕色表面。GydF4y2Ba
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添加酱:GydF4y2Ba加入葱,搅拌30秒(现在肉应该都变成棕色了),然后加入酱汁。翻炒1 - 2分钟直到变稠。GydF4y2Ba
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服务GydF4y2Ba用米饭!GydF4y2Ba
食谱注意:GydF4y2Ba
- Backstrap / Fillet / Loin(相同剪切的不同名称) - 最好,最昂贵(我在销售时使用)GydF4y2Ba
- Midloin Chops - 我最常用的,你需要700g / 1.4lb(你在脂肪和骨中失去了很多GydF4y2Ba
- 笨蛋剁碎,GydF4y2Ba羊腿肉(烤或牛排)-极好的瘦肉选择,比背带便宜。GydF4y2Ba方便是因为你可以买到350克左右的小块烤肉。GydF4y2Ba
- 肉排——我从来没用过,太贵了!GydF4y2Ba
- 羊肩-肥美的带子,但需要修剪周围的肌肉GydF4y2Ba
- 腿(牛排或烤) - 瘦身肩膀GydF4y2Ba
- FOREENCORTER CHOPS和GydF4y2Ba颈部 - 位脂肪但真正的羊羔味。GydF4y2Ba
- 2小时GydF4y2BaMarinade - 臀部,侧翼,牛腩/条状/搬运工(同样的东西),T-Bone和Scotch圆角/无骨肋眼睛。GydF4y2Ba
- 24小时,GydF4y2Ba夹头牛肉、肉汁牛肉、蚵仔牛肉等传统炖牛肉、肉片、肉片。我唯一不推荐的是牛胸肉(似乎不太嫩)GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
炒的美食GydF4y2Ba
推土机的生活GydF4y2Ba
当他以某种方式进入但无法弄清楚如何离开。他像个女孩一样哭,直到我救了他。GydF4y2Ba
ravi.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
用牛肉制作这个。好好。更喜欢这个版本到酥脆的粘性版本,但这是我自己的个人偏好。完全让我想起了餐厅,但更幸运和品味。赢家不认为我现在可以回到外卖。GydF4y2Ba
鼠GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这太棒了!对我们来说不够辣,但除此之外,和我们当地的中餐馆完全一样!最后用切好的辣椒片储存,再配上冷冻的椰菜饭(很好,重新加热)。神奇的!等不及明天的午餐了!GydF4y2Ba
约翰克斯特GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是第一次制作这道菜,显然我钉了它,所以这个家庭说。美味的饭,味道如此多。不够秒GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
下次来两份,约翰!!n xGydF4y2Ba
KarlieGydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这太不可思议了!谢谢你!谢谢你!GydF4y2Ba
希瑟GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这是我们今晚第二次做这道菜,不过是用福建面条做的,就像我们过去几天吃的米饭一样。与青豆和胡萝卜搭配非常美味。幸运(推土机的小版本)非常喜欢生嚼碎的边料。我喜欢你的食谱是多么的可靠-谢谢你的测试努力!GydF4y2Ba
斯蒂芬。GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
蒙古羊肉是我的最爱,因为我是一个年轻的家庭。这个食谱随着我的伴随着蒙古羔羊。..而且我对我的烹饪不带任何信誉!配上纳吉的优秀中国炒饭。GydF4y2Ba
曼迪GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
这绝对美味。酱汁品尝非常真实,我喜欢SAMBAL的热量。在侧面(西葫芦,胡萝卜和红色辣椒)制造蔬菜,为健康提升。将把它放在高轮上!thx nagi!GydF4y2Ba
凯莉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨,我可以用羊羔柄肉和慢煮吗?谢谢,迫不及待地想试试!GydF4y2Ba
理查德GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
蒙古羔羊更像蒙古羔羊!我们的朋友以为是我们从当地的中国外卖买的,然后又加热了!伟大的秘诀!Thx tineats⛹️♂️GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
瓦哈,这真是太棒了理查德!n xGydF4y2Ba
露丝GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好。试过你的蒙古脆皮牛肉。极好的。我可以把羔羊脆吗?思考......为什么不是GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
是100%ruth !!n xGydF4y2Ba
大卫·赫特顿GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
你好做了蒙古羊肉,我们很喜欢,很喜欢你的食谱。GydF4y2Ba
大卫GydF4y2Ba
丽贝卡B.GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
嗨nagi,GydF4y2Ba
哇,太好吃了,比外卖好吃多了。我用牛肉做了这道菜,还加了一些蔬菜,这个家庭非常成功。再来一顿你的饭,加上我每月的轮值。GydF4y2Ba
纳吉GydF4y2Ba说GydF4y2Ba
听到丽贝卡这很棒,我很高兴你喜欢它!n xGydF4y2Ba